Помідори стійко асоціюються з літом, великою кількістю яскравих овочів і фруктів і різноманіттям страв з ними. Звичайно, і в інші пори року можна без проблем купити овочі в магазинах, але, на жаль, смак у них дещо відрізнятиметься від сезонних. Але вихід є, якщо заготовити помідори на зиму, то потім можна з легкістю робити різні страви з в’яленими помідорами. Взимку, наприклад, їх можна використати, щоб приготувати соус, суп, канапе або спагетті. У суп в’ялені помідори додаються або окремими шматочками, або вони служать основою для крем-супу. Варто відзначити, що в’ялити помідори на зиму необхідно досить довго — близько 6-8 годин, краще це робити в електричній духовці, де можна задати необхідну мінімальну температуру. Швидше виходять в’ялені помідори в мультиварці, для м’ясистих плодів потрібно 5 годин, а для невеликих — всього біля 3. В мультиварці необхідно використовувати програму «Випічка» на протязі однієї години, а потім продовжувати приготування на режимі «Підігрів».
Практично всі рецепти з в’ялених помідорів відносяться до італійської кухні, наприклад, піца або паста. У поєднанні з оливковою олією і пряними травами помідори набувають особливо цікавий смак, різноманітні рецепти, представлені нижче, допоможуть в цьому переконатися.
Пікантна закуска
Базовий рецепт заготівлі помідор на зиму, в ньому розповідається, як в’ялити плоди в духовці. Важливо, щоб плоди були максимально стиглими з м’ясистими стінками. Також рекомендується вибирати невеликі томати сорту «сливка» чи схожого за властивостями. Часто зустрічаються рецепти заготівлі на зиму, в яких у томатів не видаляється серцевина з насінням, цей же рецепт передбачає попередню підготовку плодів.
Необхідно взяти такі продукти:
- Помідори сорту «Сливка» — 1-1,5 кг;
- Велика морська сіль;
- Соняшникова олія;
- Часник — кілька зубків;
- Сухі італійські трави;
- Свіжа зелень (розмарин, орегано) — кілька гілочок;
- Суміш перців.
Послідовність дій:
Заготовлені таким чином на зиму помідори зберігаються в холодильнику протягом півроку. З ними можна робити не тільки смачні салати або додавати їх в основні страви, дуже просто і швидко готуються бутерброди з в’яленими помідорами. Для цього шматочки підсушеного хліба треба змастити будь-яким вершковим сиром і покласти на них томати.
Вегетаріанська піца
Ця смачна піца — відмінний рецепт в італійському стилі, в якому вдало поєднуються в’ялені помідори з базиліком, а також моцарелла з каперсами. Готується така піца без м’яса, для неї можна взяти будь-які свіжі гриби, в тому числі і печериці.
Знадобляться такі продукти:
- Борошно — 245 г;
- Розпушувач — 5 м;
- Оливкова олія — 2 ст. л.;
- Моцарелла — 150 г;
- В’ялені помідори — 100 г;
- Томатна паста 80 г;
- Гриби — 50 г;
- Каперси — 2 ст. л.;
- Маслини — 12 шт.;
- Зелень;
- Сіль, перець
- Свіжий базилік — 0, 5 пучка.
Піца готується наступним чином:
Є ще один спосіб приготування цієї страви, у якому піца, вірніше її основа, обсмажується на сковороді на олії, а після викладання начинки, її слід на кілька хвилин помістити під розігрітий гриль.
Томатний крем-суп
З в’ялених томатів можна приготувати вишуканий крем-суп з ароматним трюфельним маслом. Такий рецепт відмінно підійде тим, хто планує зробити незвичайний суп для святкового обіду або вечері. Зазначеної кількості інгредієнтів достатньо для приготування двох порцій.
Щоб приготувати крем-суп, необхідно взяти такі продукти:
- В’ялені помідори — 80 г;
- Невелика цибулина;
- Оливкова олія;
- Трюфельне масло — кілька крапель;
- Вершки — 100 г;
- Вода — 100 мл;
- Біле вино — 30 г;
- Сіль, перець.
Послідовність дій:
Подавати крем-суп в теплому вигляді з підсмаженими шматочками білого хліба. Оливкова олія з білим трюфелем не завжди легко знайти, але воно надає цьому блюду неймовірний витончений аромат. Якщо ж трюфельного масла не виявилося на кухні, такий суп можна прикрасити зеленню, в ньому, як і в багатьох інших рецептах, чудово поєднуються в’ялені помідори з базиліком.
Спагетті з пармезаном
Простий рецепт приготування спагетті з пармезаном і томатами. Паста з в’яленими помідорами — повноцінне блюдо, яке можна зробити за лічені хвилини. Спагетті можна замінити іншим видом пасти за вашим смаком.
Необхідно взяти такі продукти:
- Спагетті — 400 г;
- В’ялені томати — 200 г;
- Пармезан — 50 г;
- Оливкова олія;
- Часник — кілька зубчиків;
- Базилік — пара гілочок;
- Копчене м’ясо — 150 р.
Паста з в’яленими помідорами готується таким чином:
Готову страву відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді.
Оригінальний песто
Цей рецепт вимагає ще менше часу, ніж попередній, так як для того, щоб зробити песто з в’ялених помідорів, всі інгредієнти слід просто подрібнити за допомогою блендера. Песто — це класичний італійський соус, який готують із кедрових горішків, оливкової олії, пармезану, базиліка і часнику. Цей рецепт відрізняється від традиційної версії додаванням в’ялених помідорів і заміною кедрових горіхів волоськими. Соус можна згодом використовувати для пасти, овочевих страв або в якості начинки для бутербродів.
Необхідно взяти такі продукти:
- В’ялені томати — 100 г;
- Помідор;
- Волоські горіхи — 50 г;
- Часник — великий зубок;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Базилік — кілька гілочок;
- Пармезан — 50 г;
- Оливкова олія.
Щоб приготувати соус з в’ялених томатів, виконайте такі дії:
Якщо соус недостатньо гострий, то можна збільшити кількість часнику. Одного зубчики вистачить, якщо в’ялені помідори готувалися з часником.
Італійська закуска
Канапе з моцарелли міні і в’ялених помідорів — чудовий варіант простий, але оригінальної закуски. Існує величезна кількість видів канапе, єдина складність в їх приготуванні — це необхідність акуратно нарізати інгредієнти (квадратами, кружечками і іншими фігурами) і нанизати на шпажки. В даному випадку всі компоненти закуски нанизують на шпажки цілком, що зменшує час приготування. Канапе особливо вдалі при сервіровці святкового столу.
Необхідно взяти такі продукти:
- В’ялені помідори — 20 шт.;
- Моцарелла міні — 20 шт.;
- Соус песто;
- Приправа «Італійські трави»;
- Базилік — для прикраси.
Канапе з моцарелли і в’ялених томатів готується таким чином:
Такі канапе будуть відмінно поєднуватися з келихом сухого білого вина. Приємного апетиту!
