З чим краще всього поєднується спаржа і як її правильно готувати

Спаржа під соусом Холландез

Ще одне практично класичне поєднання — це спаржа з голландським соусом. Єдина складність рецепта — це приготування соусу, його консистенція повинна бути практично досконалою, щоб гідно виглядати з таким делікатним продуктом як аспарагус.
Щоб приготувати спаржу з соусом Холландез, необхідно взяти такі продукти:

  • Зелені пагони — 200 г;
  • Вершкове масло — 140 г;
  • Жовтки — 2 шт.;
  • Лимонний сік — 1 ст. л.;
  • Сіль, білий перець.

Черговість дій:

  • Очищені пагони підсолити і помістити в чашу, спаржа в пароварці буде готова в середньому через 10-15 хвилин.
  • Підготувати водяну баню, спочатку на ній розтопити масло, потім ємність з ним зняти, а на її місце поставити каструлю з жовтками.
  • Безперервно помішуючи жовтки, влити в них тонким струменем масло, соус повинен поступово густіти, не перестаючи заважати, додати сік лимона і спеції.
  • Коли соус стане по консистенції як густа сметана, зняти з водяної бані.
  • Полити соусом спаржу, викладену на підігріті тарілки.
  • Приготований за цим рецептом спаржу можна подавати разом з м’ясом або куркою.