Яловичий язик має високий вміст білка і незначна кількість жирів. У ньому повністю відсутні вуглеводи. У складі мови багато цинку і лецитину, які корисні для нервової і серцево-судинної системи. Однак для збереження всіх живильних властивостей важливо дотримуватися технологію приготування мови.
Яловичий мову можна варити в каструлі або в скороварці, запікати в духовці, маринувати, смажити і тушити. Щоб субпродукт залишався ніжним, солити його краще у вже готовому вигляді. Як розрахувати час, скільки варити мову? В залежності від розмірів продукту час його приготування може становити від 2 до 4 годин. Однак відвареної субпродукт не завжди використовується як самостійне блюдо. З мови можна готувати різноманітні салати і закуски. Скільки готувати салат з язика, залежить від вибраного рецепту. Зазвичай цілком достатньо 20-30 хв.
