Ажурні заварні млинці на кефірі з окропом
Любите мереживні млинці, м’які з великими дірочками? Заварні млинці на кефірі та крутому
окропі виходять саме такими. В млинці додається сода, гашене окропом.
Завдяки соді, а точніше вуглекислого газу, який виділяється в результаті
реакції, виходять ті самі дірочки. Піч мереживні млинці краще на тефлоновій
сковороді.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір 500 мл.
- яйця 2 шт.
- борошно 2 склянки
- окріп 1 стакан
- сода 1/2 ч. ложки
- сіль 1/2 ч. ложки
- цукор 2 ст. ложки
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Збийте вінчиком яйця та кефір до однорідності. Посоліть, додайте цукор. Поставте
каструлю з кефіром на повільний вогонь, нагрійте, помішуючи до 55-60°Пн. Поступово введіть борошно, вимішуючи масу міксером або блендером. Тісто вийде густим. - Змішайте соду з крутим окропом, влийте в тісто, швидко розмішайте. В кінці влийте
рослинне масло. Відразу ж приступайте до випікання млинців. Обсмажуйте на млинці
добре розігрітій тефлоновій сковороді. У цьому випадку підмазувати сковорідку
жиром не потрібно. За відсутністю такої, використовуйте шматочок свинячого сала або
рослинне масло. - Порада: Щоб урізноманітнити смак млинців, використовуйте не тільки пшеничне борошно. Додайте в тісто житнє, вівсяну, кукурудзяну, гречану, рисову муку.
- Особливо смачні млинці з суміші пшеничного і гречаного борошна. Правда, із-за невеликого
кількості клейковини в млинці з додаванням гречаного борошна необхідно класти більше яєць. - Найкорисніші вівсяні млинці. У вівсяному борошні багато крохмалю й клейковини, заміс
виходить рівномірний, млинці виходять тонкі і мереживні.
