Готуємо холодець з свинячого мови за різними смачними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Частим гостем на святкових столах є холодець. Це здавна відоме блюдо є смачним доповненням до гарніру або так само може бути приготовлено, як окрему страву. Рецепти його приготування можна перераховувати довго, так як готується воно з великою кількістю різноманітних продуктів. Пропонуємо вам декілька найбільш смачних рецептів, як приготувати холодець з свинячого мови. Але перш вам доведеться відварити делікатес близько двох годин, а потім позбавитися від шкіри. А якщо збираєтеся готувати в мультиварці, то варити його потрібно не більше години в режимі «Гасіння».
Ласощі для свята
Розглянемо для початку, як приготувати свинячий язик заливний по простому рецептом.
Інгредієнти:
Свинячий язик — 2 шт.;
Варені яйця – 2 шт.;
Морква – 1 шт.;
Лавровий лист – 3 шт.;
Часник – 3 зубчики;
Чорний перець горошком – 10 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Желатин – 20 гр.;
Кріп або інша зелень.
Приготування:
Язик варити протягом півтора годин.
В цей час пропустити через чеснокобавку часник.
По закінченню готування мов додати до них часник з головкою цибулі і морквою, так само покласти пару горошин перцю з лавровим листом і сіллю.
Залишити на півгодини варити.
Коли мови зварилися, дістати їх, охолодити, очистити від шкіри й нарізати смужками.
Половину моркви і яєць дрібно нарізати, а другу половину на кружечки для прикраси.
Процідити бульйон і поставити охолоджуватися.
У ємність з желатином залити бульйон і залишити на 20 хвилин. У каструлю з рештою бульйоном вилити настоявшийся желатин і готувати до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
На тарілку викласти кріп з парою кружечків моркви, нарізані яйця розкласти по краях, прибрати жовток і покласти на його місце кружечки моркви.
Тепер все необхідно залити бульйоном і дати злегка загуснути.
Як тільки застигне, викласти смужки мови і знову все залити бульйоном.
Поверх слід розкласти яйця з морквою і кропом, які були раніше дрібно нарізані.
Залити бульйоном, щоб всі продукти були покриті їм.
Можна зробити декілька шарів з делікатесом і овочами з яйцями.
Страва майже готова, залишилося дати йому застигнути в холодильнику протягом 6 годин.
Святкові ласощі готовий.
Заливне з горошком
Ще один нескладний рецепт холодцю, на цей раз з горошком.
Інгредієнти:
Свинячий язик — 1 шт.;
Зелений горошок і оливки — по 2 ст. л.;
Цибуля — 1.5 шт.;
Яйце — 2 шт.;
Морква — 2 шт.;
Лавровий лист — 2 шт.;
Чорний і запашний перець горошком — 3 шт.;
Желатин — 20 гр.;
Зелень.
Приготування:
Язик відварити в каструлі з підсоленою водою разом з морквою і лавровим листом, горошинами чорного перцю і запашного і цибулею.
Мова очистити від шкіри й нарізати смужками.
Бульйон процідити через сито або марлю. Желатин залити їм, щоб повністю розчинився.
Яйця слід відварити і довільно порізати, так само і моркву.
У глибоку ємність викласти порізані яйця з морквою та цибулею, поверх — мову.
Поверх їх викласти зелень з оливками і горошком.
Залити бульйоном з желатином і відправити в прохолодне місце або в холодильник, щоб страва застигло.
Заливне з свинячого мови можна подавати до столу.
Заливне з прозорим бульйоном
У цьому рецепті будемо готувати холодець з свинячого мови в прозорому бульйоні. Радимо спробувати цей рецепт, так як страва виходить більш привабливим.
Інгредієнти:
Свинячий язик — 2 шт.;
Куряче стегно — 2 шт.;
Лавровий лист — 3 шт.;
Цибуля — 1 шт.;
Яєчний білок — 1 шт.;
Яйце — 1 шт.;
Швидкорозчинний желатин — 1 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Мови разом з стегнами покласти в каструлю і залити водою, дочекатися закипання. Прибрати піну, покласти цибулину з лавровим листом, посолити і готувати на невеликому вогні до готовності. Потім язик очистити від шкіри.
Отриманий бульйон процідити і дати охолонути.
В цей час в ємності, натертої зрізом лимона, збити білок, трохи додавши до нього солі.
Збитий білок змішати з бульйоном і дочекатися закипання, залишити охолонути на 10 хвилин. Знову поставити на вогонь і дочекатися закипання. Прибрати з вогню, процідити і дати охолонути.
У ємність з желатином додати трохи бульйону і залишити на хвилин п’ять. Потім залити 400 мл гарячого бульйону для повного розчинення желатину.
У ємність, де буде наше холодець, насамперед влити трохи бульйону з желатином і дочекатися його застигання.
Тепер викласти нарізану мову і знову полити бульйоном. Почекати хвилин 15, поки застигне, і потім повторити це ж.
Зверху прикрасити страву зеленню і порізаними в красивій формі відвареними яйцями. Залити бульйоном і відправити в холодильник для застигання.
Приємного апетиту!
Заливне з лимоном
Скориставшись цим рецептом, приготуємо просте і смачне блюдо з лимоном.
Інгредієнти:
Мова — 1 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Желатин – 20 гр.;
Лимонний сік – 1 ст. л.;
Сіль;
Зелень.
Приготування:
Язик покласти в каструлю і довести до кипіння, потім змінити воду і покласти очищений цибулю з лавровим листом. Варити півтори години. Додати моркву, посолити і ще залишити варитися на півгодини. По готовності, остудити і зняти шкіру, порізати пластинками.
Відварену моркву нарізати у вигляді квіточок, так само нарізати і лимоном.
У невеликій мисці слід змішати желатин з 100 мл води і дати настоятися 10 хвилин.
Тепер слід процідити бульйон і додати до неї лимонний сік. Теплий бульйон змішати з желатином, поки він повністю не розчиниться.
Пластинки мови розкласти на тарілки і прикрасити лимоном із зеленню і морквою. Все полити невеликою кількістю бульйону і залишити на 30 хвилин для застигання.
Тепер можна рясно заливати все блюдо і залишити години на 4 холодильнику.
Приємного апетиту!
Страва з опеньками
Інгредієнти:
Свинячий язик — 4 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Мариновані огірки — 3 шт.;
Суміш сухих прованських трав — 0,5 ч. л.;
Цибуля — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Заморожені опеньки — 400 гр.;
Желатин — 40 гр.;
Лимон;
Зелень;
Сіль;
Горошини чорного перцю.
Приготування:
Залити в каструлю воду, покласти мову і довести до кипіння. Потім прибрати пінку і покласти у воду неочищений цибулю з очищеної морквиною. Залишити готуватися півтори години, після чого додати суміш трав з лавровим листом і горошинками перцю. Солити і варити ще півгодини.
Паралельно в іншій каструлі слід зварити опеньки: заливаємо воду в каструлю, посолити, покласти опеньки і варити близько 20 хвилин після закипання.
В цей час розвести водою желатин і залишити набухати не більше 15 хвилин.
Готовий язик очистити від шкіри й нарізати рівними шматками, посолити і поперчити.
Відварені гриби остудити, посолити і поперчити.
Тепер процідити через марлю бульйон і додати до нього набряклий желатин. Не доводячи до кипіння, варити до розчинення желатину.
Огірки нарізати кільцями, лимон — півкільцями.
У глибоку ємність укласти шматочки мови, потім опеньки з шматочками лимона та огірка. Зверху прикрасити зеленню.
Залити все рясно бульйоном з розчинився желатином і дочекатися повного застигання.
Частим гостем на святкових столах є холодець. Це здавна відоме блюдо є смачним доповненням до гарніру або так само може бути приготовлено, як окрему страву. Рецепти його приготування можна перераховувати довго, так як готується воно з великою кількістю різноманітних продуктів. Пропонуємо вам декілька найбільш смачних рецептів, як приготувати холодець з свинячого мови. Але перш вам доведеться відварити делікатес близько двох годин, а потім позбавитися від шкіри. А якщо збираєтеся готувати в мультиварці, то варити його потрібно не більше години в режимі «Гасіння».
