Млинці на кефірі — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні млинці

Млинці – споконвічно російська страва. Рецептів їх приготування існує велика
безліч. Млинці готують на дріжджах, на свіжому прокисшем молоці, на воді
звичайної і газованої, на пиві, на сироватці, кисляку або кефірі. Млинці на
кефірі виходять товсті, пористі, рум’яні, з пікантною кислинкою. Якщо ви
любите саме такі, скористайтеся нашими рецептами і маленькими секретами.

Класичні товсті млинці на кефірі

Класичні млинці на кефірі нагадують оладки виходять товстими, пишними, але м’якими. Вони не прилипають до сковороди, не рвуться при перекиданні, чудово поєднуються з солодкими і солоними начинками. Для їх приготування можна використовувати прострочений кефір. Молочнокислі бактерії гинуть в процесі обсмажування. Кефір з терміном придатності не зашкодить організму і не пропаде. Економно і смачно.

Інгредієнти до рецепту:

  • борошно 300 р.
  • яйця 4 шт.
  • цукор 2 ст. ложки
  • кефір 250 мл
  • вода 150 мл
  • сіль щіпка
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки
  • свиняче сало 20 р.

Спосіб приготування:

  • Розбийте яйця в миску. Додайте сіль, цукор і борошно. Розмішайте віночком до однорідності.
    Повинно вийти густе, гладке тісто. Додайте кефір і воду. Знову перемішайте. Останнім введіть рослинне масло.
  • Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і дайте тісту підійти 30 хвилин. Можна
    замісити тісто з вечора і поставити до ранку в холодильник.
  • Розігрійте сковорідку. Наколіть на виделку шматок свинячого сала. Змастіть їм сковорідку, щоб
    жирна плівка рівномірно покрила дно. Влийте ополоник тесту. Поверніть сковорідку в різні боки, давши тесту рівномірно розтектися. Смажте кожен млинець 1-2 хвилини, поки не просмажаться і не стануть коричневими краю. Переверніть млинець лопаткою. Смажте з іншого боку 40-60 секунд.
  • Порада: Рослинну олію в тесті не дозволить млинців прилипати до сковороди. Свиняче сало використовується для гарантованого результату. Якщо млинці не прилипають, можна надалі не
    підмазувати сковорідку салом перед кожним млинцем.
  • Дивіться також:  Картопляні деруни - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні деруни

    Тонкі млинці на кефірі без соди

    Кефір робить млинцеве тісто повітряним, наповнених вуглекислим газом, товстим і
    пористим. Щоб млинці на кефірі вийшли тонкими і ажурними, розведіть тісто
    звичайною або газованою водою. Молоко краще не використовувати. Воно зробить тісто
    занадто м’яким. Млинці будуть рватися і погано перевертатися.

    Інгредієнти до рецепту:

    • борошно 300 р.
    • яйця-5 шт.
    • кефір 250 мл
    • вода 200 мл
    • масло вершкове 50 р.
    • цукор 2 ст. ложки
    • сіль 1/2 ч. ложки

    Спосіб приготування:

  • Відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з цукром, сіллю і кефіром. Введіть борошно.
    Вимішуйте віночком до однорідності. Додайте воду і розтоплене вершкове
    масло. Консистенція тіста повинна бути трохи густіше, ніж для тонких млинців.
  • Збийте білки в міцну піну. Додайте в тісто. У результаті тісто придбає необхідну
    консистенцію. Випікайте на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією до золотистого кольору.
  • Порада: Щоб рослинна олія покривало сковорідку найтоншим шаром,
    використовуйте розрізану на 2 частини цибулину. Наколіть її на вилку зрізом вниз.
    Вмочайте цибулину в рослинне масло, налите в блюдце, і змащуйте
    сковорідку. Млинці вберуть мінімум жиру і будуть менш калорійними.
  • Ажурні заварні млинці на кефірі з окропом

    Любите мереживні млинці, м’які з великими дірочками? Заварні млинці на кефірі та крутому
    окропі виходять саме такими. В млинці додається сода, гашене окропом.
    Завдяки соді, а точніше вуглекислого газу, який виділяється в результаті
    реакції, виходять ті самі дірочки. Піч мереживні млинці краще на тефлоновій
    сковороді.

    Інгредієнти до рецепту:

    • кефір 500 мл.
    • яйця 2 шт.
    • борошно 2 склянки
    • окріп 1 стакан
    • сода 1/2 ч. ложки
    • сіль 1/2 ч. ложки
    • цукор 2 ст. ложки
    • рослинна олія 2-3 ст. ложки

    Спосіб приготування:

    Дивіться також:  Рецепти оладки з кабачків - ТОП 5 рецептів з фото
  • Збийте вінчиком яйця та кефір до однорідності. Посоліть, додайте цукор. Поставте
    каструлю з кефіром на повільний вогонь, нагрійте, помішуючи до 55-60°Пн. Поступово введіть борошно, вимішуючи масу міксером або блендером. Тісто вийде густим.
  • Змішайте соду з крутим окропом, влийте в тісто, швидко розмішайте. В кінці влийте
    рослинне масло. Відразу ж приступайте до випікання млинців. Обсмажуйте на млинці
    добре розігрітій тефлоновій сковороді. У цьому випадку підмазувати сковорідку
    жиром не потрібно. За відсутністю такої, використовуйте шматочок свинячого сала або
    рослинне масло.
  • Порада: Щоб урізноманітнити смак млинців, використовуйте не тільки пшеничне борошно. Додайте в тісто житнє, вівсяну, кукурудзяну, гречану, рисову муку.
  • Особливо смачні млинці з суміші пшеничного і гречаного борошна. Правда, із-за невеликого
    кількості клейковини в млинці з додаванням гречаного борошна необхідно класти більше яєць.
  • Найкорисніші вівсяні млинці. У вівсяному борошні багато крохмалю й клейковини, заміс
    виходить рівномірний, млинці виходять тонкі і мереживні.
  • Дріжджові млинці на кефірі без яєць

    Якщо в будинку немає яєць, але є шматочок дріжджів, можна спекти дріжджові млинці. За
    час, поки підходить тісто, клейковина в борошні розбухає, тісто стає
    в’язким і прекрасно тримає форму без яєць. Ці млинці гарні як для приготування
    напівфабрикатів з начинкою, так і для подачі зі сметаною, медом або варенням.

    Інгредієнти до рецепту:

    • кефір-2 склянки
    • борошно 2,5 склянки
    • вода 1 стакан
    • цукор 2 ст. ложки
    • сухі дріжджі 2 ч. ложки
    • сіль щіпка
    • рослинна олія 50 мл

    Спосіб приготування:

  • Просіяти в глибоку миску 1,5 склянки борошна, додайте дріжджі, сіль, цукор і теплий кефір.
    Перемішайте. Накрийте рушником або харчовою плівкою і поставте підходити на 30 хвилин.
  • Вмішайте борошно. Акуратно влийте гарячу воду, постійно помішуючи тісто. Ще
    раз дайте тісту піднятися, прибравши в тепле місце на 1,5 години. В кінці додайте рослинне масло, перемішайте. Вирівняйте густоту тіста, додавши трохи води.
  • Випікайте млинці як зазвичай з двох сторін на добре розігрітій сковорідці. Рослинного
    масла в тесті досить, щоб млинці не прилипали. Але якщо тісто все ж пристає до сковороді, подмазывайте її салом або невеликою кількістю рослинного масла.
  • Порада: Приготуйте млинці з начинкою і заморозьте. Можна зробити млинці з сиром, з м’ясом, з яблуками чи з гарбузом. Обсмажуйте млинці з начинкою в замороженому вигляді під кришкою. Смак заморожених млинців не поступається свіжоспеченим.
  • Дивіться також:  Млинці на воді - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні млинці

    Дивіться також: