Салат Коул Слоу дуже люблять готувати в Америці і в Європі в багатьох сім’ях, а всі господині люблять експериментувати і тому рецептів і різних хитрощів, щоб зробити страву ще смачніше вже придумали досить багато.
Ключовий інгредієнт рецепта – це капуста, яка вкрай корисна і необхідна для нашого організму. Причому рецепт передбачає використання відразу двох видів капусти – червоно – і білоголової. В якості заправки використовується ніжний, пряний і злегка вершковий соус. Крім того, салати з капусти можна готувати цілий рік, процес приготування дуже простий – нашаткувати капусту і інші інгредієнти, все гарненько перемішати і заправити смачним соусом корисне і смачне блюдо готове.
Легкий і популярний Cole slaw
Салат Коул Слоу (Cole slaw) готувався ще з часів стародавніх римлян. Рецепт зберігся і не втратив популярності до наших днів тому, що він дуже економний, корисний, багатий на різні варіації, красиво і яскраво виглядає, створює весняний настрій. Багато часто роблять салати з капусти і моркви і можливо навіть не здогадувалися, що готують щось схоже на Коул Слоу. Весь секрет смачної страви як часто буває, полягає в заправці – ось тут і можна буде поекспериментувати досхочу і відійти від традиційних варіантів. Блюдо підійде на кожен день, час приготування не займе у господині більше 20 хвилин. На 7-9 порцій традиційного варіанту приготування Коул Слоу потрібно:
- Невелика головка молодої білокачанної і червонокачанної капусти;
- 2 морквини;
- Банку консервованої кукурудзи;
- Пучок зелені петрушки або селери по своїм смаковим уподобанням;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л.;
- 1 щіпка меленого запашного перцю;
- 3 ст. л. соку лимона;
- 200 г натурального йогурту.
Починаємо готувати наш рецепт:
Подавати салат Коул Слоу ефектніше всього на порційних тарілках, на які покладений красивий великий лист червонокачанної капусти, а зверху салат можна прикрасити салат зверху зеленню на свій розсуд.
Цікавий варіант приготування страви від шеф-кухаря
Авторський рецепт салату Коул Соул з цікавою заправкою з домашнього майонезу неодмінно варто спробувати приготувати як для повсякденного прийому їжі, так і щоб здивувати гостей смачним і легким стравою. Рецепт відрізняється від попереднього, тут немає традиційного поєднання двох видів капусти, але все одно салат виходить дуже цікавий і незвичайний, хоча готується з найпростіших продуктів. Підготуємо наступні компоненти:
- 1 невелика головка молодої капусти;
- 2 зелених яблука;
- Половинка лимона;
- 3 морквини;
- 5 пір’їн зеленого цибулі;
- Петрушка – за смаком;
- 1 склянку домашнього майонезу (розглянемо додатково як його правильно і просто приготувати самому, які продукти потрібні);
- 50 мл яблучного соку;
- 2 ст. л. меду;
- 2 ст. л. маку.
Спочатку варто приготувати заправку. Домашній майонез швидко можна приготувати з наступних продуктів:
- 1 сире куряче яйце (не рекомендовано використовувати магазинні яйця з-за частого наявності в них небезпечних бактерій, наприклад, сальмонели, потрібно знайти домашні яйця на ринку);
- Порошкова гірчиця – 1 ч. л.;
- Рафінована рослинна олія – 150 мл;
- 50 мл оливкової олії;
- 1 лимон (з нього нам знадобиться сік);
- Кайенский перець – 1 г;
- Сіль – 1 неповна ч. л.;
- Цукор – 2 неповних ч. л.
У чашу, в якій будемо збивати майонез, додаємо сире яйце, додаємо гірчицю, перець, сіль, оливкова олія, цукор. Все це ретельно збиваємо блендером або міксером. Після того, як продукти добре перемішані, поступово вливаємо олію (половину) і при цьому не перестаємо збивати. Потім, коли соус починає під час збивання загусати, вливаємо лимонний сік, продовжуємо роботу блендером і поступово доливаємо другу половину масла. Важливо дуже поступово вливати олію, інакше майонез може розшаруватися. Найкраще збивати соус в блендері на високошвидкісному режимі.
В класичний рецепт майонезу кладуть тільки жовтки, але цілком можна використовувати і все яйце. Для приготування хорошого майонезу потрібно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Замість лимонного соку можна додати 3 столові ложки оцту. Домашній майонез не зберігатися довго, але чим свіже продукти, тим довше він може простояти.
Тепер, коли майонез для заправки готовий, повернемося до приготування самого салату. Готуємо тепер повноцінну заправку:
- Викладаємо в миску вийшов домашній майонез;
- Додаємо яблучний сік;
- Тепер додамо мед і мак;
- Все добре перемішуємо вінчиком.
Поки соус настоюється, в іншій мисці змішуємо тонко нашатковану і розім’яту капусту з нарізаними тонкою соломкою яблуками, додати натерту моркву на крупній тертці. Все перемішуємо, і тепер залишилося тільки заправити салат нашої чудесної заправкою. Зелень додавати в салат потрібно безпосередньо вже перед тим, як салат буде поданий на стіл.
Тонкощі приготування салату
Який би рецепт салату Коул Соул не був обраний, якщо в нього входять яблука і капуста, то їх процентне співвідношення має бути 70% капусти до 30% зелених яблук. Щоб здивувати смакові рецептори, можна додати консервований ананас, порізаний кубиками, родзинки і навіть розрізані навпіл виноградинки. Це буде дуже вишукане, легке і свіжу страву в будь-якому з таких варіантів.
Потрібно уникнути потемніння яблук, інакше салат вийде не такий смачний і красивий. Зробити це просто – збризніть їх соком лимона і вони прекрасно зберігатися, поки будуть нарезаться і змішуватися інші інгредієнти салату. Салат дуже смачний, коли настоїться в холодильнику, але потрібно врахувати, що овочі будуть пускати сік, тому багато заправки відразу додавати не потрібно. Зелень обов’язково додається перед вживанням салату, щоб вона не втратила свіжості.
