Картопля по-селянськи – смачне і розкручене блюдо. Скуштувати його можна в будь-якому кафе
чи ресторані, включаючи МакДональдс. Готується картопля по-селянськи з
молодого картоплі. Бульби нарізати великими шматками, обвалюються в спеціях,
сушених травах і запікаються або обсмажують в жирі. Картопля виходить
м’якою, ароматною, з хрусткою рум’яною скоринкою, тому подається як
самостійне блюдо або як чудовий гарнір до м’ясних або рибних страв.
Існує безліч способів приготування картоплі, оскільки кожен кухар
намагається привнести у процес щось своє. Ми зібрали найцікавіші і безпрограшні рецепти.
Картопля по-селянськи, смажена у фритюрі з часником
Цим способом найчастіше картопля по-селянськи готують у закладах громадського
харчування. Картопля обсмажується у фритюрі, а потім доводять до готовності в
духовці. При обсмажуванні бульби гарантовано покриваються рум’яною скоринкою.
Однак корисним таке блюдо не назвеш. Калорійність картоплі у фритюрі
перевищує 260 ккал на 100 грам. Зате швидко, ситно, смачно.
Інгредієнти до рецепту:
- молода картопля 1 кг
- суміш спецій для картоплі 1 ч. ложка
- мелена паприка 1 ч. ложка
- часник 3 зубчики
- рослинна олія 500 мл.
- сіль велика морська за смаком
Спосіб приготування:
- Картоплю вимийте, не очищаючи від шкірки, наріжте на 4 або 6 частин. Скибочки повинні бути
великими. - Обсмажте картоплю в розпеченому рослинному маслі до утворення скоринки. Картопля не
повинен просмажиться, а тільки «запечатані» скоринкою. Вийміть. Остудіть. - Остиглий картоплю помістіть в харчовій пакет, посипте спеціями і паприкою, видавіть
часник, налийте ложку рослинного масла, перемішайте. Викладіть на деко.
Запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 200°С.
Картопля по-селянськи в духовці з грибами
Принцип приготування картоплі з грибами той же – великі шматки, багато спецій,
запікання до рум’яної скоринки. Гриби роблять страву більш соковитим і ароматним,
особливо якщо використовувати свіжі лісові білі гриби або лисички. Печений
картопля не містить жиру, корисний для організму, а страва менш калорійне, ніж
при обсмажуванні у фритюрі.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля-6-8 шт.
- гриби 200 р.
- рослинна олія 3 ст. ложки
- мелена суміш перців 1/2 ч. ложки
- часник 3 зубчики
- чебрець сушений щіпка
- кріп, петрушка пучок
Спосіб приготування:
- Картоплю вимийте і відваріть в підсоленій воді до напівготовності 10 хвилин. Розріжте на
4 частини. - Гриби розріжте на 4 частини, невеликі – на 2 половинки. Обсмажте в рослинному
олії, поки не випарується рідина не почне утворюватися скоринка. Викладіть
у сковорідку половинки картоплі, приправте перцем, чебрецем і розчавленим
часником, перемішайте. - Поставте сковорідку з картоплею і грибами в розігріту духовку. Запікайте 20 хвилин.
Картопля повинна покритися рум’яною скоринкою. У процесі приготування картоплю з
грибами можна кілька разів перевернути. - Перед подачею посипати порізаною зеленню.
- Порада:Відварну картоплю і обсмажені гриби можна покласти в порційні
горщики, приправити, як зазначено в рецепті, залити сметаною і тушкувати в духовці
до готовності. Тушкована зі сметаною і грибами картопля дуже ароматна і смачна.
Картопля по-селянськи з курячим м’ясом в рукаві
Швидко і без клопоту готується картопля по-селянськи в рукаві. Спробуйте приготувати
картоплю разом з м’ясом. Кількість жиру можна звести до мінімуму. За рахунок
гасіння у власному соку в герметичному термопакете смак картоплі нагадує і
тушковану і смажену.
Інгредієнт до рецепту:
- молода картопля 8 шт
- курячі гомілки 3 шт.
- каррі, орегано, чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Картопля добре вимийте. Наріжте з шкіркою на четвертинки. Вимийте і обсушіть курячі
гомілки. Складіть все в одну велику миску. Посоліть, приправте спеціями, влийте
масло і перемішайте. Масло і спеції повинні рівномірно покрити картоплю і м’ясо. - Перекладіть вміст миски в рукав. Щільно зав’яжіть спеціальної скріпкою або ниткою.
Поставте в розігріту до температури 180°С духовку. Запікайте 45 хвилин.
Акуратно розріжте рукав, збільште температуру в духовці до 200°С. Запікайте
ще 15 хвилин, щоб картопля й курка зарум’янилися.
Спосіб подачі: Подавайте картопля з соліннями – огірками, помідорами, кислою капустою, солоними грибами. Можна посипати готову страву зеленню для краси та аромату.
Печена картопля по-селянськи в мультиварці
Швидко і без клопоту готується картопля по-селянськи в мультиварці. Час
приготування рекомендується вибирати так, щоб по закінченню процесу картопля
відразу ж подати до столу. Режим «Підтримання тепла» не кращим чином впливає на
смак і апетитний вигляд страви.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 10 шт.
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- приправи 1 ч. ложка
- часник 2-3 зубчики
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Вимийте картоплю. Розріжте бульби на 4 частини. Якщо картопля дрібний його можна запекти
цілком. Картопля змішайте в мисці з рослинним маслом і спеціями. - Спеції вибирайте по смаку. Відмінно поєднується з картоплею паприка, щіпка червоного
перцю для гостроти і чорного меленого для аромату. Хтось любить хвойний запах
розмарину або підкопчений дух чебрецю. Можна обмежитися дрібно рубаним
часником і базиліком. - Картопля перекладіть в чашу мультиварки. Встановіть режим «Випічка» на 30 хвилин. Через 20
хвилин відкрийте кришку і переверніть картоплю.
Спосіб подачі: Подавайте картопля з соусом із сметани з зеленню. Беріть картоплини руками, занурюйте в соус і з задоволенням їжте, забувши про умовності.
