Курка практично універсальний продукт, з якого можна приготувати і перші, і другі страви.
Курка настільки поширена, що вже майже всі знають скільки варити курку. Як відомо, тушку цілком варять близько 1-1,5 години, а окремі частини – 40 хвилин.
Страви з курки ситні, смачні і дуже ефектні. Приготувати курку може не тільки досвідчений кухар, але й початківець кулінар. Страви з курки, приготовані в рукаві, аерогрилі, мультиварки відмінно поєднуються з різноманітними гарнірами. Курку можна готувати і як коронного страви на святковий стіл, як наприклад курку з апельсинами, так і в якості страви для сімейного буденного вечері.
Запечена рум’яна курка з апельсинами
Інгредієнти:
Курка — 1,5-2 кг;
Апельсини — 1 кг.;
Часник — 1-2 зубчики;
Сіль;
Перець.
Приготування:
Курку промити під водою і, за необхідності, видалити нутрощі
Апельсини вимити і почистити часник.
Розігріти духовку до 150-180 градусів.
Натерти тушку зсередини і зовні сумішшю солі, перцю і часнику.
Перекласти курку на деко.
Нарізати апельсин тоненькими кружечками, і тепер акуратно відокремити шкіру від тушки, щоб вийшов, так званий, мішечок.
У утворився мішечок акуратно засунути апельсинові гуртки.
Часник розрізати на 4-5 частин і покласти разом з нарізаними 2 апельсинами всередину тушки.
Взяти будь-яку мотузку і зв’язати курці ноги, щоб апельсини з часником не випали.
Готувати курку в духовці протягом 2-2.5 годин.
Відмінним гарніром до курки з апельсинами є картопля.
Приємного апетиту!
Курочка в вершках і з печерицями
Інгредієнти:
Куряче філе — 400-500 гр.;
Цибуля — 1 шт.;
Вершки — 300-500 гр.;
Зелень;
Печериці – 200 гр.;
Сіль;
Перець;
Часник (за смаком);
Мускатний горіх;
Борошно;
Рослинне масло.
Приготування:
Куряче філе куряче філе промити під водою і нарізати на невеликі шматочки.
Цибуля очистити від шкірки і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, розігріти і викласти цибулю, обсмажити до золотистої скоринки.
Шматочки курячого філе, попередньо обвалявши в борошні, викласти до цибулі, так само додати нарізані великими шматочками гриби. Обсмажити все на сковороді майже до повної готовності.
Після того як курка добре підрум’янилася, полити її вершками і продовжувати тушкувати, все там же, на сковороді.
Додати сіль, перець, рубану або сушену зелень і мускатний горіх, тушкувати протягом 15-20 хвилин, помішуючи.
Вимкнути вогонь і дати страві настоятися під закритою кришкою.
Подавати до столу з гарніром з картоплі.
Приємного апетиту!
З курки можна приготувати чудові другі страви. Крім різноманітності в рецептах, так само існує велика кількість способів приготування курки, наприклад в мультиварці або мікрохвильовій печі.
Курка в мікрохвильовці
Інгредієнти:
Курка — 400-500гр.;
Майонез;
Аджика;
Вершкове масло;
Лимон.
Приготування:
Курку промити під водою і розрізати на порційні шматки.
Замаринувати курку в суміші аджики і майонезу в довільних пропорціях.
Взяти скляну або глиняний посуд і рясно змастити її олією.
Викласти в ємність курку в маринаді і поставити в мікрохвильову піч, приблизно на 10 хвилин на максимальній потужності.
Курку дістати з мікрохвильовки, полити лимонним соком і продовжувати запікати в мікрохвильової печі до готовності, орієнтовно 20-25 хвилин.
Подавати до столу з картоплею, рисом або овочами в якості гарніру.
Так само цю страву можна готувати і в аерогрилі.
Приємного апетиту!
Дієтичні страви з курки
З курок можна приготувати не просто смачні, а ще й дієтичні страви.
Інгредієнти:
Філе куряче — 300-400 гр.;
Цибуля — 2 шт.;
Сметана нежирна — 300-400 гр.;
Вершкове масло;
Часник (за смаком)
Сіль.
Приготування:
Куряче філе промити під водою і покласти в каструлю з підсоленою водою.
Відварити філе до готовності, остудити і нарізати шматочками.
Почистити і нарізати цибулю.
На сковороді розігріти вершкове масло і викласти цибулю.
Пасерувати цибулю протягом декількох хвилин і викласти до нього куряче філе і подрібнений часник.
Сметану розмішати з 100-150 грамів курячого бульйону, залити цим соусом курку в сковороду і тушкувати приблизно 15-20 хвилин.
Завдяки тому, що ми обсмажуємо вже готову курку, холестерину в ній буде набагато менше, як і калорій.
Приємного апетиту!
Запечена курка у фользі
Інгредієнти:
Курка — 1,5-2 кг;
Часник — 3-4 зубчики;
Картопля – 2 шт.;
Майонез або сметана;
Сіль;
Перець.
Приготування:
Курку цілком промити під водою, видалити нутрощі.
У мисці змішати сметану або майонез з часником (1 зубчик), сіллю і перцем.
Часник очистити і розрізати на половинки, покласти його всередину курки.
Змастити курку вершково-часниковим соусом (всередині і зовні).
Покласти курку у фольгу (можна також покласти картопля), все це загорнути в 2-3 шари. Покласти на деко і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів.
Готувати від 2 до 4 годин, в залежності від ваги курки.
Після закінчення цього часу дістати деко і відкрити верхню частину фольги, потім знову відправити в духовку.
Через пів години апетитна курка з рум’яною скоринкою готова.
Приємного апетиту!
Курка з ананасами рукаві
Інгредієнти:
Курячі стегна – 9 шт.;
Ананас – 200 гр.
Маринад:
Вода – 3 ст.;
Соєвий соус – 2 ст.;
Часник – 5 зуб.;
Тертий імбир – 1 ч. л.
Глазур:
Тертий імбир – 1 ст. л.;
Часник– 3 зубчики;
Сік ананаса – 2 ст.;
Цукор коричневий – ¼ ст.;
Соус соєвий – ¼ ст.;
Кетчуп – ¼ ст.;
Оцет рисовий – ¼ ст.
Приготування:
Приготувати маринад з води, соусу, імбиру і часнику. Потім в нього потрібно покласти стегна і маринувати близько 12 годин.
Курку дістати з маринаду, ананас порізати кубиками і покласти в рукав для запікання.
У мисці змішати всі продукти для глазурі і поставити суміш на вогонь на 20 хвилин.
Після того, як глазур готова, її необхідно остудити, залити в рукав, кінці якого зв’язати, і ретельно потрясти рукав, щоб курка і ананаси рівномірно вкрилися глазур’ю.
Курка з ананасами запікається в рукаві близько 35 хвилин при 190 С.
Подавати до столу з гарніром з картоплі.
Приємного апетиту!
Філе в клярі
Інгредієнти:
Філе куряче — 6 шт.;
Яйце — 3 шт.;
Кип’ячена вода — 200 мл;
Борошно — 200 гр.;
Цибуля — 1 шт.;
Сіль, спеції, часник;
Половина лимона;
Олія рослинна.
Приготування:
Філе нарізати і відбити, натерти сіллю, спеціями, часником, полити соком лимона, залишити маринуватися на 30-35 хвилин.
З борошна, води і яєць зробити кляр, необхідно отримати консистенцію густої сметани.
У кляр додати дрібно нарізаний кляр і посолити.
Кожен шматочок філе вмочити в кляр і смажити в розігрітому рослинному маслі до готовності, приблизно 10-15 хвилин
Приємного апетиту!
Як варити курку
Для багатьох рецептів необхідно попередньо курку відварити, зробити це зовсім не важко.
Інгредієнти:
Курка;
Сіль;
Вода.
Приготування:
Якщо тушка курки заморожена, необхідно дати їй попередньо відтанути.
Курку промити, очистити від зайвої шкіри і нутрощів. Налити в каструлю воду, покласти курку і посолити. Вода повинна повністю покривати курку.
Час приготування цілої курки становить приблизно годину.
Якщо варити куряче філе,
Його так само попередньо необхідно вимити під проточною водою.
Наповнити каструлю водою і опустити в неї філе, посолити і варити близько 15 хвилин.
Якщо варити частини курки (стегна, гомілки)
Їх попередньо слід вимити, перекласти в каструлю з водою, посолити.
Варити на помірному вогні протягом 30 хвилин.
Крім часу приготування один з поширених питань — як правильно обробити курячу тушку. Технологія цього процесу зовсім не складна.
Оброблення курочки
Знадобиться:
Ціла курка;
Ніж для м’яса;
Обробна дошка.
Етапи обробки:
Взяти однією рукою ніжку курки, відтягнути її від тулуба і надрізати гострим ножем до кістки.
Потім викрутити її так, щоб кістки розійшлися і ви змогли вільно, без перешкод прибрати ніжку в сторону.
Теж саме проробити і з другою ногою.
Тепер можна відрізати стегна, для цього необхідно взяти стегно курки і розрізати його у місці з’єднання кісток, аналогічну операцію проробити і з другим стегном.
Далі розрізати ребра і відокремити грудинку і крила.
Решту спинку розрізати навпіл. Все дуже легко і просто.
Курка практично універсальний продукт, з якого можна приготувати і перші, і другі страви.
