Теляче серце рекомендується вживати після різних травм або опіків, воно сприяє відновленню організму. Але зловживати теж не варто. Норма вживання телячого серця складає близько 200 грамів у тиждень. А щоб ще більше знизити шанс нашкодити організму, можна відварити або приготувати в мультиварці.
Скільки варити теляче серце? На варіння серця буде потрібно не більше півтори години, при цьому необхідно міняти кожні півгодини воду і солити.
Салат з печерицями
Наш рецепт допоможе вам приготувати салат з телячим серцем і печерицями.
Інгредієнти:
- Печериці з банки — 0.4 кг;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Серце — 0.5 кг.;
- Яйця – 4 шт.;
- Сіль.
Приготування:
- Теляче серце відварити близько півтори години до повної готовності.
- Остудити і нарізати невеликими смужками. Викласти в глибоку тарілку.
- Подрібнену цибулю разом з натертою на крупній тертці морквою спасерувати.
- Викласти овочі наступним шаром.
- Кубиками нарізати печериці і викласти поверх овочів.
- Відварити яйця, відокремити жовток і натерти його на дрібну тертку, а білок на велику.
- Кожен шар змастити майонезом і зверху посипати подрібненим білком і жовтком.
Приємного апетиту!
Сирний салат
Рецепт приготування сирного салату з телячого серця.
Інгредієнти:
- Твердий сир -0.4 кг.;
- Солоні огірки — 5 шт. ;
- Цибуля — 1 шт.;
- Серце — 1 кг.;
- Майонез — 0.2 кг;
- Сіль — щіпка;
- Петрушка — пів пучка;
- Листя салату — 6 шт.
Приготування:
- Теляче серце промити і відварити до повної готовності.
- Остудити і нарізати невеликими смужками.
- Твердий сир і огірки нарізати аналогічним чином.
- Очистити цибулину і нарізати її дрібними кубиками.
- Всі продукти викласти в одну ємність.
- Посолити і перемішати, додавши майонезу.
- Дати настоятися 1 годину і можна їсти.
Теляче серце з кабачками
Теляче серце з кабачками готувати легко і дуже швидко, не потрібна наявність спеціальних кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- Теляче серце — 0.7 кг;
- Рослинна олія — 6 ст. л.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сіль — 1 шт.;
- Кабачок — 1 невеликий;
- Шафран — 1 ч. л.
Приготування:
- Субпродукт добре промити і нарізати тонкими пластинками.
- Викласти на сковороду і обсмажити до рум’яного кольору.
- Кабачок нарізати кільцями, а потім навпіл. Обсмажити їх до золотистого відтінку.
- Аналогічним способом нарізати цибулю і протушкувати.
- Тепер викласти все шарами в форму для запікання: теляче серце, кабачек, цибулю і знову теляче серце.
- Додати зверху на блюдо шафран і залити склянкою води, з розведеною в ній сіллю.
- Накрити фольгою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку.
- Готувати до випаровування рідини не більш півгодини.
Приємного апетиту!
Готуємо по-перуански
Один з найлегших способів приготування телячого серця.
Інгредієнти:
- Солодкий зелений перець — 200 р.;
- Оцет 3% — 100 мл;
- Цибуля — 70 р.;
- Часник — 2 зубки;
- Червоний гострий перець — 2 шт. ;
- Лимон — 1 шт.;
- Субпродукт — 0.5 кг;
- Мелений червоний перець, сіль.
Приготування:
- Приготувати маринад: часник пропустити через чеснокодавку, зелений і червоний перець нарізати дрібними шматочками. Змішати з сіллю і оцтом.
- Промитий субпродукт нарізати кубиками, опустити в маринад і залишити на добу.
- Приготувати соус: цибулю натерти на дрібну тертку, з лимона вичавити сік і змішати з рослинним маслом і оцтом, додати мелений червоний перець.
- Грати змастити олією і розкласти на ній промариновані кубики серця.
- Обсмажити до рум’янцю.
- Перед подачею на стіл полити соусом.
Приємного апетиту!
Теляче серце в горщику
Інгредієнти:
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Картопля — 4 шт.;
- Перець солодкий — 2 шт.;
- Серце — 0.6 кг;
- Вода — 1 ст.;
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Сіль, перець.
Приготування:
- Цибулю нарізати кільцями, а моркву кубиками.
- Підготувати два горщика.
- Рослинне масло додати в кожен горщик.
- Промитий субпродукт нарізати брусочками і викласти в горщики.
- Додати сіль і залити водою.
- Накрити кришкою і запікати в духовці не більше 40 хвилин при 160 градусах.
- По закінченню часу дістати горщики і додати нарізаний брусочками перець.
- Посипати меленим перцем або за бажанням подрібненим часником із зеленню.
- Знову відправити в духовку.
- Готувати близько 10 хвилин.
Серце тушковане з овочами
Інгредієнти:
- Лаврових листки — 4 шт.:
- Айва — 2 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Вино біле сухе — 100 мл;
- Петрушка — середній пучок;
- Часник — 2 зубки;
- Серце — 0.6 кг;
- Цибуля — 2 шт.
Приготування:
- Промитий телячий субпродукт нарізати дрібними шматками і викласти в каструлю з водою.
- Додати очищену моркву, головку цибулі і лавровий лист.
- Варити не більше 40 хвилин.
- Іншу головку цибулі очистити і нарізати кубиками, айву можна нарізати таким же чином.
- Перець нарізати брусочками, а серце ще більш дрібно.
- Петрушку і часник подрібнити.
- Кубики цибулі обсмажити до золотистого відтінку і залити їх вином.
- Додати на сковороду айву і накрити кришкою. Готувати близько 3 хвилин.
- Потім викласти на сковороду дрібно нарізаний субпродукт і перець.
- Гасити не більше 5 хвилин, а потім додати подрібнений часник і зелень.
- Гасити 1 хвилину під закритою кришкою і прибрати з вогню.
- Даємо постояти кілька хвилин і можна подавати до столу.
Тушковане блюдо в мультиварці
Приготуємо смачну і поживну страву з телячого серця в мультиварці.
Інгредієнти:
- Серце – 0.6 кг;
- Цибуля – 2 шт.;
- Борошно – ст. л.;
- Сметана — 1 склянка;
- Вода – 1 склянка;
- Сіль, перець і приправи.
Приготування:
- Довільними нарізати невеликими шматками субпродукт.
- У чашу мультиварки додати трохи олії, викласти шматочки серця, посолити і приправити за смаком.
- Тушкувати до напівготовності в режимі «Випічка», потім засипати борошно і добре перемішати.
- Запікати не більше 5 хвилин.
- Сметану змішати з водою і залити в чашу мультиварки.
- Додати подрібнену цибулю.
- В мультиварці вибрати режим «Гасіння» і готувати близько півтори години.
- По готовності подавати з гарніром на свій розсуд.
Відео-рецепт: Яловиче серце тушковане
