Готуємо яловичий язик по різноманітним і смачним рецептом
Автор: Олена Дорошенко
Заливне
Заливне – це страва, що складається з бульйону і шматочків мови. Готують холодець зазвичай у свята, так як процес забирає багато часу. Скільки потрібно готувати холодець? З урахуванням часу на застигання рецепт вимагає до 2 годин для приготування.
Інгредієнти:
Субпродукт – 1,2 кг.
Цибулина.
Морквина.
Корінь петрушки.
Корінь пастернаку.
Яйце – 1шт.
Желатин – 1пачка.
Петрушка для прикраси.
Сіль.
Спеції.
Готувати страву необхідно за такою інструкцією:
Яловичий язик промити і покласти в каструлю з водою, поставити на плиту.
Довести до кипіння, постійно знімаючи піну.
Потім додати цибулину, моркву, сіль, спеції і варити ще 15 хвилин.
Після цього слід вийняти з бульйону лавровий лист.
Готувати на слабкому вогні 2 години.
Потім можна зняти каструлю з плити, а субпродукт промити під холодною водою і зняти з нього плівку.
Нарізати яловичий язик невеликими скибочками.
Дістати з бульйону моркву і нарізати кружечками. Вони потрібні, щоб прикрасити холодець.
Далі необхідно процідити бульйон.
Посолити і посипати перцем.
Розмішати в склянці бульйону желатин і влити в каструлю, де готувався холодець.
У підготовлені тарілки налити 3-4 мм бульйону і дати застигнути.
Викласти шматочки мови і моркви, а зверху налити заливне з каструлі.
Поставити холодець для застигання у холодне місце, бажано на ніч.
Подавати холодець можна з хріном або гірчицею, а в якості гарніру використовувати картопляне пюре.
