Одна з найбільш зручних в плані приготування і видів смачних страв для схуднення – це всілякі салати, рецептів яких існує багато на будь-який смак. Дієтичні салати містять у собі цілий комплекс продуктів, допоможуть налагодити обмін речовин і підтримувати нормальну життєдіяльність, швидше наблизитися до бажаних форм.
Будь дієтичний салат від недиетического відрізняє заправка – можна для одного і того ж салату використовувати майонез або оливковковое масло і результат вже буде зовсім інший. Є базові продукти, які практично в будь-якій кількості можна включати в рецепти всім, котрі худнуть за рахунок їх низької калорійності і корисного вмісту вітамінів. В основному – це капуста, зелень, селера, зелені яблука, грейпфрут, болгарський перець, огірки та ін. На 100 г стандартного салату йде зазвичай не більше 40 ккал і навіть іноді менше. Тому овочі – ідеальний варіант для красивої фігури.
Основний підхід до приготування салатів для схуднення
Навіть при дієті харчування має бути збалансованим, наповнювати організм всіма необхідними речовинами для його нормального функціонування. Завжди недолік і надлишок будь-яких вітамінів і мікроелементів може призвести до погіршення здоров’я або навіть до різних захворювань. Тому, підбираючи для свого раціону різні салати, готуйте такі рецепти, які будуть містити якомога більше різнокольорових овочів. Овочі з різним забарвленням містять різні біофлавоноїди, які потрібні для різних органів і систем нашого організму. Чим разноцветнее салат, тим більше його біологічна цінність.
Питання, чим заправити салат, не менш важливий самого змісту страви. Так як навіть якщо зробити самі дієтичні рецепти і в якості заправки взяти майонез, то зайві сантиметри будуть наполегливо продовжувати рости. Заправляти дієтичні салати варто оливковою олією і краще віддати перевагу олія холодного віджиму. Можна в невеликих кількостях заправляти нерафінованою олією в якості альтернативи або соєвим, кунжутною олією. Але деякі рецепти заправка взагалі не потрібна, наприклад, якщо в рецепт входить авокадо або горіхи, які самі по собі володіють підвищеною жирністю. До речі, горіхи і авокадо можна додавати, так як жири – це не основна проблема підвищення ваги.
Весь ключ у вуглеводах, які необхідні організму в якості палива і він витрачає їх для отримання енергії. Якщо така енергія з вуглеводів нікуди не витрачається і людина веде малорухливий спосіб життя, то всі калорії підуть прямиков в жирову тканину.
Жири ж організму в невеликих кількостях дуже потрібні. Однак мова йде про корисних жирах – оливковій, лляному і інших оліях, горіхах і т. д. Якщо оливкове масло зовсім набридне, то деякі салати можна додавати в невеликих кількостях знежирену сметану. Вся проблема в тому, що сметана йде далеко не в усі салати по сполучуваності, а ось оливкова олія практично ніколи не може зіпсувати смак.
Важливо: хоч картоплю і є овочем, але він ставитися до високовуглеводним продуктів і продукт можна поставити на один ряд до макаронів і круп, які переважно і призводять до зайвої ваги. Тому потрібно обережно підбирати рецепти з картоплею. Як же вибрати які овочі можна їсти, а які ні? Потрібно просто орієнтуватися на те, наскільки водяниста структура у овоча, чим більше соковитість, як у огірка і солодкого перцю, значить тим менше калорій. Але цей критерій ніяк не ставитися до фруктів, фрукти слід виключати занадто солодкі – кавуни, вишні, ідеальні для схуднення грейпфрут і зелені яблука.
Дієтичний Салат із червонокачанної капусти
Капуста є істинним джерелом корисних і цінних речовин для нашого організму: вітаміну С, кальцію і флавоноїдів. Цікаво, що максимум користі від цього овоча можна досягти в тому випадку, якщо вживати його разом з яким або сиром. Салати з капустою дозволять ідеально підкріпити організм при дієти і схуднення. Рецепти з червонокачанної капустою буваю різні, ми візьмемо варіант з яблуком і морквою, які чудово поєднуються між собою і з іншими продуктами. Щоб приготувати салат для схуднення, нам знадобляться такі продукти (важлива свіжість і якість овочів):
- Невелика головка червонокачанної капусти або половинка;
- 2 кисло-солодких або кислих яблука;
- Болгарський перець;
- Маленька луковичка;
- Морквина;
- Половинка лимона;
- Зелень і сіль – за смаком;
- Оливкова олія – для заправки.
Спочатку потрібно добре вимити, а потім очистити всі овочі для салату. Потім шаткуємо капусту, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Порада: щоб запах і смак цибулі був не надто різким, варто обдати його окропом і потримати пару хвилин. Червона капуста сама по собі трохи жорсткувата, її варто прям трохи пом’яти руками, щоб зробити більш м’якою. Робити це в принципі потрібно в салати з будь-яким видом капусти, так вони будуть виходити набагато приємніше на смак. Переминати можна навіть разом з цибулею – так вона навіть злегка промаринується, і салат стане більш насиченим за смак.
Посипаємо сіллю за смаком збризкуємо лимонним соком. Після додавання лимонного соку і перемішуванні капусти вона поміняє на злегка червонуватий колір. Ще в капусту можна додати трохи цукру і розім’яти разом з ним – так належить за традиційним рецептом, але цукор не є дієтичним продуктом, тому краще ми його приберемо. Яблуко з морквою найкраще крупно перетерти на тертці, відразу яблука збризкуємо лимоном, щоб уникнути потемніння.
Якщо яблука дуже соковиті, то зайвий сік краще злегка віджати. Солодкий перець нарізаємо крупною соломкою. Всі інгредієнти змішуємо і поливаємо найбільшою кількістю оливкової олії. Тим, хто худне, салат стане повноцінним вечірнім прийомом їжі, а для інших стане відмінним доповненням до будь-якого іншого основного блюда. Важливий рада: червона капуста багата на клітковину і вона не дуже добре перетравлюється у багатьох людей, тому краще спробувати спочатку такий салат в пари ложок і поступово привчати свій організм до нього.
Салат з печерицями з тайської кухні
Салат дуже смачний і низькокалорійний (варіант для схуднення за короткий термін), неодмінно сподобатися всім тим, хто любить азіатську кухню і не тільки. Тут замість солі важливо використовувати тільки соєвий соус. Він досить простий у приготуванні, інгредієнтів не так багато, а сама страва цілком відмінно підійде, щоб пригостити гостей до основної страви або самостійного для подруги на дієті. Для рецепту потрібно купити такі продукти (на 2-3 невеликі порції по 100-150 г):
- Рукола – пучок побільше;
- 250 г свіжих печериць;
- Кунжут – 2 ст. л. (в цілому – за смаком);
- Зелена цибуля – кілька великих пір’я;
- Масло волоського горіха для заправки (бажано, але підійде і будь-яке інше горіхове або рослинне масло) – 1 ст. л.;
- Соєвий соус – 2 ст. л.;
- Натертий корінь імбиру (в крайньому випадку, замінити на порошковий) – 1 ч. л.;
- Половинка лайма;
- Чорний мелений перець (або суміш таких же свіжомелених перців).
Деякі продукти із списку потрібні для самого салату, інші – для заправки. Процес приготування проходить так: збиваємо віночком в неглибокій ємності масло волоського горіха, корінь імбиру, перець, сік лайма і соєвий соус. Це буде наша заправка. Потім добре миємо печериці, просушуємо їх серветкою, нарізаємо середніми по товщині пластинками. Порізані гриби кладемо в заправку, перемішуємо, залишаємо на 40 хв.-годину, щоб вони просочилися.
Рукколу промиваємо і просушуємо (це можна зробити на звичайному друшляку або спеціальної сушінні для салатів). Щоб кунжут був ще смачніше, на сковороді без масла ми його буквально хвилину підсмажуємо до легкої рум’яного кольору, так він навіть стане ще пахучіше. Викладаємо рукколу на тарілки, потім йде черга маринованих грибів, зверху все посипаємо кунжутом і за бажанням прикрашаємо дрібно порізаною зеленою цибулею, злегка скроплюємо заправкою. Такий салат злегка більш калорійний за рахунок грибів та інших нестандартних продуктів в заправці, на 335 р припадатиме 200 ккал (4.75 вуглеводів — чудово для схуднення, 16.56 білків і 12.59 жирів). Але за рахунок тих же грибів салатик високобілковий, тому іноді такі рецепти дуже корисно включати в свій раціон.
Весняний болгарський салат з яйцем і редисом
Салати такого плану дуже поширені і популярні в болгарській кухні, особливо у весняний період, коли свіжі овочі дуже ніжні й ароматні. Рецепти такого плану дуже прості і гарні для схуднення. Блюдо відмінно доповнить будь-яке інше або стане повноцінним дієтичним прийомом їжі. Редис, цибуля, огірки та інші інгредієнти в салаті містять корисні поживні речовини, які при регулярному вживанні добре позначаться на здоров’ї і загальному самопочутті.
Листовий салат, який також включений у цей рецепт, і зовсім багатий на вітамін С, К, А і ін. Ще в склад входить куряче яйце, яке містить у собі практично еталонний білок – основний будівельний елемент для нашого організму. І ні з чим так добре не поєднується білок, як зі свіжими овочами. Рецепти салатів з яйцем часто зустрічаються і більшість з них можна вважати цілком дієтичними. Весь список інгредієнтів виглядає наступним чином:
- Кілька великих листя салату (можна додати його досхочу, якщо ви любите свіжу і хрустку зелень);
- Огірок – 1 шт.;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- Зелений цибулька – на розсуд;
- Лимон – 1 шт.;
- Олія (оливкова) – 1 ст. л.;
- Сіль додавати за бажанням, але для дієтичного салату краще виключити або додати в зовсім невеликих кількостях.
Готувати такий болгарський салатик потрібно покроково таким чином:
Овочеві салати хороші не тільки для схуднення, але і можливістю змішувати різні овочі на свій розсуд і шукати найкращий для себе смак. Більшість овочів відмінно поєднуються один з одним і з заправкою у вигляді оливкової або рослинного масла. Знову ж, чим більше кольорів у тарілці з салатом, тим цінніше такий салат для здоров’я. Але овочеві салати — це не межа, адже відкривати нові смаки і отримувати дуже свіжі нотки можна з додаванням рецепти апельсинів, грейпфрутів, яблук, авокадо та інших фруктів.
