Дунайський салат: правильні рецепти з фото

Автор: Олена Дорошенко

Смачний салат «Дунайський» на зиму

Один з найбільш відомих салатів з овочів – салат «Дунайський», який можна використовувати як для подачі на стіл, так і для консервації. Ще він особливий тим, що не вимагає строгого дотримання рецепту і є варіативним. Господиня при приготуванні може враховувати смаки і уподобання своєї сім’ї, а також використовувати підходящі вам продукти. Основою салату завжди залишаються три незмінних овоча:

  • Помідор, бажано зелений, але можна використовувати також буре;
  • Перець солодкий;
  • Цибуля. Можна використовувати як звичайний, так і ріпчасту.

    • Використовувані інгредієнти

    Походження страви бере свої коріння від старої угорської кухні. В основному використовують цей рецепт для заготівлі на зиму. Але не меншу популярність дане блюдо придбало як гарнір для м’ясних страв. Ще один варіант для готування – використання в якості заправки для основного гарніру. Смак салату в основному буде залежати від використовуваних овочів та заправки. Але в основному страва виходить кисло солодкий і може трохи жартувати від більшої кількості гострого перцю. Застосовуючи різні варіанти і кількість зелені, яку подають безпосередньо перед вживанням, можна змінювати гастрономічні якості страви.

    Перелік стандартного набору використовуваних інгредієнтів:

    • Помідор зелений або бурий – 3 кг;
    • Морква – 1 кг;
    • Ріпчаста цибуля – 1 кг;
    • Цукровий пісок – від 300 гр і більше, в залежності від уподобань;
    • Масло рослинне — не більше 400 гр.

    Підготовка до приготування

    Щоб салат вийшов смачним, але і в той же час низькокалорійним і корисним, варто використовувати свіжі овочі, цукор берете за смаком, але не багато і невелику кількість рослинного масла. Цей рецепт добре підходить для меню дієти. Якщо ви плануєте використовувати блюдо для консервації, то варто бути обережним і вживати його як гарнір або хоча б разом з хлібом. Обумовлено це тим, що при закриванні додається велика кількість оцту, яке може нашкодити голодному шлункові. Дунайський салат рекомендовано вживати спільно з такими стравами:

    • крупи;
    • суп або борщ;
    • овочеві страви.

    Етапи приготування

  • Спочатку готування класичного варіанту дунайського салату необхідно підготувати помідори: помити і порізати на невеликі шматочки. Розміри шматочків, так само як і форму вибирає кожен індивідуально, враховуючи особисті уподобання і смаки. Але найголовнішим аспектом в нарізці є якісне видалення зелену області ніжки овоча, яка своєю присутністю може зіпсувати весь смак.
  • Підготувати моркву до заправки: вимити, ретельно провести очищення від шкірки, натерти на середній стороні терки.

  • Далі переходимо до солодкого перцю. Його також потрібно добре помити, очистити внутрішність від дрібних насіння, розрізати на кілька частин уздовж всього овоча і в кінці нашаткувати.
  • Готуємо цибулю. Спочатку очищаємо і режим невеликими півкільцями. Якщо цибуля за розмірами невеликий і його складно нарізати частинами, то можна шинкувати і кільцями. Перед нарізкою використовуваний ніж і саму цибулину краще намочити проточною водою, що убезпечить очі від сліз. Під час шаткування періодично повторюйте процедуру з водою.
  • Після нарізки всі овочі необхідно помістити в одну велику ємність. Далі соліть, добре промешиваете вміст і дати настоятися інгредієнтів протягом 20 хвилин.
  • Овочевий сік, отриманий в процесі настоянки, далі послужить гасителем для оцтової кислоти. Щоб справити відділення соку від усіх овочів, варто скористатися ситом або профільтрувати через друшляк. Звичайно, більш простим варіантом є звичайна ємність, куди можна перелити вміст і додати туди оцтову кислоту, після чого перемішати.

    • Після всієї виконаної роботи потрібно перемішати вміст з рідиною, додати зелені за смаком і можна подавати.

    Салат для консервації «Дунайський»

    Якщо ви хочете радувати дунайським салатом і в зимову пору року, то вам варто використовувати тару об’ємом 0,5 літра. Така банку буде зручна тим, що не має необхідності по декілька разів відкриватися і порушувати герметичність. Перед закачуванням ємність потрібно простерилізувати, а для поліпшення смаку покласти прянощі. У їх якості можна використовувати гвоздику, чорний перець – горошок і лавровий лист. Щоправда є й інші варіанти прянощів, які підійдуть для цієї страви.

    Після закінчення підготовки банок для консервації, потрібно як можна щільніше укласти овочі всередину. Далі необхідно залити раніше підготовлений сік, змішаний з оцтом, всередину банки і закатати заздалегідь прокип’яченої кришкою. Готові ємності перевертаєте і залишаєте в такому положенні. Через 20 хвилин стерилізація закінчується і консервацію з «дунайського салату» можна ставити в прохолодне місце для зберігання.