За яким рецептом приготувати найбільш смачні борщ з щавлю

Щі – одне з найвідоміших страв традиційної російської кухні. Довгий час вони залишалися головним гарячою стравою.

Головною особливістю їх приготування було ловлення в товстостінному глиняному горщику або чавуні на російській печі. Цього температурного режиму в найбільшою мірою відповідає приготування щів в мультиварці. Режим «Гасіння», виставлений в мультиварці, дозволяє готувати страви такі ж наваристі, як і в російській печі.

Зараз вважається, що головним компонентом щей є кисла капуста, але так було не завжди. За однією з версій сама назва страви походить від щавлю, який часто служив заправкою для щів. Настільки ж часто їх готували з кропиви.

В наші дні зелений борщ з щавлю продовжують зберігати свою популярність. Існує чимало способів того, як їх можна зробити. З деякими з цих способів ми і збираємося вас познайомити.

Щі з кропиви і щавлю

Приготувати справжні зелений борщ з щавлю та кропиви не складно. Рецепт щей включає в себе продукти:

100 г щавлю;

Половинку не дуже великий цибулини;
350 г кропиви;
30 г свіжого зеленого лука;
Половинку кореня петрушки;
Куряче яйце;
Чайну ложку просіяного борошна;
20 г рослинного жиру;
Дві морквини;
Сметану для заправки;
Свіжа зелень, сіль, спеції.

Рецепт рекомендує нам варити наші зелені щі з кропиви з яйцем таким порядком:

Листя кропиви поміщаємо в окріп на пару хвилин, потім злегка вичавлюємо воду і дрібно їх шаткуємо.

У сковороді розтоплюємо маргарин і близько 15 хвилин обсмажуємо на ньому кропиву, після чого кладемо в сковороду подрібнені моркву і половинку цибулини. Через три хвилини засипаємо нарізані кружальцями цибулю з петрушкою і смажимо додатково три хвилини, періодично помішуючи.

В іншій сковорідці злегка пасеруємо борошно.

Поле цього викладаємо обсмажену зелень в киплячий відвар і 25 хвилин продовжуємо варити, потім закладаємо у відвар нашатковані щавелевые листя, сіль з борошном і спеціями, і продовжуємо варити 10 хвилин.

Готову страву подають із негустий сметаною і половиною яйця.

Калорійність щавлю, як і калорійність кропиви, дуже не висока. Тому зелені пісні щі, не заправлені яйцем або сметаною, так само мають низьку калорійність. Дієтологи охоче включають їх рецепт до складу оздоровчих дієт.

Пісні щі

Щоб приготувати швидко і правильно пісні зелені щи з капустою, рецепт наказує взяти:

50 г свіжого зеленого лука;
300 г молодого щавлю;
Маленький качан капусти;
80 г соняшникової олії;
Перець;
Сіль.

Рецепт нам пропонує готувати зелені пісні щі в наступній послідовності:

Подрібнюємо капусту, обсмажуємо її і перекладаємо її в окрему каструлю.

Зелену цибулю дрібно рубаємо, а також щавелевые листя, і закладаємо їх у ємність.

Наливаємо води в каструлю і ставимо її варитися. Коли вона скипить, продовжуємо варити, збавивши вогонь, ще півгодини. Наприкінці варіння кидаємо у відвар спеції.

Ці зелені щи мають мінімальну калорійність, що, поєднуючись з великою кількістю вітамінів, робить їх особливо привабливими для прихильників здорового способу життя.

Пісні щі в мультиварці

Ще один рецепт пісних щів, мають низьку калорійність. Хоча їх калорійність за рахунок картоплі все-таки вище, ніж у страви, приготування якого описував попередній рецепт. Щоб нам приготувати швидко і якісно в мультиварці зелені щі, слід взяти за списком:

Цибулину;

300 г щавлю;
40 г оливкової олії;
За пучка свіжого кропу і петрушки;
Три великих картоплини;
0,75 літра води;
Морквина;
Сіль і спеції.

Розкладемо рецепт страви поетапно:

Нарізаємо на шматочки очищений картопля. Морква подрібнюємо разом з цибулиною.

Складаємо ці продукти у знімний контейнер, наливаємо воду і все перемішуємо. Кладемо в чашу масло і спеції.

Задаємо мультиварці робочий режим «Суп», слід варити, поки картопля не звариться.

Дрібно рубаємо всю зелень.

Коли до завершення режиму роботи в мультиварці залишиться три хвилини, кидаємо в бульйон щавель з зеленню, і продовжуємо готувати до відключення печі.

Перед подачею на стіл зелений борщ заправляють, як правило, сметаною.

Борщ з куркою в мультиварці

В рецепт щей з куркою входять наступні компоненти:

Морква – дві штуки;

Нежирна яловичина;
Цибулина;
Три картоплини;
Пучок щавлю;
Яйце куряче;
30 г свіжого зеленого лука;
Столова ложка оливкової або іншої рослинної олії;
Два лаврових листа;
1,5 л води;
Сіль з перцем.

Уявімо рецепт виготовлення щей з куркою в мультиварці, як послідовність дій:

Моркву нарізаємо на дрібні шматочки, цибулю – кільцями.

Промиваємо курячу грудку і розбираємо курятину на невеликі шматочки.

Наливаємо в знімний контейнер рослинне масло.

Задаємо мультиварці програму «Випічка» і кладемо в її контейнер шматочки курячого м’яса, цибуля та морква. Обсмажуємо їх, не закриваючи кришки печі, протягом 10 хвилин.

Чистимо картоплю, потім ріжемо його скибочками, зелену цибулю подрібнюємо, і кладемо в контейнер разом зі спеціями.

Доливаємо контейнер кип’яченою водою і, закривши кришку, задаємо мультиварці програму «Гасіння», після чого продовжуємо дві години готувати зелені щі.

За 40 хвилин до закінчення програми поміщаємо в контейнер подрібнені щавелевые листя.

Калорійність цього наваристого і ароматного страви, яке ми зробили в мультиварці, достатня, щоб підтримувати організм у робочому тонусі протягом усього дня.

Річний холодник

Щоб виготовити ці холодні зелені щі, рецепт нам пропонує використовувати такі складові частини:

150 г щавлю;
Чотири курячі яйця;
По 50 г свіжого кропу і зеленої цибулі;
Три огірка;
Сметану в якості заправки і поварену сіль.

Уявімо рецепт, як послідовність кроків:

Кип’ятимо два літри води.

Розпускаємо гострим ножем щавелевые листя на тонкі смужки і, додавши півтори чайних ложки солі, кладемо в крутий окріп.

Як тільки вода закипить, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо.

Подрібнюємо іншу зелень і кладемо її в охолоджені зелені щі.

Розливаємо холодні зелені щі по тарілках і в кожну тарілку кладемо половинку вареного яйця і густу сметану.

Борщ з яловичиною

Для приготування цього смачного страви знадобиться:

Чотири картоплі;

Кілограм яловичини;
Цибулину;
Морквина;
100 г сметани
500 г щавлевих листя;
Чотири яйця;
40 г кропу;
Спеції, сіль.

Готувати цю страву будемо в наступній послідовності:

Промиваємо яловичину під струменем проточної і ставимо варитися. Коли відвар закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще годину, поки м’ясо не стане м’яким. Перед закінченням варіння солимо його.

Варену яловичину нарізаємо і посипаємо шматочки м’яса подрібненою зеленою цибулею.

Кладемо у відвар дрібно искрошенные цибулю і моркву, після чого варимо ще чверть години і додаємо нарізаний на скибочки картоплю.

За кілька хвилин до кінця процесу варіння кладемо в каструлю іншу зелень, попередньо подрібнену. Знімаємо каструлю з плити, не раніше ніж бульйон знову скипить.

Перекладаємо в неї шматочки м’яса з зеленим цибулею.

Заправляємо готові зелені щі сметаною і порізаними на шматочки вареними яйцями.

Зелений борщ

Це страва з однаковим підставою можна вважати і борщем і щами. Для його приготування візьмемо:

Морквина;

Дві картоплини;
Дві буряків середньої величини;
Цибулина;
60 г зеленої цибулі;
300 г щавлю;
Два корінця петрушки;
40 г масла рослинного походження;
Чайна ложка борошна;
200 г шпинату;
Лавровий лист, лимонний сік, сіль, перець.

Будемо готувати зелені щі в такій черговості:

Чистимо буряк, потім натираємо її на тертці і скроплюємо лимонним соком. Потім злегка обсмажуємо.

Пасеруємо моркву з петрушкою і цибулю на олії.

Подрібнюємо щавелевые і шпинатні листя.

Кип’ятимо воду і кладемо в неї порізану картоплю з піджаркою, і потім варимо 10 хвилин.

Опускаємо в закипілу воду щавель, буряк і шпинат.

На маслі, що залишився після смаження овочів, обсмажуємо борошно і злегка розбавляємо її бульйоном, після чого, посоливши і поперчив, кладемо їй в каструлю з лавровим листом.

Готові зелені щи подаємо, додавши в них скибочки варених яєць і сметану.

Щі з консервованих щавлевих листя

В склад рецепта цього чудового страви входять такі продукти:

Банку консервованого щавлю;
Цибулина;
П’ять картоплин середнього розміру;
Півкіло не жирної курятини;
Куряче яйце.

Приготування вимагає від нас таких дій:

Відварюємо куряче філе, після чого, діставши його з бульйону, ріжемо його на шматочки і повертаємо в каструлю.

Додамо в бульйон пасеровану цибулю разом з скибочками почищеної картоплі і продовжимо варіння ще на 20 хвилин.

Після цього кладемо в каструлю щавель, коли бульйон скипить, вимкнемо плиту.

Сметану і скибочки яєць кожен їдець додає у свою порцію сам.

Щі з копченою ковбасою

Список потрібних продуктів виглядає так:

200 г копченої ковбаси;

500 г щавлевих листя;
40 г рослинної олії;
П’ять великих картоплин;
Дві головки цибулі ріпчастої;
Яйце;
Морквина;
Сіль;
Лавровий лист.

Будемо діяти так:

Нарізаємо чищену картоплю великими шматочками, солимо і ставимо варитися.

Натерті цибулю з морквою обсмажуємо з шматочками ковбаси.

Промиті щавелевые листя розрізаємо на шматки середньої величини і, коли картопля звариться, закладаємо разом з піджаркою і лавовым листом у відвар, і кип’ятити три хвилини.

Розмішуємо сирі яйця і обережно заправляємо ними киплячий бульйон.

Страва заправляємо на свій розсуд сметаною.

Борщ з грибами і шпинатом

Приготування щів зажадає від нас:

Півкіло телятини;
Півкіло шпинатных листя;
По 200 г щавлю і свіжих грибів;
50 г борошна;
Цибулина;
50 г вершкового масла;
100 г сметани;
Сіль з перцем;
Корінець петрушки.

Процес готування цієї страви виглядає так:

Промиваємо телятину, розділяємо її на шматки і, заливши водою, залишаємо варитися на 25 хвилин.

Окремо протягом п’яти хвилин відварюємо шпинат, протираємо його крізь сито.

Чистимо і дрібно шаткуємо щавель з петрушкою, гриби і цибулю.

Обсмажуємо 4 хвилини на маслі гриби і цибулю з петрушкою, потім додаємо в сковороду борошно і перемішуємо.

Перекладаємо в м’ясний бульйон гриби з овочами, шпинат і перець з лавровим листом, варимо кілька хвилин, потім додаємо щавель і через чотири хвилини вимикаємо плиту.

Коли страва розлито по тарілках, в кожну з них кладемо сметану і нарізані яйця, зварені круто.