Готуємо яловичі реберця і розбираємо смачні рецепти з них
Автор: Олена Дорошенко
Яловичі ребра – це унікальний продукт, з якого можна з легкістю приготувати безліч смачних страв.
Найпоширеніший питання у початківців кулінарів — скільки необхідно варити яловичі ребра. До повної готовності ребра слід готувати протягом 1.5 годин. Яловичі ребра давно відомі в кулінарії як відмінний універсальний продукт, з якого можна приготувати вишукані страви, наприклад — запечені в духовці реберця з класичним маринадом. Так само яловичі ребра — це чудова основа для розширення вашого щоденного раціону (рагу, супів тощо).
Існує не один цікавий рецепт приготування яловичих ребер. Це може бути відмінне рагу для великої компанії або ароматний борщ, зварений на яловичому бульйоні, який неодмінно стане ключовим блюдом під час тихої сімейної вечері. Вибір залишається за вами. У статті наведено лише деякі рецепти, основним інгредієнтом яких є яловичі реберця, іноді в поєднанні з класичним маринадом.
Запечені реберця
Інгредієнти:
яловичі реберця — 800 гр;
рослинне масло — 2 ст. ложки;
соєвий соус — 50 мл;
часник — 2 зубчики;
зелень, прянощі перець — за бажанням.
Приготування:
Для приготування класичного варіанту страви з використанням стандартної духовки слід попередньо замаринувати яловичі реберця;
Ребра ретельно промиваються, поділяються на шматки однакового розміру, слід видалити всі жили і плівки;
Для приготування маринаду необхідно змішати спеції, сіль, подрібнену зелень і соєвий соус з нарубаним часником;
В маринад викласти заздалегідь підготовлені реберця і ретельно все перемішати, щоб всі шматки ребер виявилися зануреними в нього.
Ємність з реберцями накривається кришкою і залишають приблизно на 2 години, час від часу ребра перемішувати.
Замариновані шматки яловичих ребер перекладаються у вогнетривку форму, накриваються фольгою і відправляються в духовку приблизно на годину при виставленої температурі до 200 C.
Смачні яловичі реберця, запечені в духовці у вишуканому маринаді, готові!
Подається готову страву з гарніром і зеленню, в день приготування яловичі реберця найбільш смачні, не варто залишати їх на наступний день.
Рагу з яловичих ребер у фользі з овочами
Інгредієнти:
ребра яловичі — 600 гр;
вино столове — 1 склянка;
картопля — 6 штук, бажано однакових за розміром (з картоплею страва буде особливо смачним);
морква — 1 шт;
брокколі капуста — 200 гр;
спеції сухі третина чайної ложки;
будь-яка зелень і сіль за смаком.
Приготування:
Для приготування класичного рагу яловичі ребра слід ретельно очистити, посолити, додати спеції і залити вином;
Залишити маринуватися на 3-4 години під кришкою;
З допомогою друшляка відцідити зайвий маринад;
В згорток з фольги викладається очищена картопля, брокколі, моркву і реберця, запікати в духовій шафі протягом години.
Приготування у фользі є класичним варіантом цієї страви, реберця виходять особливо соковитими і ароматними, але іноді допустимо і випікання в рукаві;
Кількість маринаду регулюється виключно вашими смаковими уподобаннями.
Приємного апетиту!
По-селянськи
Інгредієнти:
яловичі ребра — 170 гр;
очищена мускатний гарбуз — 80 гр;
брокколі — 4 суцвіття;
картопля – 1 шт;
вино столове — 1 склянка;
зелень за бажанням;
сіль, перець, сухі спеції за смаком,
стручкова квасоля — 7-9 шт.;
часник – 3 зубчики.
Приготування:
Яловичі ребра очистити від плівок і сухожиль;
Гарбуз нарізати великими шматками;
Ребра і гарбуз слід посолити, додати спеції і залити вином — залишити маринуватися на 3 години;
В цей час необхідно підготувати інші овочі очистити і нарізати;
Злити маринад, гарбуз і яловичі реберця розкласти по горщикам;
У кожен горщик після додавання овочів, влити приблизно 150 мл води;
У духовці випікати блюдо в накритих кришках горщиках протягом години;
Нескладне в приготуванні, але дуже смачна страва готова!
Подавати яловичі реберця в духовці по-селянськи можна з зеленню, сметаною або часником.
Приємного апетиту!
Запечені в рукаві
Для приготування дуже простого і неймовірно смачного страви знадобляться наступні інгредієнти:
реберця яловичі — 500 гр;
картопля — 300 гр;
моркви — 1 шт;
цибуля ріпчаста — 1 шт;
чорний мелений перець;
сіль;
гілочка розмарину (за смаком).
Приготування:
Очищені і нарізані ребра необхідно посолити і поперчити;
Нарізані моркву і цибулю додати до ребер і залишити на півгодини;
Ретельно вимитий картоплю почистити і нарізати великими шматками;
Всі овочі з реберцями і гілочкою розмарину перекладаються в рукав для випікання;
Зав’язаний рукав струсити, щоб всі інгредієнту всередині добре перемішалися;
Випікати в духовці при температурі 200 С протягом приблизно 40 хвилин;
На цьому приготування страви закінчено і його можна подавати до столу!
Ребра запечені з овочами будуть відмінно поєднуватися з маринованими огірками або грибами;
Приємного апетиту!
Борщ
Для приготування одного з найпопулярніших супів — класичного борщу необхідні наступні інгредієнти:
яловичі реберця — 300 гр;
сосиски — 4 штуки;
томатна паста — 2 ст. ложки;
копчена свинина — 200 гр;
буряк, морква, цибулина – по 1 штуці;
цукор — 2 ч. ложки;
капуста білокачанна — 300 гр;
половина лимона;
вершкове масло — 50 гр;
перець мелений, сіль;
сметана і зелень.
Приготування:
На початку необхідно приготувати бульйон з ребер яловичих, процідити його, підготувати овочі, очистити і нарізати їх;
Буряк викласти в каструлю, туди ж додати цукор і лимон, залити невеликою кількістю бульйону і тушкувати протягом 20 хвилин на невеликому вогні;
Після додавання капусти потримати на вогні ще 5 хвилин;
Злегка обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі, викласти в каструлю, долити рештою бульйоном і туди ж відправити нарізані сосиски, томатну пасту і свинину, поперчити, посолити і на невеликому вогні довести до готовності;
Одне з небагатьох страв з яловичих реберець без використання духовки — готово! Залишилося тільки додати сметану і зелень, і смачний борщ можна подавати до столу.
Рагу
Інгредієнти:
яловичі реберця — 1,8 кг;
морква — 450 гр;
цибуля — 2 шт.;
консервовані помідори — 400 гр;
масло рослинне — 1 ст. ложка;
консервована квасоля біла — 800 гр;
борошно – 2 ст. ложки;
петрушка і лимонна цедра за смаком;
рис варений – 250 гр;
сіль, прянощі за смаком.
Приготування:
Нагріти духовку до 180 С;
Реберця обтерти паперовими рушниками;
У каструлю налити масло і поставити на вогонь;
Викласти в розпечене масло реберця і підрум’янити їх з кожної сторони;
Перекласти реберця в тарілку, в каструлю ж викласти нарізані цибулю і моркву;
У невеликій ємності змішати борошно з приблизно 230 мл води;
У каструлю викласти ребра, помідори, суміш води з борошном, все посолити і перемішати;
На сильному вогні довести до кипіння;
Тушкувати протягом 2 годин під кришкою, періодично помішуючи;
Додати в каструлю квасоля і гасити ще приблизно 30 хвилин, поки реберця не стануть м’якими;
Зняти страви з вогню і прибрати зайвий жир;
Страва готова!
Прикрасити петрушкою і цедрою лимона, а гарнір подати відварний рис.
Найпоширеніший питання у початківців кулінарів — скільки необхідно варити яловичі ребра. До повної готовності ребра слід готувати протягом 1.5 годин. Яловичі ребра давно відомі в кулінарії як відмінний універсальний продукт, з якого можна приготувати вишукані страви, наприклад — запечені в духовці реберця з класичним маринадом. Так само яловичі ребра — це чудова основа для розширення вашого щоденного раціону (рагу, супів тощо).
