Спаржа або аспарагус — неймовірно корисний овоч, який в обов’язковому порядку необхідно як можна частіше готувати в весняно-літній сезон.
Приготувати спаржу можна різними способами: відварити у пароварці або мультиварці, посмажити на сковороді або грилі, або традиційно зварити в каструлі. В усіх випадках варто пам’ятати, що аспарагус дуже ніжний продукт, який легко переварити. Щоб такого не сталося, необхідно суворо дотримуватися часу приготування і бажано відразу ж після закінчення термічної обробки опустити пагони в крижану воду. Контраст температур збереже колір продукту і зробить його хрустким.
Для ніжних пагонів зеленого кольору досить приготування протягом 5 хвилин, для білих — 10-15. Готові пагони можна подавати не тільки самостійно з яким-небудь цікавим соусом, але і комбінувати їх з куркою або м’ясом, спаржа з креветками також прекрасний варіант самостійного збалансованого страви.
