Оригінальні кальмари в клярі по-китайськи
Кальмари по-китайськи готуються за тим же принципом, що і звичайні, але з використанням
традиційних інгредієнтів – соєвий соус, картопляна або кукурудзяна мука,
кунжутне насіння. Страва має цілком європейський смак з легким присмаком
соєвого соусу, а ось кляр виходить дійсно знатний, якщо чітко
слідувати інструкції.
Інгредієнти до рецепту:
- кальмари 1 кг
- соєвий соус 50 мл
- червоний перець 1/3 ч. ложки
- борошно 3 ст. ложки
- газована вода 1 стакан
- кукурудзяний крохмаль 4 ст. ложки
- розпушувач тіста 1 ч. ложка
- насіння кунжуту 1 ст. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 500 мл.
Спосіб приготування:
- Кальмари розморозьте, очистіть від плівок і нутрощів, як це описано вище, наріжте
кільцями. Посипте червоним перцем, полийте соєвим соусом і перемішайте. Залиште маринуватися на 1-2 години. - Борошно, крохмаль і розпушувач тіста змішайте в мисці. Поступово додайте склянку дуже
холодної газованої води. Замісіть тісто і дайте йому постояти при кімнатній
температурі 30 хвилин. Додайте в кляр кунжутне насіння. - Масло розігрійте. Порціями занурюйте кальмари в кляр і обсмажте до рум’яної скоринки.
Готові кальмари викладайте на сито або паперовий рушник, щоб стік або
вбрався зайвий жир. - Порада: Кальмари для обсмажування можна нарізати не тільки кільцями. Красиво виглядають палички чи шашечки з кальмарів. І працювати починаючому кулінару з ними зручніше.
