Найбільшу користь можна отримати, якщо готувати гарбуз у духовці. Це можуть бути основні та десертні страви. Нейтральний смак гарбуза чудово поєднується з овочами та фруктами, м’ясом і молочними продуктами, грибами, прянощами, які мають різкий, виражений або тонкий, ніжний аромат. Гарбуз приймає на себе смак інших продуктів, вигідно відтіняють їх.
Запечіть гарбуз по нашим простим, але оригінальними рецептами. Впевнені, гарбуз стане з’являтися на вашому столі частіше.
Гарбуз, запечений в духовці з італійськими травами і горіхами
Найпростіше блюдо – гарбуз, запечена шматочками в духовці з ароматними травами. На приготування страви йде не більше 15 хвилин, ще 30 хвилин в духовці. Відмінна легка закуска або гарнір до м’яса. Пікантно, пряно і ароматно.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз сорту баттернат сквош 600 р.
- оливкова олія 3 ст. ложки
- розмарин і чебрець 1 ч. ложка
- суміш перців 1 ч. ложка
- коріандр 1/2 ч. ложки
- морська сіль 1 ч. ложка
- волоські горіхи 1/2 склянки
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистите від шкірки і насіння. Наріжте скибочками, товщина – 2-3 сантиметри.
- Потовчіть В ступці розмарин, чебрець, коріандр, суміш перців і морську сіль. Горіхи порубаєте не дуже дрібно.
- На деко застеліть пергаментний папір, змастіть її оливковою олією. Викладіть шматочки гарбуза. За допомогою пензлика покрийте шматочки гарбуза оливковою олією. Рясно посипати товченими спеціями і горіхами. Запікайте в духовці при температурі 220°С протягом 15-20 хвилин. Ви без зусиль визначите, скільки запікати, за кольором. Гарбуз почне покриватися блискучою рум’яною скоринкою. Стежте, щоб не погоріли горіхи.
- Порада: Для несолодких страв, в яких бере участь тільки гарбуз, краще використовувати сорт баттернат сквош, інша назва – мускатна або горіхова гарбуз. Має форму груші. Насіння присутні тільки в потовщеної частини, а весь тонкий край становить щільна, не надто солодка м’якоть.
- Існує сорт баттернат сквош міні. Плоди володіють тим же смаком, але важать не більше 300 грам. Їх зручно порційно фарширувати.
Запечений в духовці гарбуз, фарширований м’ясом, гречкою, цибулею і часником
Фарширований гарбуз – відмінний приклад правильного харчування. Каші багаті складними вуглеводами, нежирне м’ясо наситить організм білками, а м’якоть гарбуза – органічної клітковиною, вітамінами і мінеральними речовинами. Після такого обіду голод довго не дасть про себе знати, що вбереже вас від перекусів шоколадними батончиками або чаювання з тістечками.
Інгредієнти до рецепту:
- кругла гарбуз 1 шт.
- нежирна яловичина або куряча грудка 500 р.
- цибуля 2 шт.
- часник 1 голівка
- гречка 1 стакан
- рослинна олія 3-4 ст. ложки
- сіль, чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- З гарбуза зріжте верхівку. Вийміть насіння і частину м’якоті. Стінки гарбуза повинні бути не товще 3-х сантиметрів.
- Гречку відварити до напівготовності. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Часник розберіть на зубчики. Можна очистити від лушпиння або залишити в оболонці. Вийде цікавіше. М’ясо вимийте, наріжте невеликими кубиками.
- На рослинному маслі обсмажте шматочки м’яса до скоринки. Додайте цибулю. Смажте, поки цибуля не почне рум’янитися. Налийте склянку води. Закрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Якщо використовуєте курку, час гасіння скоротіть до 10 хвилин.
- Змішайте гречку, м’ясо з підливою, в якому воно тушкувалося, часник, сіль і перець. Наповніть гарбуз фаршем. Закрийте зрізаною верхівкою-кришечкою. Запікайте при температурі 220°С близько години. Якщо шкірка гарбуза почне горіти, прикрийте її фольгою. Готову гарбуз повинна легко протыкаться ножем або дерев’яною лучиною.
Солодкий печений гарбуз у духовці з рисом, сухофруктами і горіхами
Гарбуз є прекрасною оболонкою для солодкого плову з сухофруктів і горіхів. Блюдо незвично виглядає, дуже смачне і корисне.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 1 шт.
- рис з довгими зернами 1 стакан
- яблука 1 шт.
- родзинки 100 р.
- чорнослив 100 р.
- курага 100 р.
- вершкове масло 100 р.
- цукор 1/2 склянки
- сіль за смаком
- волоські горіхи 1/2 склянки
Спосіб приготування:
- Зріжте у гарбуза верхівку, дістаньте насіння і волокна. Якщо гарбуз товстостінна, зішкребіть частину м’якоті. На м’якоті ножем зробіть часті насічки. Залийте всередину гарбуза окріп, залиште остигати.
- Рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Яблука очистіть від насіннєвих коробок, наріжте кубиками. Сухофрукти вимийте. Змішайте рис, яблука, сухофрукти, волоські горіхи і цукор. Наповніть гарбуз ці фаршем. Влийте всередину 1/2 склянки води, покладіть пластівці вершкового масла.
- Закутайте гарбуз у фольгу. Запікайте в духовці півтори години при температурі 180°Пн. По закінченню часу зніміть фольгу. Змастіть шкірку гарбуза рослинним маслом, накрийте верхівкою, запікайте ще 30 хвилин.
- Спосіб подачі: Готова гарбуз повинна настоятися. Краще, якщо каша всередині охолоне до такої температури, коли її комфортно їсти. На тарілку викладайте фруктовий плов і м’якоть гарбуза, зіскрібаючи її ложкою зі стінок.
- Можна полити блюдо розтопленим вершковим маслом.
- Порада: Солодкий плов у гарбузі можна готувати також з пшоном.
Медовий гарбуз у духовці з горіхами
З гарбуза можна приготувати оригінальний десерт – запечені шматочки гарбуза в медовому соусі. Ласуни оцінять! А щоб блюдо не здавалося занадто нудотним, відтіняйте його цедрою або соком лимона або апельсина.
Інгредієнти до рецепту:
- гарбуз 500 р.
- волоські горіхи 2 ст. ложки
- вершкове масло 1 ст. ложка
- тростинний цукор 1 ст. ложка
- мед 2 ст. ложки
- цедра лимона 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, наріжте товстими скибками. Укладіть шматочки в жароміцну форму, закрийте форму фольгою. Запікайте в духовці 30 хвилин.
- Розтопити в сотейнику вершкове масло, змішайте з медом, горіхами і лимонною цедрою. Дістаньте форму з духовки. Приберіть фольгу. Шматочки гарбуза полийте медово-горіховим соусом. Запікайте ще 15 хвилин. Можна подавати.
- Спосіб подачі: Після приготування у формі залишається багато соку. Приготуйте з нього карамельний соус. Перелийте сік в сотейник. Додайте зазначену в рецепті столову ложку тростинного цукру. Інтенсивно перемішайте до розчинення цукру. Проварити, поки соус не почне густіти. Полийте шматочки гарбуза і насолоджуйтеся смаком.
- Тростинний цукор можна замінити звичайним. Тільки в цьому випадку не вийде специфічного карамельного аромату і смаку.
- Порада: Саму солодку м’якоть має гарбуз сорту акорн або, як її ще називають, желудевая гарбуз. Дізнатися її можна з темно-зеленою іноді борознистою шкірі і яскраво-жовтогарячої м’якоті. Для приготування десертів цей сорт підходить найкраще.
Пікантна запіканка з гарбуза з куркою і сиром в духовці
Оригінальна страва до святкового столу – запіканка. Блюдо дуже просто готується, зовсім не жирне, але надзвичайно смачне за рахунок використання сиру з блакитною цвіллю. Він надає запіканці фантастичний аромат і смак.
Інгредієнти до рецепту:
- куряча грудка 300 р.
- гарбуз 500 р.
- гарбузове насіння 2 ст. ложки
- сир дор блю 150 р.
- оливкова олія 3 ст. ложки
- хмелі-сунелі 1 ч. ложка
- часник 3-4 зубчики
Спосіб приготування:
- Курячу грудку вимийте, наріжте невеликими кубиками. Гарбуз очистіть від шкіри. Наріжте такими ж кубиками, як птаха. Часник очистіть, дрібно порубаєте.
- Змішайте в мисці м’ясо, гарбуз, насіння, оливкова олія, часник і хмелі-сунелі. Викладіть суміш у високу форму. Розкришите поверх сир. Поставте в попередньо розігріту духовку і запікайте до утворення рум’яної скоринки.
- Порада: Сир можна брати будь-який, але бажано з яскраво вираженим смаком і запахом.
Гарбуз у духовці готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
