Чоловічі мрії. Алгоритм приготування, корисні поради
Спочатку вам треба упевнитися, що під рукою вже є всі необхідні продукти. Ми представляємо рецепт ситного, смачного, оригінального салату. Наші чоловічі мрії складаються з яловичини з яйцями, цибулі з сиром, зелені, смачною заправки і картоплі. Варто відзначити, що картопля в цей салат додають далеко не завжди, але картопелька ідеально вписується в загальний смаковий букет і робить страву більш ситним, нетривіальним. Також вам знадобиться свіжий часник, суміш перців, трошки бальзамічного оцту. Деякі гурмани відправляють в цей салат ще й хрін, але в нашому рецепті він не передбачений.
Приступаємо!
- В першу чергу займайтеся яловичиною. Вам потрібно вибрати найбільш якісний шматок м’яса, бажано зупинитися на досить ніжному. Відмінно, якщо у вас поблизу є магазин з власним виробництвом, де розбирають туші. Саме там ви зумієте знайти дійсно свіжу охолоджену яловичину. Адже туші іноді рубають буквально в режимі реального часу! А привозять їх на виробництво зовсім свіжими. Також можна знайти свіже м’ясо і в спеціалізованих магазинах. Зверніть увагу, що небажано і самостійно заморожувати м’ясо. Навіть при правильних умовах зберігання після розморожування м’ясо вже втратить трохи свій багатий смак. Звичайно, в ньому не збережуться всі цінні мікроелементи, вітаміни. Охолоджене м’ясо набагато смачніші, ароматні, корисніше. Коли ви виберете яловичину, переконайтеся, що вона має рівномірну природне забарвлення, приємний нейтральний запах. Вдома м’ясо бажано промити під проточною водою. Потім можна трохи відбити яловичину. Перед відправкою в каструлю великий шматок можна розділити на досить товсті шари. М’ясо повинно добре проваритися, але робити його занадто тонким не варто. Пам’ятайте, що варити яловичину потрібно до повної готовності. Не варто відправляти в салат м’ясо після смаження або обробки в грилі. Воно дуже жирне, в ньому набагато менше корисного.
- Цибуля ви можете приготувати заздалегідь. За нашим рецептом ми обробляємо його по-особливому. Беріть хороші великі цибулини. Використовувати треба саме білий ріпчаста цибуля, оскільки фіолетовий недостатньо гострий для нашого салату. Для початку поріжте цибулю великими кільцями, досить товстими. Приготуйте розчин бальзамічного або яблучного оцту. На половину склянки води вам знадобиться приблизно 1-2 чайні ложки оцту. У нього надсилайте ваш цибулю на 10-15 хвилин. Потім оцтову воду треба злити, а цибулю порізати дрібними кубиками. Намагайтеся різати цибулю правильно. Вся справа в тому, що дуже багато чого буде залежати від ножа і ваших рухів. Щоб цибуля особливо добре виглядав у вашій страві, він повинен бути надзвичайно соковитим, ароматним. Сік з оцтовою водою повинен зберегтися всередині невеликих шматочків цибулі. Тому ніж треба брати гострий, нещодавно наточенный. Свої рухи робіть швидкими, впевненими. Тоді максимальна кількість соку залишиться всередині лука. Відчуття просто чудово, коли їси салатик з таким чудовим цибулею!
- Тепер пора ставити отвариваться в картоплю. У цей салат можна покласти трохи картоплі, але він повинен бути добірним. Постарайтеся вибрати молоді бульби або гарну жовтувате картопельку. Якщо ви не відрізняєте білу картоплю від жовтого, можна не ставити собі таке завдання. Проте господині вже відзначили, що в салат чоловічі мрії більше підходить саме жовтувата картопелька. Ось що каже одна жінка: «Я часто готую цю страву, але довго не могла вловити головний секрет успіху. Іноді салат виходив з такою симпатією, що мій чоловік був у повному захваті. А в інший раз салат був просто смачним, але цілком звичайним. Виявляється, все залежить від картоплі, який я туди додаю! Я звернула увагу, що ніжна жовтувата картопелька підходить для цього салату ідеально. Вона не така розсипчаста, але зате добре поєднується з іншими інгредієнтами, має таку приємну в’язку консистенцію, яка чомусь дуже подобається чоловікам. Це помітили і мої подруги! Тепер ми всі вибираємо жовтувате картоплю». Варити картоплю треба до повної готовності. Перевіряйте його виделкою. Якщо ви хочете заощадити картоплю, свого часу, її можна не чистити. Надсилайте бульби в каструлю прямо в мундирах, тільки ретельно помийте їх перед цим. Потім картоплю бажано почистити і покласти в особливий посуд, перемішавши шматки з соняшниковою олією без запаху, рубаною зелень, невеликою кількістю сирої цибулі. Картопля стане чудовою! Різати її для салату треба досить дрібно.
- Поки вариться м’ясо, треба приділити увагу яйцям. У салат чоловічі мрії бажано надіслати 3-4 яйця, якщо ви робите чотири великі порції. Відмінно, якщо ви придбаєте яйця вищого, першого сорту. Вони найбільш смачні, корисні. Такі великі яйця несуть тільки дорослі, породисті курочки. Як раз в цих яйцях вище всього вміст вітамінів, цінних для організму людини мікроелементів. Зверніть увагу, що ми за нашим рецептом використовуємо саме курячі яйця. Їх смак ідеально вписується в загальний букет салату. Перепелині яєчка, які зараз завойовують все більшу популярність, дуже смачні, корисні, але в наш ансамбль інгредієнтів вони можуть внести небажані нотки, так як смак у них досить своєрідний. Коли ви візьмете великі курячі яйця, врахуйте, що їх потрібно правильно зварити. Ми варимо яйця для салату круто, але перетравлювати їх не можна. Вся справа в тому, що переварені яйця стають настільки тугими, набувають неприємну гірчинку, що з ними салат стає помітно гірше. Варіть яєчка рівно десять хвилин. Тримати їх в каструльці довше не можна. Вони будуть далі подвариваться, навіть якщо вода вже не кипить. Як тільки ви переконалися, що 10 хвилин пройшло, треба відразу ж вийняти яйця з каструлі і підставити їх під холодну струмінь води. Після цього вам буде дуже зручно їх очистити від скорлупок. Ви не втратите шматочки яєць на шкаралупі, не будете обпалювати пальці. Яйця треба нарізати шматочками, кубиками середнього розміру.
- Яловичина вже зварилася? В першу чергу її потрібно порізати невеликою соломкою, досить тонкою. За нашим рецептом ми ще й трохи маринуємо яловичину. Для цього вам треба взяти два зубчики часнику середнього розміру, чайну ложку оцту, половину склянки води. Відмінно, якщо перці ви будете висипати прямо з млина. Часник натріть на дрібній тертці, а потім змішайте його з оцтом і водою, туди ж засипте перець. Все це перемішайте. Саме в цієї ароматної рідини вам і треба залишити яловичину хоча б на 5 хвилин. Після цього вона стане дивно ніжною, придбає багатий смаковий букет.
- Тепер настав час зайнятися сиром. Вибирайте якісний класичний сир. Оптимально підійде голландський, російський, пошехонський сир. Купувати сири з цвіллю, різними добавками не варто, так як вони внесуть в букет смакових відтінків нашого салату дисгармонію, затьмарять інші інгредієнти. Ми використовуємо за рецептом голландський сир без добавок. Його треба натерти.
- Порубаєте зелень для вашого салату. Ми кладемо в чоловічі мрії рубаний кріп, петрушку. Кілька гілочок можна залишити для прикраси.
- У ролі заправки ми використовуємо особливий соус. Їм треба буде промащувати шари салату. Змішуйте одну частину сметани з трьома частинами майонезу, додайте туди трохи оливкової або соняшникової олії без запаху, трохи яблучного оцту і один тертий зубчик часнику.
- Тепер викладайте шари в довільному порядку, змащуючи кожен тонким шаром заправки. Ми першим шаром викладаємо яловичину, а потім вкриваємо її картоплею, яйцями. Щоб інгредієнти не звалювалися, не перетворювалися в нерівні купки, можна не змащувати шари соусом, а покривати їх сіточкою з заправки. Зверху накрийте блюдо пишною шапочкою з сиру.
Наш салатик готовий! Приємного вам апетиту!
Сторінка: 1 2
