Готуємо свинячі вуха по-корейськи і інші легкі закуски з вухами

Автор: Олена Дорошенко

Далеко не всі кулінари знають, що з будь-якої частини свинячої туші можна приготувати апетитні та вишукані страви. Ми виправимо цю помилку і з величезним задоволенням поділимося рецептами розкішних страв з свинячих вух.

Існує велика кількість смачних рецептів з свинячих вух. Скільки часу буде потрібно на приготування вух? На приготування цього продукту потрібно близько 3 годин.
Страви з свинячих вух чудово підходять для подачі на святковий, так і на повсякденний стіл. Чітке дотримання інструкції по приготуванню – це гарантія бездоганної на смак страви.

По–корейськи

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи? Існує чудовий рецепт.
Інгредієнти:

  • Вуха свинячі — 3 шт.;
  • Цибуля — 3 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 6 зубчиків;
  • Олія оливкова або рослинне;
  • Соус соєвий — за бажанням;
  • Сік лимона за смаком;
  • Чорний перець — 0,5 ч. л.;
  • Коріандр — 0,5 ч. л.;
  • Зелень – 2 пучка;
  • Вода — 3 л.

Приготування:

  • Добре вимити вуха, видалити щетину і викласти в киплячу воду. Далі додати приправи, лавровий лист і цибулю.
  • Поставити на повільний вогонь і варити близько 1,5–2,5 годин.
  • Краще всього заздалегідь відварити вуха і використовувати для приготування вже в охолодженому вигляді.
  • Підготувати цибулину. Нашаткувати її і обсмажити до золотистої скоринки.
  • Потім додати до цибулині моркву і пасерувати ще 5 хвилин.
  • Вуха нарізати тонкими шматочками, викласти в чашу, потім додати часник, соєвий соус, морква з цибулею, оцет, сіль і спеції. Все ретельно перемішати, замаринувати і поставити в холодильник.
  • Свинячі вушка по-корейськи готові!
  • Рецепт простий у приготуванні!

    • Хе

    Хе з вух, так само відоме під назвою «Вуха по-корейськи», слід готувати завчасно. Це необхідно у зв’язку з тим, що вуха просочуються маринадом добу. Мариновані свинячі вуха – це відмінна закуска на свято. А приготувати вуха по-корейськи не складе труднощів, якщо слідувати рецептом.
    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі — 10 шт.;
    • Часник — 4 зубки;
    • Коріандр — 1 ч. л.;
    • Цукровий пісок — 1 ч. л.;
    • Масло — 3,5 ст. л.;
    • Соус соєвий — 3,5 ст. л.;
    • Оцет — 1,5 ч. л.;
    • Сіль і приправи — за смаком.

    Приготування:

  • Промити вуха, очистити від щетини та викласти в товстостінну каструлю. Залити кип’яченою водою і варити до готовності, періодично знімаючи піну.
  • Варити близько 2,5–3 годин.
  • Вийняти вуха на паперові рушники.
  • Вуха нарізати смужками і перекласти в глибоку миску.
  • Посипати нарізані вуха цукром, крупною сіллю, коріандром, вилити оцет, соус, олія. Ретельно перемішати.
  • Часник очистити і нарізати ножем.
  • Посипати вуха нарізаним ароматним часником і ретельно перемішати, щоб замаринувати Хе.
  • Залишити страву на добу в прохолодному місці або в холодильнику, обов’язково в закритому посуді. Ретельно промаринувати.
  • Подавати хе в прозорій мисці в охолодженому вигляді, можна з пивом.
  • Хе готово! Готувати Хе просто і цікаво!Приємного апетиту!

    • Ситна закуска

    Чудовий ситний салат з вух — це вельми екзотичне блюдо, і, крім усього іншого, просто чудова закуска.
    Головним інгредієнтом для приготування салату є мариновані вуха. Готувати страву швидко, а смак відмінний. У результаті виходить надзвичайно проста і смачна закуска!
    Для приготування салату спочатку потрібно заздалегідь замаринувати вуха.

    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі — 2 шт.;
    • Морква — 2 шт.;
    • Часник — 3,5 зубки;
    • Цукровий пісок — 1,5 ч. л.;
    • Олія — 200 мл ;
    • Оцет — 1,5 ч. л.;
    • Приправи;
    • Перець 3 видів;
    • Сіль за смаком.

    Приготування:

  • Промити вуха, очистити, замочити в прохолодній воді на ніч.
  • Вранці знову промити, очистити. Потім вуха відварити.
  • Довести до кипіння, зняти піну, злити воду і знову промити вуха.
  • Поставити вуха повторно варити, додати сіль, 3 види перцю, приправи.
  • Варити не більше 3 годин.
  • Коли вуха стануть м’якими, вийняти їх і залишити остигати.
  • Нарізати тонкими смужками.
  • У каструлю вилити масло і яблучний оцет і довести до кипіння.
  • Далі додати моркву і смужки вух.
  • Посолити, поперчити, перемішати.
  • Прокип’ятити близько 4 хвилин. Остудити, шумівкою дістати салат з каструлі і викласти в красиву чашу.
  • Салат готовий! Чудовий рецепт!Приємного апетиту!

    • Смажені свинячі вуха до пива

    Інгредієнти:

    • Свинячі вуха — 4 шт.;
    • Масло рослинне — 200 г;
    • Сухарі панірувальні — 1,5 ст. ;
    • Сіль;
    • Перець;
    • Часник — за смаком.

    Приготування:

  • Вуха промити, очистити від щетини, відварити близько 2 годин.
  • Варити до готовності. Вийняти і остудити вуха.
  • Нарізати свинячі вуха тонкими смужками, викласти в сковороду, обсмажити разом зі спеціями і часником.
  • Блюдо викласти в плоску чашу, присипати сухарями і подавати як закуску до прохолодного пива.

    • Відео-рецепт: Мариновані свинячі вушка