Готуємо курячі сердечка в сметані за різноманітними рецептами

Автор: Олена Дорошенко

Курячі сердечка в сметані – це ніжне блюдо з чудовим смаком. Щоб готовий продукт не розчарував своїми смаковими якостями, необхідно враховувати рекомендації, скільки варити курячі сердечка в сметанному соусі. Традиційний рецепт передбачає гасіння протягом 60 хвилин. Але за умови використання мультиварки або додавання додаткових інгредієнтів час гасіння може незначно змінюватися.

Приблизно 70 хвилин необхідно готувати субпродукт разом з картоплею, а при додаванні грибів слід розраховувати на 90 хвилин до повної готовності. Потрухи мають ніжний і приємний смак тільки після тривалого гасіння. Калорійність основного страви залежить від використовуваних інгредієнтів і коливається в межах 110 – 200 ккал на 100 г продукту.

Варіант ситного повсякденного вечері

Курячі сердечка в сметанному соусі поєднуються з гречкою, рисом, макаронами і будь-яким іншим гарніром. Це простий рецепт смачного і недорогого страви. Калорійність на 100 г складає всього 115 ккал, що дозволяє вживати таке блюдо при дієтичному харчуванні і навіть включати в раціон дитини.

Рецепт передбачає використання наступного набору продуктів:

  • Субпродукт – 0,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 100 р.
  • Цибуля-порей – 50 р.
  • Сметана – 75 р.
  • Борошно – 40 р.
  • Масло рослинне для гасіння.
  • Сіль.
  • Спеції.

Готуємо страву в такій черговості:

  • Промити субпродукти, видалити надлишки жиру і розрізати на 4 частини.
  • Дрібно подрібнити цибулю і обсмажити до рум’яного кольору.
  • Додати подрібнені потрухи до готового луку.
  • Випарити всю зайву рідину, яка виділяється в процесі готування.
  • Нарізати цибулю і додати на сковорідку до попередньо обсмаженим субпродуктів.
  • Додати воду, щоб вона злегка покривала інгредієнти.
  • Тушкувати на невеликому вогні 60 хв. За бажанням приготування можна продовжити до 80 – 90 хв. Чим довше страва готується, тим більше ніжна консистенція і приємний смак виходять.
  • В кінці процесу гасіння необхідно додати сіль, перець і борошно.
  • Щоб борошно не взялася грудочками, можна попередньо розмішати її в склянці з незначною кількістю води.
  • Після цього слід додати кілька столових ложок сметани і згасити ще 3-5 хв.

    • Перед подачею до столу прикрасити курячі сердечка в сметанному соусі дрібно січеною зеленню за смаком.

    Приготування в сирно-сметанному соусі

    Курячі сердечка в сметанному соусі можна доповнити плавленим сиром, часником, зеленню і отримати пікантний гострий смак звичного страви. Калорійність при цьому буде дещо вищою, ніж при традиційному гасінні, і складе близько 160 ккал на 100 р.

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – 0,4 кг
    • Плавлений сирок – 0,1 кг.
    • Сметана – 50 р.
    • Часник – 2 зубки.
    • Цибулина.
    • Зелень – пучок.
    • Сіль.
    • Перець.
    • Олія для смаження.

    Приготування проводиться в кілька етапів:

  • Дрібно подрібнити цибулю і злегка обсмажити.
  • Додати на сковороду до цибулі попередньо вимиті потрухи цілими.
  • Посолити і заправити спеціями, а потім ретельно перемішати.
  • Тушкувати на повільному вогні близько чверті години, помішуючи інгредієнти.
  • У невеликій ємності змішати сметану, подрібнений часник, зелень і тертий сир.
  • Коли субпродукти будуть практично готові, необхідно вилити на сковороду приготований соус і тушкувати ще 15 хв.

    • Рецепт може бути доповнений незначною кількістю крохмалю, який додасть соусу густу консистенцію. За бажанням кількість сметани можна збільшити в 2 рази.

    Печеня з потрухів

    Приготувати повноцінний обід або вечеря з субпродукту можна на плиті або в мультиварці. Час, необхідний на гасіння в каструлі, становить 60 хвилин, а для приготування в мультиварці потрібно до 90 хвилин. Але використання електроприладу не вимагає постійної присутності на кухні і контролю за процесом гасіння. Калорійність страви становить 125 ккал на 100г.

    Рецепт передбачає використання таких продуктів:

    • Картопля – 0,6 кг.
    • Потрухи – 0,3 кг
    • Сметана – 50 р.
    • Часник – зубок.
    • Кріп.
    • Петрушка.
    • Сіль.
    • Перець мелений чорний.

    Етапність приготування:

  • Промити субпродукт під проточною водою, а потім помістити в глибоку каструлю і залити водою.
  • Варити на середньому вогні близько 30 хв.
  • Знімати піну в процесі варіння, щоб бульйон не втратив прозорість.
  • Вистиглі дістати з води.
  • Очистити картоплю і подрібнити кубиками.
  • Змішати кубики картоплі з відвареними потрохами.
  • Посипати сіллю, заправити спеціями, додати дрібно січену петрушку і кріп, а потім розмішати ложкою.
  • Змішати сметану з бульйоном, що залишився від приготування субпродукту.
  • Підготовленою сумішшю залити основні інгредієнти для жаркого.
  • Тушкувати 30 хвилин під закритою кришкою.

    • Гасіння з ароматними грибами

    Рецепт приготування субпродуктів курки в сметанному соусі з грибами гранично простий. Всі інгредієнти попередньо обсмажують, а потім заливаються сметаною. Дещо різниться час, яке може зажадати на гасіння такий рецепт. Все залежить від обраних грибів. Якщо це звичайні печериці, досить і 30 хвилин, але у разі використання справжніх лісових – процес зажадає до 1,5 години.

    Використовувані інгредієнти:

    • Потрухи – 1 кг.
    • Гриби – 400 р.
    • Сметана – стакан.
    • Кріп.
    • Сіль.
    • Каррі.
    • Олія соняшникова.

    Покроковий рецепт:

  • Підготувати субпродукт: промити холодною водою, зняти надлишки жиру, розрізати на половинки.
  • Промити гриби і попередньо відварити. Печериці можна відразу подрібнювати в сирому вигляді.
  • Подрібнити цибулю.
  • Розігріти сковороду і додати олію. Викласти шматочки субпродукту і обсмажувати до появи хрусткої скоринки.
  • Додати гриби і цибулю, а потім продовжувати смажити ще 10 хв.
  • Вилити сметану на сковороду і тушкувати страву близько 7 хв.

    • Подавати в гарячому вигляді, попередньо посипавши подрібненим кропом і петрушкою. Такий рецепт можна використовувати для приготування святкової страви.

    Відео-рецепт: Курячі сердечка в сметані в мультиварці