Салат з печерицями з тайської кухні
Салат дуже смачний і низькокалорійний (варіант для схуднення за короткий термін), неодмінно сподобатися всім тим, хто любить азіатську кухню і не тільки. Тут замість солі важливо використовувати тільки соєвий соус. Він досить простий у приготуванні, інгредієнтів не так багато, а сама страва цілком відмінно підійде, щоб пригостити гостей до основної страви або самостійного для подруги на дієті. Для рецепту потрібно купити такі продукти (на 2-3 невеликі порції по 100-150 г):
- Рукола – пучок побільше;
- 250 г свіжих печериць;
- Кунжут – 2 ст. л. (в цілому – за смаком);
- Зелена цибуля – кілька великих пір’я;
- Масло волоського горіха для заправки (бажано, але підійде і будь-яке інше горіхове або рослинне масло) – 1 ст. л.;
- Соєвий соус – 2 ст. л.;
- Натертий корінь імбиру (в крайньому випадку, замінити на порошковий) – 1 ч. л.;
- Половинка лайма;
- Чорний мелений перець (або суміш таких же свіжомелених перців).
Деякі продукти із списку потрібні для самого салату, інші – для заправки. Процес приготування проходить так: збиваємо віночком в неглибокій ємності масло волоського горіха, корінь імбиру, перець, сік лайма і соєвий соус. Це буде наша заправка. Потім добре миємо печериці, просушуємо їх серветкою, нарізаємо середніми по товщині пластинками. Порізані гриби кладемо в заправку, перемішуємо, залишаємо на 40 хв.-годину, щоб вони просочилися.
Рукколу промиваємо і просушуємо (це можна зробити на звичайному друшляку або спеціальної сушінні для салатів). Щоб кунжут був ще смачніше, на сковороді без масла ми його буквально хвилину підсмажуємо до легкої рум’яного кольору, так він навіть стане ще пахучіше. Викладаємо рукколу на тарілки, потім йде черга маринованих грибів, зверху все посипаємо кунжутом і за бажанням прикрашаємо дрібно порізаною зеленою цибулею, злегка скроплюємо заправкою. Такий салат злегка більш калорійний за рахунок грибів та інших нестандартних продуктів в заправці, на 335 р припадатиме 200 ккал (4.75 вуглеводів — чудово для схуднення, 16.56 білків і 12.59 жирів). Але за рахунок тих же грибів салатик високобілковий, тому іноді такі рецепти дуже корисно включати в свій раціон.
