Заливний пиріг з рибою можна приготувати з будь-яким видом риби, філе і навіть з консервами в духовці або мультиварці. Якщо вам потрібно терміново спекти щось просте і смачне на святковий або домашній стіл, швидкий рецепт виявиться досить до речі.
Заливний пиріг, а тому готується за рецептом менше ніж за 45 хвилин у духовці або 50 хв. в мультиварці. Головне, стежте, щоб консистенція тіста збігалася з консистенції густої сметани.
Інгредієнти
Для приготування тіста представленого виду з випіканням в духовці або мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти за рецептом:
- 0,5 скл. пшеничного борошна;
- 150 г майонезу;
- 150 г кефіру;
- 3 курячих яйця;
- сіль за смаком;
- розпушувач для тіста.
Останній компонент можна замінити гашеного содою. Для цього візьміть соду на кінчику ножа і загасіть її оцтом. Цим ви зробите заливний пиріг пишним і красивим. Також для пишноти господині рекомендують використовувати не просто пшеничне борошно, а просіяне крізь дрібне сито. Таким чином, продукт насититься киснем, який в процесі готування віддасть вашого пирога. Він обов’язково вийде пишним, пористим і дуже смачним.
Щоб приготувати начинку, використовуємо:
- 500 г рибного філе (можна брати будь-який вид риби, який більше подобається, але в приготуванні нашого рецепта ми будемо використовувати хека з-за найменшої кількості кісток);
- 2 репчатых цибулини;
- 3 курячих яйця;
- кріп;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 40-50 г вершкового масла;
- за смаком сіль, чорний перець (мелений) або інші спеції.
Спосіб приготування начинки
Приготування пирога в духовці або мультиварці за рецептом починаємо з начинки:
1. Для цього почистіть і вимийте цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді разом з рослинною олією до утворення жовтого скоринки і готового аромату.
2. Тепер підготуйте рибу. Ми будемо брати філе з морозилки, а тому для початку нам потрібно його розморозити, злити залишки води і трохи обсушити.
3. Далі, наріжте великими шматками, додайте сіль, перець, можна додати улюблені спеції за смаком.
4. Підготовлене філе додаємо до смаженій цибулі і трохи обсмажуємо (доводити до готовності не потрібно, просто обсмажити). Тепер залиште остигати.
5. Поки риба охолоджується, відваріть яйця, очистіть і наріжте. Досвідчені господині вважають за краще не різати яйця, а діяти більш оперативно — просто розминати їх виделкою в тарілці (на це піде не більше хвилини).
6. Вимийте, обсушити за допомогою паперового рушника і поріжте кріп. Після — змішайте його з курячими яйцями і додати до філе з риби.
Ретельно перемішайте всі, але робіть все акуратно і не старайтеся — каша для начинки нам не потрібна. Все, начинка для заливного пирога з рибою за рецептом готова, пора братися за тісто.
Спосіб приготування тіста
1. Якщо хочете, щоб тісто в духовці або мультиварці, приготоване за рецептом, вийшло більш пишним, відокремте жовтки від білків. Якщо для вас це не принципово, можна використовувати яйця цілком.
2. Тепер відкрийте майонез і перекладіть його в окрему ємність, після чого додайте жовтки (або вилийте яйце цілком). Можна додати все відразу, а можна (знову ж таки, для пишноти) вбивати їх по одному, перемішуючи спіральним віночком, міксером або блендером зі спеціальною насадкою. Коли закінчите, висипте борошно разом з гашеного содою і тестом і почніть замішувати тісто.
3. Якщо ви раніше відокремлювали білки від жовтків, саме час збити їх міксером, міксером або блендером до утворення білої пінки і потроху додайте в тісто. Причому воно не повинно бути занадто рідким — якщо сумніваєтеся, краще додайте борошна до тих пір, поки воно не стане схожою на густу сметану і насилу виливатися з ложки.
Тісто за рецептом готове, і далі ми займемося випіканням пирога з рибою чи рибними консервами в духовці або мультиварці.
Печемо пиріг
1. Щоб спекти заливний пиріг з рибою, виберете форму для випічки. За рецептом для цих цілей підійде як спеціальна форма, так і звичайна сковорода. Якщо ж ви готуєте страву в мультиварці, її оригінальна форма підходить ідеально, але потребує додаткових приготуваннях.
2. Отже, коли ви визначилися з формою, промажте її дно жиром (соняшниковою або вершковим маслом), щоб пиріг не пригорав і добре відокремлювався від форми після приготування.
Бажано дно додатково присипати борошном або манною крупою. Якщо збираєтеся готувати в мультиварці, краще спочатку прокласти дно ємності пергаментним папером або фольгою, а потім провести описані маніпуляції.
3. Викладіть ⅔ приготованого тесту за рецептом рівним шаром в ємність, а зверху викладіть і розрівняйте начинку з рибою. Можна додати шматочки вершкового масла зверху, щоб він не вийшов пісним. Зверху покрийте все рештою тестом і знову вирівняйте.
4. Випікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів, поки не з’явиться золотава скоринка (приблизно 45 хвилин). В мультиварці готуйте в режимі «Випічка» 50 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою (сірником або зубочисткою). Якщо вони вийшли з тіста сухими, без налиплих грудочок, значить, пиріг можна виймати.
Приготоване блюдо в духовці або мультиварці відразу нарізати не можна, тому що воно сяде. Краще накрити рушником і дати охолонути. Тільки в теплому вигляді можна розрізати і подавати до столу. Зверху (або в начинку) можна притрусити приправою для риби.
Не забудьте написати свої думки про рецепті і приємного апетиту!
