Картопля по-французьки називається гратен, хоча саме по собі французьке слово Gratin позначає не конкретний рецепт, а спосіб приготування страв, а саме запікання. Якщо у французькому меню поряд з назвою страви вам зустрінеться приписка au запіканкою, це означає,
що страва не тушковане, не варене або смажене, а приготоване у вигляді запіканки.
Класичний французький гратен готується з картоплі без м’яса і подається в
як гарнір до м’ясних або рибних страв. Ми ж пропонуємо приготувати
картоплю по-французьки з добавками – м’ясом, фаршем або грибами.
Картопля по-французьки з м’ясом і помідорами в духовці
Картопля по-французьки являє собою запіканку, основу якої становить
картопля, нарізаний тонкими кружечками. Крім картоплі в запіканку додають
цибуля, кабачки, помідори, відбите дрібно нарізане м’ясо. Шари перемазуються
майонезом, сметаною, вершками або соусом бешамель. Обов’язковий інгредієнт –
сир. Їм посипають запіканку і додають між шарами. Картопля по-французьки з м’ясом в духовці –
ситне, калорійне блюдо. Його можна готувати для повсякденного прийому їжі і
подавати до святкового столу.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 1 кг
- мясо 400 г
- цибуля 2 шт.
- помідори 3 шт.
- сметана 100 г
- вершки 250 г
- твердий сир
- чорний перець
- мускатний горіх 0,5 ч. ложки
- часник 2,3 зубчики
- сіль
Спосіб приготування:
- Пропорції для цієї страви не настільки важливі, тому кількість продуктів кожна господиня
може регулювати на свій смак. - Очистіть картоплю. Вибирайте для запіканки крохмалисті, розварюється сорту.
Наріжте картоплю тонкими пластинками. М’ясо наріжте пластинами і відбийте.
Помідори також наріжте тонкими слайсами. - Форму зсередини натріть часником, змастіть маслом. Викладіть шар картоплі. Посоліть.
Зверху викладіть шар м’яса, посипте його перцем. Далі шар цибулі та томатів. - Сметану розмішати з вершками, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Залийте
отриманою сумішшю запіканку. Нагрійте духовку до 180-200 °С і запікайте
картопля по-французьки близько години. За 15 хвилин до закінчення приготування
посипте блюдо тертим на дрібній тертці сиром. - Порада: З вершками страва виходить дуже ніжним і смачним. Запіканка без майонезу менш калорійна і легка. Тим не менш, вершки можна замінити майонезом. Змастіть майонезом шар м’яса і верхній шар. Твердий сир можна сипати не тільки нагору, але і між
шарами.
Картопля по-французьки з фаршем на сковороді
Картка по-французьки з фаршем готується на сковороді. Щоб приготування страви зайняло менше часу, рекомендуємо відварити картоплю в мундирі до напівготовності, поки обсмажується
фарш. Щоб отримати підсмажену сирну скоринку знадобиться духовка, але можна обійтися і без неї. Сир розплавиться під кришкою і буде апетитно тягнутися, як на піці.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 500 г
- фарш 300 г
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- вершки 250 г
- твердий сир 100 г
- кетчуп
- часник 2,3 зубчики
- рослинна олія
- чорний перець
- прованські трави
- сіль
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулю, моркву і картоплю. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. На
рослинному маслі обсмажте цибулю і моркву до м’якості. Додайте фарш. Смажте,
помішуючи, поки з фаршу не піде зайва рідина. Фарш повинен придбати
зернисту структуру. - Картопля наріжте тонкими пластинками. Викладіть на сковорідку шар картоплі. Посипте
прованськими травами. Далі – шар фаршу з цибулею і морквою. Промажте фарш
кетчупом. Завершальний шар – картопля. Збийте вершки з сіллю, перцем і
приправами. - Видавіть в соус часник. Перемішайте. Залийте вершками картоплю.
Поставте на маленький вогонь. Тушкуйте до готовності картоплі. Він повинен легко
проколюватися виделкою. Коли картопля буде готовий, посипте блюдо тертим сиром,
закройтекрышкой, почекайте, поки сир розплавиться. Можна відправити на сковорідку кілька хвилин у розігріту духовку. Це блюдо можна готувати в мультиварці.
Картка по-французьки з грибами і зі сметаною
Картопля по-французьки з грибами – недороге і ситне блюдо на кожен день. Можна використовувати печериці, але краще лісові гриби. Печериці кладуться в запіканку свіжі. Лісові гриби краще
попередньо відварити або обсмажити.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 500 г
- гриби 1 кг
- цибуля 2 шт.
- сметана 400 мл
- сир 100 г
- мелений чорний перець
- сіль
- рослинна олія
- кріп пучок
Спосіб приготування:
- Гриби поріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На рослинному
олії обсмажте гриби разом з цибулею, поки не випарується рідина. Введіть
сметану, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізаний кріп. Як тільки
з’являться ознаки кипіння, зніміть з вогню. - Очистіть картоплю, наріжте тонкими пластинами. Форму змастіть маслом. Викладіть шар
картоплі і половину грибної маси. Посипте половиною тертого сиру. Повторіть:
картопля, гриби, сир. Запікайте в духовці до готовності картоплі. Щоб страва
приготувалося швидше, картоплю можна попередньо відварити до
напівготовності. - Порада:Картоплю з грибами можна готувати без сиру. В гриби перед тим, як
покласти сметану, додайте ложку борошна і добре перемішайте. Введіть сметану.
Тушкуйте, поки сметанний соус не загусне. Далі готуйте за рецептом.
Картопля по-французьки з курячою грудкою
Картопля по-французьки з куркою може бути зовсім не калорійною, якщо приготувати її з грудкою, а замість сметани, майонезу або вершків використовувати соус бешамель. Для його приготування
розтопити в маленькій каструльці столову ложку вершкового масла. Обсмажте в
олії столову ложку борошна. Безперервно помішуючи, додайте молоко (500
мл). Проваріть до моменту, поки молоко завариться. Посоліть соус, поперчіть,
приправте 1/2 ч. ложки меленого мускатного горіха.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 500 г
- куряча грудка 300
- соус бешамель 500 мл
Спосіб приготування:
- Курячу грудку відбийте спеціальним молоточком. Картопля очистіть і наріжте тонкими пластинами.
- На дно форми налийте кілька ложок соусу бешамель.
- Викладіть шар картоплі, шар м’яса, промажте соусом.
- Повторіть.
- Верх змастіть соусом, що залишився. Запікайте в духовці 30 хвилин.
Спосіб подачі: Картопля по-французьки з м’ясом – самостійне калорійне блюдо. До нього не потрібен гарнір. Подавайте блюдо з легким салатом та зеленню.
