Заморожена морська капуста і як її правильно приготувати

Заморожена морська капуста (ламінарія), завдяки способу заморозки, зберігає майже всі цінні властивості свіжої водорості. У ній міститься універсальний набір речовин, які здатні надавати благотворний вплив на багато сторін життєдіяльності людського організму, від травлення до функціонування головного мозку.
Щоб під час термічної обробки вона не втратила своїх корисних якостей, перед тим, як приготувати заморожену морську капусту, її слід спочатку відварити в холодній воді. Причому, важливий момент, як тільки вода закипить, капусту треба негайно витягти з води. Після цього промити під струменем проточної і знову варити в холодній воді до кипіння. Потім знову промити.
На всіх етапах процесу необхідно підтримувати слабку або середню ступінь горіння вогню, так як капуста при інтенсивній варінні дає сильну піну і може переваритися.
Після цього ламінарію знову варять у холодній воді, але тепер, коли вода закипить, солять її, і продовжують варити ще близько 20 хвилин.
Це робиться для того, щоб очистити листя ламінарії від слизу і піску.
Деякі кулінари пропонують попередньо промивати заморожену ламінарію в теплій воді, вважаючи, що після цього для готовності її досить помістити в холодну воду і довести воду до кипіння. Такий спосіб забезпечує кращу схоронність корисних властивостей водорості.
Пропонуємо рецепти, в яких важливе місце займає заморожена морська капуста.

Запіканка

Щоб зробити це проста, але смачна страва, треба взяти:

500 г замороженої ламінарії;
Два курячих яйця;
80 г коров’ячого масла;
Лимон;
Сіль.

Майже всі рецепти, говорячи про замороженої ламінарії, припускають один спосіб її попередньої обробки, який полягає в тому, що приготування починається з варіння водорості в трьох водах. Про нього ми писали вище. Тому ми не будемо його всякий раз докладно розписувати.
Для того щоб виготовити запіканку, поступимо таким чином:

Відварюємо ламінарію, даємо їй як слід охолонути і обсмажуємо з частиною коров’ячого масла, так щоб вона розм’якшилася. При цьому треба стежити за тим, щоб вона при цьому не стала розповзатися. Переварена капуста в значній мірі втрачає свої корисні властивості.

Перекладаємо капусту в жароміцну форму.

Збиваємо курячі яйця і заливаємо ними ламінарію. Солимо вміст форми.

Ставимо форму в нагріту духовку і печемо 1/3 години.

Розтоплюємо решту вершкового масла, чистимо лимон від шкірки і розбираємо його на часточки.

Потім дістаємо запіканку з печі, поливаємо її маслом і розкладаємо по її поверхні лимонні дольки.

Рибні пельмені

Для того щоб приготувати це блюдо, візьмемо:

500 г рибного філе;
300 г мороженої ламінарії;
½ Чайної ложки чорного перцю;
Дві цибулини;
Два курячих яйця;
500 г борошна пшеничного;
Столова ложка кукурудзяної або соняшникової олії;
Сіль.

Готувати пельмені будемо в такій послідовності:

Спочатку зробимо фарш. Відварюємо капусту, прокручуємо її в м’ясорубці з рибним філе і цибулею, додаємо перець з сіллю.

Виливаємо яйця борошно, додаємо масло і підсолену воду.

Вымесив круте тісто розкачуємо його до товщини 2 мм Нарізаємо з нього заготовки, розкладаємо в них фарш і скручуємо пельмені.

Кладемо пельмені в окріп. Варити слід протягом 20 хвилин.

Кожну порцію готового страви слід полити розтопленим вершковим маслом.

Дієтична овочева ікра

Дієтичні властивості ламінарії відображають численні рецепти з її участю.
Зазвичай це рецепти супів і салатів, але не тільки. Ось рецепт вітамінної ікри із замороженої капусти. Для неї нам знадобиться:

Два солоних огірка;
400 г ламінарії;
Цибулина;
Морквина;
1/3 склянки рослинного масла;
100 г білого хліба;
Сіль.

Зробимо наступні дії:

Розморожуємо ламінарію, промиваємо її, шаткуємо і ставимо отвариваться в холодну воду. Варити необхідно 50 хвилин на вогні, убавленном до мінімуму.

Потім дістаємо ламінарію з відвару і остуджуємо.

Пасеруємо цибулю з морквою на олії.

З огірків знімаємо шкірку, чистимо від насіння і віджимаємо.

Розмочуємо і віджимаємо хліб.

Перемішуємо овочі з ламинарией і хлібом, два рази прокручуємо в м’ясорубці.

Обсмажуємо суміш, додаємо сіль з перцем на свій смак.

Готову ікру присипаємо искрошенной зеленню.

Салат із зеленою цибулею і крабовими паличками

Ще одне дієтичне блюдо. Щоб приготувати його візьмемо:

300 г замороженої ламінарії;
300 г крабових паличок;
Банка кукурудзи;
Велике кисле яблуко;
100 г зеленої цибулі;
Чотири курячі яйця;
По пучку петрушки і кропу;
Майонез.

Готувати салат будемо, дотримуючись такий порядок:

Розморожуємо і відварюємо капусту, дрібно нарізаємо її.

Натираємо на тертці яблуко, зелень і цибулю шаткуємо.

Варимо круто курячі яйця і нарізаємо їх на маленькі шматочки.

Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо салат майонезом.

Салат з грейпфрутом

Цей легкий, дієтичний салат зажадає для свого приготування таких продуктів:

300 г замороженої морської капусти;
Морквина;
Пучок молодої зеленої цибулі;
Половина грейпфрута середньої величини;
Кукурудзяна або оливкова олія;
Кунжутне насіння.

Процес приготування не відрізняється складністю. Він складається з таких операцій:

Розморожуємо ламінарію, відварюємо її, віджимаємо воду і кладемо в каструлю.

Чистимо і відварюємо морква, шаткуємо її з цибулею і додаємо до капусти.

Перемішуємо вміст каструлі і заправляємо її маслом.

Готовий салат декоруємо шматочками грейпфрута і посипаємо кунжутним насінням.

Салат з креветками

Рецепти салатів не обмежуються дієтичними стравами. Цей салат з креветками не тільки дуже смачний, а й надзвичайно поживний. Він здатний зарядити дорослої людини на весь день енергією.
Для його приготування візьмемо такий набір продуктів:

200 г замороженої ламінарії;
200 г великих креветок;
100 г оливок без кісточок;
¼ Склянки оливкової олії;
Великий лимон;
Приправи, сіль і перець.

Готуючи салат, будемо дотримуватися такого способу дій:

Розморожуємо ламінарію, відварюємо її, кладемо на кілька годин в слабкий оцтовий розчин, потім віджимаємо і шаткуємо.

Перемішуємо в одній ємності сіль і оливкове масло. Видавлюємо туди ж лимон за смаком додаємо приправи. Наша заправка готова.

Креветки опускаємо в киплячу воду на три хвилини, чистимо і пасеруємо на олії.

Змішуємо в одній ємності ламінарію, креветки з оливками, заливаємо суміш заправкою і знову перемішуємо.

Готовий салат можна за бажанням присипати зеленню або присмачити сметаною.

Курячий суп з морською капустою

Для курячого супу треба взяти:

Чотири курячі стегенця;
Два літра курячого бульйону;
¼ Склянки рису;
Три картоплини;
Морквина;
Дві цибулини;
300 г мороженої ламінарії;
Масло рослинне для пасерування;
Кілька горошин чорного перцю;
Лавровий лист, сіль з перцем.

Розкладемо рецепт супу по пунктах:

Відварюємо курятину і, розбивши її на шматочки, обсмажуємо на помірному вогні.

Розморожуємо і відварюємо капусту. Потім віджимаємо її і перекладаємо в окремий посуд.

Вимиті і почищені цибулю з морквою нарізаємо тонкою соломкою і пасеруємо на олії.

Промиваємо рис.

Чистимо картоплю, нарізаємо її на кубики і кладемо разом з рисом в каструлю з курячим бульйоном.

Коли бульйон закипить, варимо ще 8 хвилин, потім засипаємо моркву з цибулею і продовжуємо варити, поки бульйон не скипить знову.

Засипаємо в нього ламінарію, приправи і перець, і ще хвилину продовжуємо варіння.

Після цього щільно закриту каструлю ставимо у тепле місце на пару годин, щоб суп, як слід, настоявся.

У кожну порцію супу кладемо шматочки курки.

Листковий пиріг з шинкою і картоплею

Для цього незвичайного страви візьмемо:

Чотири картоплини;
200 г ламінарії;
Стільки ж шинки;
Чотири курячі яйця;
Майонез.

Для приготування пирога нам необхідно зробити наступне:

Розморожуємо ламінарію і, відваривши її, дрібно шаткуємо.

Чистимо і відварюємо картоплю. Відварюємо яйця.

Натираємо яйця і варену картоплю на дрібній тертці.

Викладаємо шар картоплі, зверху — шар капусти. Поверх капусти укладаємо ще один шар картоплі, шар шинки і шар тертих яєць. Кожен шар при цьому промазуємо майонезом.

Готовий пиріг посипаємо зеленню.

Пиріг з бринзою та перепелиними яйцями

Щоб приготувати цей пиріг, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

Півкіло ламінарії;

200 г бринзи;
П’ять перепелиних яєць;
Півсклянки олії рослинного походження, оливкової або кукурудзяної;
Два солоних помідора;
Столова ложка свіжих дріжджів;
По чайній ложці коріандру і куркуми;
Столова ложка солодкої паприки;
400 г пшеничного борошна;
Щільний сир;
Сушений базилік;
Цукор.

Процес приготування пирога розіб’ємо на послідовні стадії:

Спочатку приготуємо тісто. Для цього розбавимо дріжджі і цукор з сіллю в склянці злегка підігрітої води.

Коли дріжджі розбухнуть, додамо рослинне масло, розмелений коріандр з куркумою (вона додасть тесту приємний жовтий колір) і борошно.

Замісивши тісто, накидаємо на каструлі рушник, і переносимо на півгодини у прохолодне місце.

Після цього перекладаємо тісто в жароміцну форму, розрівнюємо його, умащиваем маслом і посипаємо його верх солодкою паприкою.

Тепер займемося приготуванням начинки. Відварюємо розморожену ламінарію, промиваємо і шаткуємо її.

Відварюємо картоплю в мундирі, чистимо його і нарізаємо кружальцями і викладаємо у форму поверх тіста.

Викладаємо поверх шару картоплі капусту, перепелині варені яйця, нарізані кружками солоні помідори.

Густо посипаємо натертим сиром і сушеним базиліком. Додаємо сіль і перець на свій смак.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і, помістивши в нього форму з пирогом, печемо протягом 40 хвилин.

Готовий пиріг з бринзою та перепелиними яйцями подають на стіл підігрітим.