Різотто
Різотто – страва традиційної італійської кухні. Дуже ситне і смачне, воно може скласти повноцінний обід. Для приготування різотто потрібно наступний набір продуктів:
-
- Півтора склянки рису сорту Арборіо (цей рис з кукурудзою додадуть страві приємний кремовий відтінок);
- 1,2 літра води;
- Два овочевих бульйонних кубика;
- 100 мл сухого білого вина;
- Півтора склянки свіжих кукурудзяних зерен;
- Півтори цибулини;
- Стакан тертого Пармезану;
- Кілька пір’я зеленої цибулі;
- Сіль.
Розкладемо рецепт різотто на послідовність операцій:
- Варимо бульйон з кубиків з половинкою цибулини.
- В окремій каструлі обсмажуємо на олії до прозорості нарізану маленькими кубиками цибулину. Висипаємо рис і 2 хвилини обсмажуємо його, потім додаємо вино і тримаємо каструлю на вогні, поки вино не випарується.
- Порціями доливаємо в каструлі овочевий бульйон так, щоб він покривав рис, постійно при цьому помішуючи відвар. Через чверть години додаємо кукурудзяні зерна і солимо різотто на свій смак.
- Коли рис з кукурудзою остаточно зваряться, гасимо вогонь і закладаємо в каструлю третину Пармезану, після чого перемішуємо з ним рис з кукурудзою.
Готове різотто. Залишилося розкласти різотто по порціях і кожну присипати тертим сиром і різаним зеленою цибулею.
