Ніжна буженина з розмарином в духовці в рукаві
Рекомендуємо приготувати ніжну буженину з розмарином. Можна використовувати свіжі або сушені молоде листя. Насичений, солодкуватий, що нагадує хвойний аромат розмарину і його терпкий, гіркувато-пряний смак додасть буженини пікантність і оригінальну нотку.
Інгредієнти до рецепту:
- окіст або ошийок 2 кг.
- часник 2 головки
- морська сіль 2 ст. ложки
- суміш перців крупного помелу або горошком 1 ст. ложка
- розмарин 3-5 гілочок
- оливкова олія 50 мл
Спосіб приготування:
- Часник очистіть. У розмарину обірвіть листочки. Часник, розмарин, сіль і суміш перців
розітріть в ступці товкачиком до утворення кашки. Додайте оливкову олію. - М’ясо вимийте і обсушіть. Щедро натріть отриманою сумішшю. Покладіть в ємність,
оберніть харчовою плівкою і залиште маринуватися мінімум на 3 години, краще на
ніч. - М’ясо упакуйте в рукав, герметично закрийте спеціальною скріпкою або зав’яжіть
ниткою. Покладіть пакет в деко з високими бортами на третину
заповнений водою. Запікайте 2-2,5 години. Температура всередині духовки –
160-170°С. - Порада: Якщо вам не вдалося знайти жирний шматок м’яса, скористайтеся наступним прийомом. Обкладіть вже промаринований шматок свинини з усіх боків найтоншими пластинами свинячого сала. Перед подачею на стіл сало зніміть. Щоб нарізати сало як можна тонше, попередньо
заморозьте його.
