Ягідна начинка — це дивовижна знахідка для домашньої випічки. Та й відшукати ягоди в будь-який час року зовсім не проблема: завжди можна купити заморожені. Тому пропонуємо вам оригінальний і швидкий рецепт, який дозволить вам порадувати себе та інших смачним десертом. Пиріг на кефірі з ягодами неймовірно легкий у приготуванні. При цьому, змінюючи поєднання ягід, ви можете отримувати нові смакові відтінки!
Інгредієнти
Для тіста
- кефір (2.5% жирності) — 150 г;
- майонез (67% жирності) — 120 г;
- курячі яйця — 3 шт.;
- пшеничне борошно — 300 г;
- цукор-пісок — 220 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- харчова сода — 1/2 ч. л.;
- яблучний або виноградний оцет — 1/1 ч. л.
Для ягідної начинки
- цукор-пісок — 120 г;
- картопляний крохмаль — 2 ст. л.;
- заморожені ягоди (чорна смородина, чорниця, вишня) — 500 р.
Етапи приготування пирога
Підготовка
Ягідний пиріг на кефірі готується так швидко, що можете відразу включити духовку. Таким чином, вона відмінно прогріється до моменту випікання. Всі необхідні інгредієнти дістаньте і викладіть на стіл, щоб вони були під рукою. При цьому робоче місце повинно бути вільним. Ягоди дістаньте з морозилки і покладіть в глибоку тарілку.
Заміс тесту кефіру
Тісто буде і основою, і заливкою для пирога з замороженими ягодами. Начинка буде всередині випічки.
1. Щоб замісити кефірний тісто, візьміть велику і глибоку миску, розбийте туди курячі яйця. Потім додайте цукор-пісок та сіль. Розітріть інгредієнти до однорідного стану з допомогою виделки або віночка для збивання.
У вас повинна вийти злегка піниста маса. Добре, якщо цукор і сіль максимально розчиняться.
2. Коли це станеться, додайте в миску кефір і майонез. Замість кефіру можете сміливо використовувати нежирну сметану. Добре вимісіть все тим же віночком.
3. Прямо в миску з яєчно-кефірної масою просійте через спеціальне сито пшеничне борошно. Так тісто вийде ніжніше і легшим. Та й від можливих грудочок з легкістю позбудетеся. Вводити борошно в тісто намагайтеся поступово. Спочатку просійте трохи, потім перемішайте.
4. Продовжуйте до тих пір, поки тісто по консистенції не стане схожим на жирну сметану. Після добре вимішайте борошняну основу і переконайтеся у відсутності грудочок.
5. У самому кінці додайте в кефірний тісто харчову соду, попередньо погасивши її оцтом, ретельно все перемішайте столовою ложкою.
Приготування ягідної начинки
До цього моменту ягоди повинні були трохи розморозитися, тому злийте зайву рідину. У миску до ягід додайте цукор-пісок і картопляний крохмаль, перемішайте.
Для начинки ви можете використовувати найрізноманітніші ягоди-малину, полуницю, вишню, суницю, чорну смородину, лохину і т. д.
Також можете комбінувати ягоди на свій розсуд. Смачно вийде в будь-якому разі!
Випікання ягідного пирога
1. Форму для випічки діаметром 25-26 см змастіть невеликою кількістю масла (вершкового або соняшникової) і присипте пшеничним борошном або манною крупою. Половину тіста акуратно викладіть у форму. Надішліть форму для випікання в попередньо розігріту до 200°C духовку на 8-10 хвилин.
2. Коли кефірний тісто в духовій шафі буде вже не рідким, але ще не встигне зарум’янитися, дістаньте форму. Зверху на борошняну основу викладіть ягоди і рівномірно розподіліть їх. Потім залийте начинку тістом, що залишилося.
3. Поставте форму для випічки з пирогом на середню полицю і продовжуйте випікати до того моменту, поки домашня випічка не стане рум’яною (приблизно 30 хв). Якщо поверхня пирога підрум’янилася швидко, а всередині він добре не пропікся, тоді накрийте форму фольгою, а зменшіть температуру в духовці.
Перевірити випічку на готовність завжди можна за допомогою дерев’яної зубочистки.
Готовий заливний пиріг дістаньте з духовки і дайте йому трохи охолонути прямо у формі для випікання. Після перекладіть десерт на велику плоску тарілку і подавайте до столу.
Для зручності розріжте випічку на невеликі шматочки. Прикрасити пиріг на кефірі з начинкою з ягід можна кунжутом, цукровою пудрою або листочками свіжої м’яти за бажанням.
Приємного апетиту!
