Як запіканка з картоплі може прикрасити святковий стіл

Запіканка з картоплею — це приклад чергового страви, які можна приготувати за відносно невеликий час. Час випікання становить від півгодини до 45 хвилин. Важливу роль відіграє, в якому вигляді додається основний інгредієнт. При приготуванні страви з нарізаних сирих бульб час запікання може доходити до 45 хвилин, а якщо використовується готове пюре, трохи менше.
Запіканка з картоплею відрізняється від інших подібних страв тим, що завдяки крахмалосодержащему овочу, в них можна не додавати зв’язуючий компонент, наприклад, яйце, а значить, такі страви можна готувати у піст.
Запіканка з картоплі готується не тільки з овочами, але і з куркою, м’ясом або рибою.
Це універсальне блюдо користується однаковою популярністю і у вегетаріанців, і у м’ясоїдів. Влітку багато хто намагаються більше готувати сезонні овочі, прикладом такої страви є запіканка з картоплі і капусти або запіканка з картоплі з кабачками. Картопля відмінно поєднується з багатьма продуктами, проявивши трохи кулінарної фантазії, можна без праці вивести для себе рецепт ідеального страви.

Гратан по-дофински

Гратан по-дофински — це запіканка з картоплі з додаванням молока і вершків. Цей рецепт французької кухні не дуже складний у приготуванні, для нього ідеально підійдуть бульби крохмальних сортів (Рассет Бурбон або Айдахо) і дуже жирні вершки.
Потрібні такі інгредієнти:

Картопля — 1 кг;
Молоко — 0,4 л;
Вершки — 0,5 л;
Сир Грюйер — 0,2 кг;
Часник — кілька зубків;
Вершкове масло;
Сіль, перець.

Запіканка з картоплі з вершками готується наступним чином:

Бульби очистити, нарізати кружальцями, залити молоком і проварити з додаванням солі протягом 8 хвилин.

Жаростійкий посуд змастити вершково-часниковою сумішшю і розрівняти половину картоплі, посипати сиром, викласти частину вершків і приправити перцем.

Викласти у тому ж порядку, що залишилися інгредієнти другим шаром.

Залити гратан молоком, в якому варилася картопля.

Готувати в духовій шафі до утворення кірочки золотистого кольору.

Ця запіканка з картоплі чудово поєднується з сухим білим вином, також як доповнення, можна подати салат зі свіжими овочами.

Рибні варіації

Запіканка з вареної картоплі з рибним фаршем по праву може бути названа і наступним чином: рибна запіканка з картоплею. Співвідношення картоплі з фаршем з риби в цьому блюді практично однакове. Це рецепт страви високої калорійності, якщо майонез замінити на підсолену малокалорійну сметану, то смак готового продукту не постраждає, а користь зросте.
Така картопляна запіканка — це прикраса будь-якого святкового столу, її також можна приготувати і в будній день для всієї родини.
Щоб приготувати запіканку з рибним фаршем, візьміть такі інгредієнти:

Картопля — 6 шт.;

Рибний фарш — 0,5 кг;
Цибуля;
Сир плавлений — 50 г;
Сир ковбасний — 25 г;
Майонез;
Олія соняшникова;
Сіль, перець;
Лавровий лист;
Чіпси;
Спеції для риби;
Зелень.

Запіканка з картоплі з рибним фаршем робиться наступним чином:

Бульби очистити від шкірки, розрізати, опустити в холодну воду з додаванням олії, лаврушки і солі, готувати до м’якості.

Натерти обидва види сиру, овочевий відвар злити, картоплю розім’яти в пюре.

У гаряче пюре викласти сир, влити невелику кількість відвару і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Обсмажити фарш до напівготовності, додати сіль і спеції для риби.

У сковороду з фаршем влити воду і тушкувати протягом чверті години.

Нашатковану цибулю спасерувати до золотистого кольору в окремій сковороді.

З’єднати цибулю з готовим фаршем і майонезом, перемішати і залишити остуджуватися.

Жаростійкий посуд змастити маслом, викласти половину картопляного пюре, на нього розподілити рибну масу, зверху — залишок пюре.

Верх запіканки змастити маслом і посипати чіпсами.

Випікати в духовій шафі не менше півгодини до появи скоринки.

Рибна запіканка з картоплею перед подачею до столу нарізати на порційні шматки і посипається свіжою зеленню.

Сімейна вечеря

Наступний рецепт приготування запеченої картоплі з м’ясним фаршем і грибами буде корисний тим, хто планує приготувати основне блюдо на обід або вечерю. М’ясна запіканка з картоплею може бути зроблена з сирої картоплі, але в цьому випадку бульби необхідно нарізати трохи тонше і, відповідно, збільшити час випікання.
Будуть потрібні наступні продукти:

Картопля — 3 великих бульби;

М’ясний фарш — ½ кг;
Цибуля;
Морква;
Печериці — 0,2 кг;
Яйце — 2 шт.;
Вершки — стакан;
Сир твердий — 0,1 кг;
Сіль, перець, сухі трави;
Соєвий соус.

Запіканка з картоплею, фаршем і грибами готується таким чином:

Бульби очистити і нарізати пластинами, вимочити, залити свіжою водою і довести до кипіння в солоній воді.

Обсмажити фарш з нашаткованими цибулею і морквою, влити столову ложку соусу, приправити перцем, готувати чверть години. Після зняття з вогню масу перемішати з 40 мл вершків.

Пластинки печериць обсмажити з додаванням соєвого соусу.

Приготувати заливку, змішавши злегка збиті яйця з вершками, сіллю і сухими травами.

Форму змастити маслом і викласти продукти в такому порядку: картопля, фарш, картопля, печериць пластинки, картопля, натертий сир.

Кожний шар слід полити яєчно-вершковою сумішшю.

Випікати при температурі 200 градусів, запіканка з картоплі з грибами і фаршем буде готова приблизно через півгодини.

Цей рецепт зручний ще і тим, що страву можна готувати не тільки безпосередньо перед подачею до столу, але і заздалегідь. Від короткочасного підігрівання в мікрохвильовій печі або духовці запіканка з картоплі і фаршу не стане менш смачною і соковитою.

Мрія вегетаріанців

Низькокалорійний рецепт легкого вегетаріанського страви, приготованої з сирої картоплі з пісним майонезом з квасолі. Така запіканка з тертої картоплі може бути основою для інших страв, наприклад, шматочки запіканки можна сервірувати з буряковим салатом або іншими овочами.
Необхідно взяти такі інгредієнти:

Картопля — 5 бульб;
Сметана — 6 ст. л.;
Квасолевий майонез — 5 ст. л.;
Борошно — 150 г;
Сіль, спеції.

Запіканка з тертої картоплі готується наступним чином:

Бульби почистити і натерти, після того як картопляна маса пустить сік, віджати утворилася рідина.

Змішати майонез, сметану, сіль, спеції, борошно і масу з сирої картоплі.

Викласти суміш у форму і розрівняти, готувати в духовці півгодини.

Є ще один спосіб видалення крохмалю: для цього картопляна маса обсмажується на сковороді з невеликим додаванням масла. Запіканка з тертої картоплі може бути так само приготовлена з морквою і цибулею. В цей вегетаріанський рецепт можна додавати практично будь-які овочі, збагачуючи смак кінцевого продукту.

Італійські нотки

Запіканка з картоплі і курки з сиром рікотта — оригінальний рецепт найніжнішого страви із звичних продуктів. Щоб ця картопляна запіканка вийшла досить соковитою, для неї краще взяти половину курки, а не просто грудку птиці.
Потрібно взяти такі продукти:

Курка — 0,5 тушки;
Картопля — 0,5 кг;
Рікотта — 0,25 кг;
Кріп — пучок;
Яйце;
Сметана — 50 мл

Черговість дій:

Курку відварити і розрізати на невеликі шматочки.

Бульби зварити, розім’яти в пюре і охолодити.

В остигле пюре додати сметану і яйце.

Перемішати курку з сиром і нарізаним кропом, викласти масу в посуд для випікання.

Зверху на м’ясо покласти пюре і розрівняти, з допомогою вилки або ложки зробити фактурну поверхню майбутнього страви.

Готувати в духовці або мультиварці близько 45 хвилин при помірній температурі.

Запіканка з картоплі з куркою найкраще буде поєднуватися з салатом з редису, огірків і помідор.

Смак літа

Сезонна запіканка з картоплею і кабачками готується дуже просто, важливо, що в її склад входить невелика кількість інгредієнтів. Соковитість цього запечене страви надають не тільки кабачки, але і значну кількість сметани. Особлива пряність цієї запіканки забезпечується додаванням часнику, паприки і свіжого орегано.
Необхідно взяти такі продукти:

Картопля — 0,5 кг;

Кабачок — 0,5 кг;
Сметана — 300 г;
Сир — 200 г;
Зелена цибуля — невеликий пучок;
Часник — кілька зубчиків;
Орегано;
Паприка;
Сіль.

Запіканка з картоплею і кабачками готується наступним чином:

Очищені овочі нарізати тонкими кільцями, сир натерти, часник подрібнити.

Приготувати соус зі сметани, часнику, солі, паприки і орегано.

У форму викласти половину картоплі, змастити соусом, зверху розподілити кабачки і залишок соусу.

Поставити в духовку на третину години, потім розподілити по поверхні натертий сир і знову відправити випікатися до розплавлення сиру.

Запіканка з картоплею і кабачками нарізається і подається до столу в теплому вигляді.
Якщо овочі натерти, то страва буде дещо інша консистенція, час приготування також зменшиться. Приємного апетиту!