Самогон
Самогон з кукурудзи цікавий тим, що по суті є напівфабрикатом для віскі Бурбон. Самогон стає віскі після відстоювання в дерев’яних бочках. Для того щоб приготувати самогон, слід взяти:
- 8 кілограм кукурудзяних зерен;
- Кілограм пшеничного борошна;
- Стільки ж солоду з пророслих ячмінних зерен;
- 100 г сухих дріжджів;
- 40 літрів води.
Розкладемо рецепт на складові частини:
- Перемелюємо кукурудзу і засипаємо в великий емальований бак, змішуємо її з пшеничним борошном.
- Кип’ятимо 40 літрів води, заливаємо її в бак і знову перемішуємо.
- Після цього ставимо бак на вогонь і варимо суміш протягом 4 годин, потім злегка охолоджуємо і додаємо солод. Знову перемішуємо і закутуємо бак з суслом товстою ковдрою.
- Через дві години охолоджуємо до кімнатної температури і, заправивши дріжджами, відставляємо на 6 днів.
З отриманої браги роблять самогон шляхом її перегонки. Якщо при цьому відбирати весь спирт, то самогон виходить міцністю близько 35 градусів.
При використанні другої перегонки можна отримати самогон міцністю 45 градусів.
Готовий продукт необхідно очистити від ефірних масел.
