Пиріг з сиром і абрикосами: кращий десерт на сніданок

Не знаєте, чим поласувати на сніданок у вихідний день? Пропонуємо вам відмінний рецепт, який, безсумнівно, порадує вас і ваших рідних! Пиріг з сиром і абрикосами дуже легкий, завдяки тонкій пісочної основі, а сирна начинка з солодкими абрикосами просто чудова!

Інгредієнти

Для пісочної основи

• пшеничне борошно вищого сорту — 250 р.;
• масло вершкове — 100 г.;
• яйце куряче — 1 шт.;
• цукрова пудра — 100 р.;
• сіль — 1/4 ч. л.;
• цедра одного середнього лимона

Для сирної начинки

• сир (9% жирності) — 500 р.;
• сметана (20% жирності) — 100 р.;
• яйце куряче — 2 шт.;
• соняшникова олія — 50 мл;
• лимон середнього розміру — 1 шт.;
• цукор — 100 р.;
• сіль — 1/4 ч. л.;
• ванілін — 5 р.

Для фруктової начинки

• свіжі абрикоси — 750 р.

Для прикраси

• цукрова пудра — 2 ст. л.

Загрузка...

Етапи приготування

Крок №1. Візьміть глибоку миску і насипте туди борошно, сіль, цукрову пудру і цедру лимона. Замість свіжої цедри в цьому рецепті допускається використання сухий. Не сумнівайтеся — підсумковий результат буде однаковий.

Крок №2. В отриману суміш збийте яйце і додати натерте на крупній тертці вершкове масло. Важливо, щоб масло було твердим і охолодженим.

Крок №3. Тепер дуже швидко активними рухами рук замісіть тісто без грудочок. Як тільки маса стане однорідною, загорніть тісто в поліетиленовий пакет або плівку і відправте в холодильник на 30-35 хвилин.

Власне кажучи, зараз вашій увазі був представлений легкий рецепт пісочного тіста, яке можна використовувати для приготування багатьох інших десертів. Однак повернемося до нашого пирога. Так як тісто у нас вже готовий, приступаємо до сирної начинки.

Дивіться також:  Пиріг з сиру в духовці: борошняний десерт на швидку руку

Крок №4. У мисці змішайте сир і сметану. Чим більшу жирність цих продуктів ви віддасте перевагу використовувати, тим смачніше буде начинка. Сметану можна замінити вершками, якщо того вимагає ситуація.

Крок №5. До нашої сирної маси додаємо олію, перемішуємо.

Крок №6. Потім висипаємо в миску з сиром сіль і цукор.

Крок №7. Беремо два курячих яйця і відокремлюємо жовтки від білків за допомогою спеціального пристосування (сепаратора) або вручну. Білки поки не чіпаємо, а жовтки додаємо до сирної маси і все ретельно перемішуємо.

Крок №8. Яєчні білки окремо збиваємо до тих пір, поки не з’являться слабкі піки, після чого викладаємо їх у миску з сиром і перемішуємо ложкою. Сирна начинка повністю готова!

Крок №9. Беремо форму для випікання діаметром 26 см, змащуємо її маслом. Пісочне тісто дістаємо з холодильника. Випікати основу потрібно поетапно. Відрізаємо від тесту приблизно 2/3, решту відкладаємо в сторону. Більший шматок розкачуємо безпосередньо у формі — він буде виглядати, як корж. Потім проколюємо тісто виделкою в декількох місцях і ставимо в духовку на 15 хвилин. Температура випікання — 180 градусів. По закінченню часу дістаємо корж з духовки і охолодити.

Крок №10. Залишилася 1/3 частину сирого пісочного тіста розминаємо і робимо смужки заввишки близько 3-х див. Бортики повинні щільно прилягати до краю форми з коржем.
Рецепт випікання доволі нестандартний, однак є найоптимальнішим. Справа в тому, що пісочне тісто саме по собі дуже розсипчасте, тому розкачати його все відразу і спекти основу за допомогою гороху або квасолі не вийде. Краще дотримуйтеся рецепту і не ризикуйте! У цьому випадку ймовірність того, що пиріг вийде чудовим, буде набагато вище.

Дивіться також:  Дріжджовий пиріг з сиром і духмяними яблуками

Крок №11. Настав час подбати про нашу фруктової начинки. Ви, звичайно, можете використовувати консервовані абрикоси, але все ж в рецепті мається на увазі начинка саме зі свіжих фруктів. Якщо ви віддали-таки свою перевагу свіжим абрикосам, то їх необхідно добре промити під проточною водою і підсушити кухонним рушником. Поки плоди сохнуть, закип’ятіть в каструлі воду і занурте на якийсь час абрикоси в окріп.

Крок №12. Потім відразу ж обдайте плоди холодною водою. На кожному абрикосі зробіть вгорі надріз ножем і очистіть фрукти від шкірки. Це зробить ваш десерт ніжним і приємним на смак.

Крок №13. Очищені абрикоси розріжте на рівні половинки, видаліть кісточки.

Крок №14. У форму поверх основи викладіть спочатку сирну начинку, а на неї — половинки фруктів.

Крок №15. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько однієї години. Якщо пиріг почне занадто сильно підрум’янюватися — не лякайтеся! У цьому випадку накрийте його алюмінієвою фольгою і продовжуйте випікати. Наш рецепт відомий ще однією хитрістю: після завершення процесу випічки вимкніть духовку, а пиріг з неї не виймайте протягом півгодини.

Через 30 хвилин сміливо дістаньте десерт з духовки, звільніть його від форми для випікання і залиште остигати на кілька годин.

Ось і весь рецепт. Наш смачний і ніжний пиріг з сиром і абрикосами готовий! Перед подачею прикрасьте його цукровою пудрою — цього буде достатньо, тому що десерт і так виглядає дуже апетитно і красиво. Ми впевнені, що цей рецепт вам сподобається, і ви часто будете звертатися до нього, щоб порадувати себе і своїх близьких.

Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!

Дивіться також:  Млинцевий пиріг з сиром (фото)