Готуємо начинку
1. Начинка буде складатися з м’яса і овочів, крім картоплі. Тому овочі добре промийте, очистіть і поріжте на середнього розміру кубики. Дивіться, щоб вам приємно і зручно було їх їсти, так як багато хто не люблять жувати великі шматки моркви або цибулі.
2. М’ясо теж заздалегідь наріжте на такі ж шматочки. Якщо ж берете фарш, то його готувати ніяк не треба. Природно, що всі продукти мають бути кімнатної температури.
3. Візьміть сковороду з товстим дном або вок. У ній ми обсмажимо по черзі всі овочі. Сковороди з товстими стінками хороші тим, що зберігають тепло дуже довго, навіть якщо на них покласти достатньо холодний продукт. Налийте трохи олії і обсмажте кубики моркви протягом п’яти хвилин. До неї додайте цибулю і обсмажте до прозорості цього овоча.
4. Далі за рецептом йде селера. В цей же момент можете додавати й інші овочі за вашим смаком.
5. Слідом йде чергу баранини. М’ясо треба прожарити досить добре, до зміни кольору. Ми повинні приготувати його до напівготовності, решта дійде під час випікання. Але все це слід не просто обсмажити, а ще і трохи загасити. Тому додаємо бульйон і томатну пасту, все гарненько перемішуємо. При бажанні кількість бульйону можна трохи збільшити. Таким чином, ми гасимо начинку до випарювання рідини. А після відставляємо її в бік. Переходимо до наступного етапу.
