Гасіння качиного м’яса – це відмінний варіант приготування для недосвідченого кулінара. Запікання і смаження вимагають високого рівня майстерності, оскільки дуже легко пересушити делікатес. Зовсім інша справа гасіння – і корисні властивості зберігаються, і смак завжди неймовірний.
Таке блюдо не рекомендовано при дієтичному харчуванні, цукровому діабеті або ожирінні. Щоб знизити кількість жирів, м’ясо птиці рекомендується відварювати. Цілу тушку необхідно варити 90 хвилин, а якщо м’ясо порізане порційними шматочками, буде досить і 40 хвилин. Запікати птицю в духовці слід 1 годину, а тушкована качка готується приблизно 70-80 хвилин в залежності від використовуваних інгредієнтів.
Гасіння в сметанному соусі
М’ясо птиці, приготоване в сметані, дуже ніжне, ароматне та смачне. Щоб скоротити час готування, тушку нарізають порціонними шматочками. Надати додаткового відтінку смаку можна, якщо поєднувати м’ясо з ароматними травами і овочами, наприклад, петрушкою, кропом, базиліком, цибулею і т. д.
Рецепт гасіння в сметані вимагає такого набору продуктів:
- Качине м’ясо – 0,6 кг.
- Цибулина.
- Яблуко.
- Сметана – 175 р.
- Олія соняшникова.
- Вода або м’ясний бульйон – 150 мл
- Зелень.
- Сіль.
- Спеції.
Для приготування качиного м’яса в сметані необхідно:
Перед подаванням тушковані в сметані шматочки прикрасити дрібно січеною петрушкою, кропом або базиліком. Птах добре поєднується з імбиром, кардамоном, корицею, кмином і чебрецем. Спеції додають у залежності від смакових уподобань.
Качине м’ясо з овочами
Птицю можна приготувати з овочами і тоді це буде повноцінне блюдо, яке підійде для ситного обіду або вечері. Найпростіший рецепт – це качка, тушкована з капустою і картоплею, яка виходить смачнішою за умови приготування в казані з товстим дном і стінками. Однак готувати страву можна і в звичайній утятнице.
Рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:
- Качина грудка – 0,9 кг.
- Картопля – 0,4 кг
- Капуста – 0,4 кг
- Морква – 2 шт.
- Вода – 150 мл
- Томатна паста.
- Олія рослинна.
- Зелень за смаком.
- Сіль.
- Спеції.
Щоб стушкувати птицю з овочами, необхідно виконувати такі дії:
Качка, тушкована з капустою – рецепт, який радує легкістю приготування і вишуканим смаком. Але якщо готувати птицю можна зі свіжою капустою, допускається використання квашеною? Відповідь позитивний, тільки картоплю в такому випадку краще не додавати. М’ясо з квашеною капустою – це ще один рецепт страви для всієї родини. Етапність приготування м’ясних шматочків з квашеною капустою абсолютно нічим не відрізняється. Єдине, що буде відрізнятися – це смак. Використання квашеної капусти додасть м’ясних шматочках характерну кислинку.
Дует з апельсином
У поєднанні з апельсинами птах набуває пряний аромат і солодкуватий смак. Блюдо асоціюється з Різдвом, але, якщо необхідні інгредієнти є під рукою вже зараз, не варто відкладати приготування до настання свята. В основному, качине м’ясо з апельсинами запікають у духовці. Але нижче представлений рецепт – це варіант для тих, хто не може запікати страву в духовці з причини відсутності останньої. Тушковане з апельсинами м’ясо в казані за смаком виходить не гірше, ніж в духовці. Щоб м’ясо було ще більш ніжним, його необхідно гасити у вині.
Для приготування страви з апельсинами у вині необхідно підготувати:
- Тушка качина – 2 кг.
- Апельсини – 2 шт.
- Вино червоне – 1 стакан.
- Морквина.
- Цибулина.
- Сметана – 6 ст. л.
- Олія соняшникова.
- Сіль.
- Перець.
Етапи приготування:
М’ясо з апельсинами у вині необхідно подавати на стіл в гарячому вигляді. Це чудовий варіант для святкової трапези, але і звичайний вечеря настільки вишукане поєднання птиці з апельсинами здатне перетворити на справжнє свято.
Якщо Ви вирішили використовувати рецепт приготування в духовці, м’ясо краще запікати у вині. Це не тільки надає чудового аромату, але і сприяє кращому пропеканию в духовці і збереження ніжної консистенції птиці. Качине м’ясо у вині можна запікати в духовці в рукаві або в чистому вигляді.
Пікантне поєднання з чорносливом
Тонкий смак з гіркуватою ноткою можна отримати, поєднуючи м’ясо з чорносливом. Таке блюдо можна приготувати на святковий обід та здивувати гостей незвичним ласощами.
Для рецепту з чорносливом необхідні такі продукти:
- Птах – 1 кг.
- Чорнослив – 0,3 кг
- Морквина.
- Корінь селери.
- Масло вершкове – 150 р.
- Борошно – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет.
- Сіль.
Етапи приготування страви з чорносливом:
Птах з чорносливом добре поєднується з смаженою картоплею. Також качине м’ясо з чорносливом можна подавати до столу з фруктовими салатами, завдяки неповторному кисло-солодкого смаку.
М’ясо в пивному соусі
Птах, приготована в пиві, має апетитну золотисту скориночку. Ще одне важливе достоїнство такого рецепта – під час приготування в пиві зникає характерний запах качатини, який багатьом не по душі. Більш ніжного смаку можна домогтися, якщо тушкувати м’ясні шматочки в фруктовому пиві.
Необхідні інгредієнти:
- Тушка качина – 1 кг.
- Пиво – 0,5 л.
- Морквина.
- Цибулина.
- Яблуко.
- Масло вершкове.
- Сіль.
Етапи гасіння качатини в пиві:
Качине м’ясо не саме просте в приготуванні, але завдяки гасіння в пиві можна отримати вишукану страву навіть без наявності особливих кулінарних навичок. Птах, приготована у вині, краще всього поєднується з гречкою.
