Спаржа або аспарагус — неймовірно корисний овоч, який в обов’язковому порядку необхідно як можна частіше готувати в весняно-літній сезон.
Приготувати спаржу можна різними способами: відварити у пароварці або мультиварці, посмажити на сковороді або грилі, або традиційно зварити в каструлі. В усіх випадках варто пам’ятати, що аспарагус дуже ніжний продукт, який легко переварити. Щоб такого не сталося, необхідно суворо дотримуватися часу приготування і бажано відразу ж після закінчення термічної обробки опустити пагони в крижану воду. Контраст температур збереже колір продукту і зробить його хрустким.
Для ніжних пагонів зеленого кольору досить приготування протягом 5 хвилин, для білих — 10-15. Готові пагони можна подавати не тільки самостійно з яким-небудь цікавим соусом, але і комбінувати їх з куркою або м’ясом, спаржа з креветками також прекрасний варіант самостійного збалансованого страви.
Оригінальний смак
Дуже легкий рецепт приготування зелених пагонів аспарагуса, особливий аромат страві додає мікс розмарину з лимоном. Для цього вишуканого блюда потрібно мінімальний набір продуктів і близько третини години на приготування спаржі в духовці.
Щоб приготувати спаржу з беконом, потрібні такі продукти:
- Аспарагус — 12 пагонів;
- Бекон — 12 смужок;
- Розмарин;
- Лимон;
- Оливкова олія;
- Сіль, перець;
- Житній хліб.
Послідовність дій:
Запечені пагони можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір разом з куркою. Якщо під рукою не виявилося бекону, то можна приготувати спаржу з шинкою, використовуючи цей же рецепт.
Аспарагус під вершковим соусом
Ще один рецепт приготування аспарагуса, на цей раз разом з беконом пропонуємо запекти білу спаржу. Ніжні пагони аспарагуса з вершками і гострим сиром у поєднанні з грибами і беконом — це яскравий приклад ресторанного страви, приготованого в домашніх умовах.
Необхідно взяти такі продукти:
- Біла спаржа — 10 пагонів;
- Бекон — 10 скибочок;
- Печериці — 4 шт.;
- Вершкове масло;
- Вершки — стакан;
- Пармезан — 3 ст. л.;
- Чеддер — 3 ст. л.;
- Цибуля;
- Петрушка.
Спаржа у вершковому соусі готується наступним чином:
Незважаючи на наявність в рецепті бекону, пагони аспарагуса приготовлені таким способом чудово поєднуються з куркою.
Фучжу з грибами і овочами
Складність у тому, як приготувати суху спаржу смачно і поживно, немає ніякої. Головне, правильно її замочити в достатній кількості води і відповідної за розміром посуді. При вбиранні води фучжу буде істотно збільшуватися в розмірі.
Спаржа соєва з грибами і овочами — розширений рецепт традиційного приготування фучжу. Як правило, з фучжу пропонується зробити салат з великою кількістю гострих спецій і морквою. Це ж рецепт повноцінного другого страви, воно дуже ситне і відрізняється оптимальним балансом білків, жирів і вуглеводів.
Знадобляться такі продукти:
- Соєве спаржа — 200 г;
- Мариновані опеньки — 250 г;
- Томатна паста — 75 г;
- Цибуля;
- Часник — пара зубків;
- Морква;
- Сушена зелень;
- Рослинна олія;
- Сіль, спеції.
Черговість дій:
Спаржа соєва з грибами і овочами може бути додатково приправлена соєвим соусом, а замість опеньків можна взяти будь-які інші лісові гриби.
Овочевий салат
Але не тільки спаржа соєва добре поєднується з овочами, аспарагус з обсмаженими грибами і свіжими помідорами складають основу смачного низькокалорійного страви.
Щоб зробити салат зі спаржі з овочами, необхідно взяти такі продукти:
- Пагони спаржі — 300 г;
- Помідори — 2 шт.;
- Печериці — 500 г;
- Цибуля-порей — 2 стебла;
- Листя салату;
- Кунжут;
- Сіль, перець;
- Лимон;
- Рослинне масло.
Послідовність дій:
Такий салат буде дуже доречний за вечерею теплим літнім вечором, разом з ним рекомендується подати приготоване на грилі м’ясо.
Сміливий мікс
Цей салат являє собою настільки дивовижне поєднання продуктів, що його по праву можна назвати стравою для сміливих гурманів. Всі інгредієнти в цей салат зі спаржею додаються в сирому вигляді, також варто відзначити оригінальну заправку.
Будуть потрібні наступні продукти:
- Спаржа — 500 г;
- Печериці — 100 г;
- Полуниця — 250 г;
- Листовий салат — качан;
- Винний оцет — 2 ст. л.;
- Горіхове масло — 2 ст. л.;
- Яблучний сік — 1 ст. л.;
- Рослинне масло — 3 ст. л.;
- Сіль, перець.
Черговість дій:
Для тих, хто не готовий до експериментів зі стравою з сирими грибами і аспарагусом, які абсолютно безпечно можна вживати в їжу в такому вигляді, можна ці інгредієнти трохи обсмажити.
Недільний сніданок
Серед безлічі варіантів, як приготувати спаржу, рекомендуємо звернути увагу на наступний рецепт. Спаржа з яйцем некруто або пашот — це смачний сніданок для всієї родини. Достоїнствами рецепта є не тільки його простота, але і швидкість, так як спаржа в мультиварці приготується за лічені хвилини і без особливих зусиль.
Знадобляться такі продукти:
- Зелена спаржа — 4-6 пагонів;
- Яйце — 2 шт.;
- Тости.
Послідовність дій:
Особливо смачно їсти цю страву, опускаючи зелену спаржу в рідкий жовток. За бажанням можна подати і шматочки слабосоленої червоної риби, це буде практично так само смачно, як поєднання спаржі з креветками.
Спаржа під соусом Холландез
Ще одне практично класичне поєднання — це спаржа з голландським соусом. Єдина складність рецепта — це приготування соусу, його консистенція повинна бути практично досконалою, щоб гідно виглядати з таким делікатним продуктом як аспарагус.
Щоб приготувати спаржу з соусом Холландез, необхідно взяти такі продукти:
- Зелені пагони — 200 г;
- Вершкове масло — 140 г;
- Жовтки — 2 шт.;
- Лимонний сік — 1 ст. л.;
- Сіль, білий перець.
Черговість дій:
Приготований за цим рецептом спаржу можна подавати разом з м’ясом або куркою.
