Етапи приготування
Крок №1. Візьміть глибоку миску і насипте туди борошно, сіль, цукрову пудру і цедру лимона. Замість свіжої цедри в цьому рецепті допускається використання сухий. Не сумнівайтеся — підсумковий результат буде однаковий.
Крок №2. В отриману суміш збийте яйце і додати натерте на крупній тертці вершкове масло. Важливо, щоб масло було твердим і охолодженим.
Крок №3. Тепер дуже швидко активними рухами рук замісіть тісто без грудочок. Як тільки маса стане однорідною, загорніть тісто в поліетиленовий пакет або плівку і відправте в холодильник на 30-35 хвилин.
Власне кажучи, зараз вашій увазі був представлений легкий рецепт пісочного тіста, яке можна використовувати для приготування багатьох інших десертів. Однак повернемося до нашого пирога. Так як тісто у нас вже готовий, приступаємо до сирної начинки.
Крок №4. У мисці змішайте сир і сметану. Чим більшу жирність цих продуктів ви віддасте перевагу використовувати, тим смачніше буде начинка. Сметану можна замінити вершками, якщо того вимагає ситуація.
Крок №5. До нашої сирної маси додаємо олію, перемішуємо.
Крок №6. Потім висипаємо в миску з сиром сіль і цукор.
Крок №7. Беремо два курячих яйця і відокремлюємо жовтки від білків за допомогою спеціального пристосування (сепаратора) або вручну. Білки поки не чіпаємо, а жовтки додаємо до сирної маси і все ретельно перемішуємо.
Крок №8. Яєчні білки окремо збиваємо до тих пір, поки не з’являться слабкі піки, після чого викладаємо їх у миску з сиром і перемішуємо ложкою. Сирна начинка повністю готова!
Крок №9. Беремо форму для випікання діаметром 26 см, змащуємо її маслом. Пісочне тісто дістаємо з холодильника. Випікати основу потрібно поетапно. Відрізаємо від тесту приблизно 2/3, решту відкладаємо в сторону. Більший шматок розкачуємо безпосередньо у формі — він буде виглядати, як корж. Потім проколюємо тісто виделкою в декількох місцях і ставимо в духовку на 15 хвилин. Температура випікання — 180 градусів. По закінченню часу дістаємо корж з духовки і охолодити.
Крок №10. Залишилася 1/3 частину сирого пісочного тіста розминаємо і робимо смужки заввишки близько 3-х див. Бортики повинні щільно прилягати до краю форми з коржем.
Рецепт випікання доволі нестандартний, однак є найоптимальнішим. Справа в тому, що пісочне тісто саме по собі дуже розсипчасте, тому розкачати його все відразу і спекти основу за допомогою гороху або квасолі не вийде. Краще дотримуйтеся рецепту і не ризикуйте! У цьому випадку ймовірність того, що пиріг вийде чудовим, буде набагато вище.
Крок №11. Настав час подбати про нашу фруктової начинки. Ви, звичайно, можете використовувати консервовані абрикоси, але все ж в рецепті мається на увазі начинка саме зі свіжих фруктів. Якщо ви віддали-таки свою перевагу свіжим абрикосам, то їх необхідно добре промити під проточною водою і підсушити кухонним рушником. Поки плоди сохнуть, закип’ятіть в каструлі воду і занурте на якийсь час абрикоси в окріп.
Крок №12. Потім відразу ж обдайте плоди холодною водою. На кожному абрикосі зробіть вгорі надріз ножем і очистіть фрукти від шкірки. Це зробить ваш десерт ніжним і приємним на смак.
Крок №13. Очищені абрикоси розріжте на рівні половинки, видаліть кісточки.
Крок №14. У форму поверх основи викладіть спочатку сирну начинку, а на неї — половинки фруктів.
Крок №15. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько однієї години. Якщо пиріг почне занадто сильно підрум’янюватися — не лякайтеся! У цьому випадку накрийте його алюмінієвою фольгою і продовжуйте випікати. Наш рецепт відомий ще однією хитрістю: після завершення процесу випічки вимкніть духовку, а пиріг з неї не виймайте протягом півгодини.
Через 30 хвилин сміливо дістаньте десерт з духовки, звільніть його від форми для випікання і залиште остигати на кілька годин.
Ось і весь рецепт. Наш смачний і ніжний пиріг з сиром і абрикосами готовий! Перед подачею прикрасьте його цукровою пудрою — цього буде достатньо, тому що десерт і так виглядає дуже апетитно і красиво. Ми впевнені, що цей рецепт вам сподобається, і ви часто будете звертатися до нього, щоб порадувати себе і своїх близьких.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
