Як за допомогою мультиварки приготувати апетитні баклажани

Мультиварка ідеально підходить для приготування страв з овочів. Рівномірність нагріву готується продукту і можливість вибрати для кожної страви оптимальний режим забезпечують максимальне збереження цінних речовин, що містяться в компонентах страви.

Але головне достоїнство такого способу приготування полягає в тому, що він дозволяє повною мірою розкрити смакові якості інгредієнтів, що входять до складу страви.

Тому так численні рецепти страв, які можна приготувати з баклажана в мультиварці. Пропонуємо вашій увазі деякі з них.

Соте

Соте з баклажанів в мультиварці можна робити як з свіжих, так і з заморожених овочів. Для цього нам знадобляться:

Півкіло баклажанів;
Три великих морквини;
Три головки цибулі середньої величини;
400 г болгарського перцю;
Часникова головка середньої величини;
Чотири середніх помідора;
Олія соняшникова, сіль з перцем, цукор і лавровий лист.

Розпишемо рецепт приготування соте з баклажанів в мультиварці на послідовні операції:

Спочатку помиємо і почистимо цибулю з морквою, потім моркву поріжемо на маленькі кубики, а цибулину розпустимо на кільця.

Видаливши з перців серцевину, нарізаємо їх на великі шматки.

Перед тим, як приготувати баклажани в мультиварці, разделаем їх на гуртки, завтовшки не більше 1,5 см, і на чверть години помістимо в підсолену воду.

Після закінчення цього терміну зіллємо підсолену воду і промиємо гуртки проточною водою.

Задаємо мультиварці програму «Смаження овочів», наливанням у знімний контейнер одну-дві ложки масла і через п’ять хвилин кладемо в контейнер цибулю. Коли цибуля злегка обсмажиться, засипаємо до нього моркву.

Через чотири хвилини кладемо в контейнер солодкий перець і після цього все перемішуємо.

Через 10 хвилин кладемо овочі помідори.

Через кілька хвилин змішуємо баклажановые гуртки з помідорами та іншими овочами, знову все перемішуємо і додаємо на свій розсуд сіль з цукром і товчений перець з лавровим листом.

Задаємо режим «Гасіння» тривалістю одна година.

Через годину готове соте можна вже подавати до столу, при цьому в кожну порцію додають трохи подрібненого часнику і дрібно порізаної зелені.

Рагу

Для приготування рагу з баклажанів в мультиварці, візьмемо:

Півкіло баклажанів;
Болгарський перець;

300 г томатів;
100 р ріпчастої цибулі;
Три великих моркви;
Пучок кропу;
Чотири часникового зубчики;
30 г кухонної солі;
60 г цукру;
80 г соняшникової олії;
Півсклянки води, лавровий лист, мелений перець.

Рецепт пропонує нам робити рагу з баклажанів в мультиварці наступним чином:

Перемішуємо в глибокій мисці нарізані на шматки болгарський перець разом з помідорами і засипаємо їх сіллю.

Розбираємо баклажани на не дуже великі шматки і поміщаємо їх отмачиваться в слабкий розчин солі на півгодини.

Чистимо цибулини з морквою, потім натираємо моркву і ріжемо цибулю кільцями.

В окремому посуді змішуємо половину чайної ложки кухонної солі з меленим перцем і цукром.

Пошарово викладаємо нарізані овочі в орендовану чашу мультиварки, пересипаючи кожен шар спеціями, після чого заливаємо в чашу 100 мл води і сік з миски, де настоювався солодкий перець з помідорами.

Встановлюємо режим «Гасіння» строком на 50 хвилин.

Через півгодини перемішуємо овочі і закриваємо кришку печі.

Через чверть години додаємо в чашу подрібнений кріп і дрібно натертий часник, і знову перемішуємо.

Рагу можна подавати на стіл. Для заготівлі страви на зиму, його слід розфасувати по стерильним банкам і закатати кришками.

Грецька мусака

Мусака – запечені баклажани з фаршем в мультиварці, рецепт яких прийшов з середземноморської кухні. Класична мусака – це листкове страву, шари якого складають запечені баклажани з фаршем в мультиварці. Рецепт цієї страви грецької включає такі компоненти:

Чотири баклажани середньої величини;
350 г м’ясного фаршу;

200 г сиру;
Дві картоплини;
Два зубчики часнику;
30 г рослинної олії;
Столова ложка томатного пюре;
50 г сметани;
Два курячих яйця;
Дві столові ложки просіяного борошна;
Дві цибулини;
Сіль і мелений перець.

Рецепт пропонує готувати баклажани з фаршем в мультиварці таким чином:

Баклажани нарізаємо кружальцями близько 1 см завтовшки і замочуємо в підсоленій воді на півгодини.

Обсмажуємо 10 хвилин дрібно нарізану цибулю на маслі в орендованій чашу мультиварки, що працює в режимі «Смаження».

Потім доповідаємо м’ясний фарш і перемішуємо.

Через 10 хвилин засипаємо в чашу подрібнений часник з томатним пюре і сіллю.

Через дві хвилини викладаємо поверх вмісту контейнера картоплю, порізану на тонкі пластики, і посипаємо її дрібкою солі.

Після цього готуємо заливку. Для цього в мисці збиваємо сметану з яйцями, сіллю і перцем, підсипаємо борошно і ретельно перемішуємо.

Після цього крупно натираємо сир твердий і перемішуємо його з заливкою.

Викладаємо поверх сиру баклажановые гуртки і заливаємо баклажани з м’ясом в мультиварці заливкою. Ставимо програму «Випічка» на 45 хвилин.

Після сигналу про закінчення режиму мусака повністю готова. Потім мусака нарізається прямо в контейнері на порції.

На стіл мусака подається в гарячому вигляді.

Пармеджано

Рецепт пармеджано – ще однієї страви південної кухні, містить наступні продукти:

Два невеликих баклажана;
Три середньої величини помідора;
Велика гілочка свіжого базиліка;
150 г сиру моцарелла;
50 г пармезану;
Рослинна або оливкова олія, сіль.

Розкладемо рецепт цієї страви на послідовні кроки:

Нарізаємо плоди кружечками і отмачиваем їх півгодини в дуже слабкому розсолі, потім виймаємо, обсушуємо і перекладаємо в чисту миску.

Виставляємо в мультиварці режим «Смаження» на 20 хвилин і, змастивши контейнер маслом, укладаємо туди баклажанові гуртки. Обсмажувати їх слід з двох сторін.

Потім виймаємо їх з контейнера і протираємо його паперовими серветками, щоб видалити масло.

Натираємо пармезан з помідорами на крупній тертці.

Викладаємо в контейнер шарами баклажанові гуртки, натерті помідори, листочки базиліка і порізану кружальцями моцарелу. Зверху кожен шар пармеджано посипаємо натертим пармезаном.

Запускаємо режим «Випічка». Через півгодини пармеджано готово.

На стіл пармеджано можна подавати в якості основного блюда.

Баклажани, фаршировані печерицями

Баклажани, фаршировані печерицями, зазвичай готують в мультиварці, але можна спекти їх у мікрохвильовці. Головна перевага приготування страви в мікрохвильовій печі полягає у швидкості приготування їжі.

Але слід пам’ятати, що інтенсивність теплової обробки в мікрохвильовці вельми велика, тому, перед тим як закладати в неї продукти, має сенс перевірити на невеликих порціях, як вони будуть вести себе при приготуванні в мікрохвильовці.

Щоб спекти баклажани, фаршировані печерицями в мікрохвильовці, нам знадобиться:

Три досить великих баклажана;

Куряче яйце;
30 г рису;
100 г не жирної яловичини. При бажанні яловичину можна замінити куркою;
40 г сиру твердих сортів;
Три великих печериці;
60 г рослинної олії;
Кріп, базилік, цибулю, сіль.

Готувати фаршировані баклажани в мікрохвильовці будемо так:

Розрізаємо добре помиті плоди навпіл уздовж, знімаємо шкірку і на півгодини опускають у підсолену воду.

Відварюємо м’ясо і яйце, подрібнюємо і змішуємо з відварним рисом і обсмаженими грибами. Додаємо за смаком сіль.

З половинок плодів вибираємо ложкою м’якоть, додаємо її в фарш, фаршируємо цією сумішшю половинки плодів і посипаємо їх натертим сиром.

Потім фаршировані половинки поміщаємо в спеціальну ємність для приготування в мікрохвильовій печі ємність і заливаємо водою майже до країв половинок.

Включаємо піч на максимальну потужність і через 12 хвилин поливаємо фаршировані половинки рослинним маслом.

Через 10 хвилин можна діставати з печі готові фаршировані баклажани.

Баклажани з фаршем на пару

Аналогічним чином можна приготувати фаршировані баклажани на пару. Для того щоб зробити баклажани в пароварці, візьмемо:

Три великих плода;
Цибулину середньої величини;

Куряче яйце;
Півкіло не жирного м’яса;
100 г твердого сиру;
Зелень, сіль, перець.

Для соусу:

100 г сметани;
Три часточки часнику;
Маленький пучок свіжої петрушки.

Будемо готувати баклажани в пароварці в такому порядку:

Помивши плоди, розрізаємо їх на дві половини і, вибравши ложкою м’якоть, нарізаємо її на невеликі кубики.

Потім прокручуємо їх з м’ясом, цибулею і вареним яйцем в м’ясорубці, перемішуємо фарш, солимо його і перчимо.

Фаршируємо цією сумішшю баклажанові половинки, присипаємо тертим сиром і готуємо баклажани в пароварці 40 хвилин.

Потім робимо соус, змішавши сметану з тиском часником і подрібненою петрушкою.

Приготовлені баклажани в пароварці при подачі на стіл поливаємо соусом.

Ікра

Щоб зробити баклажанну ікру, треба буде взяти:

Кілограм баклажан;
Півкіло болгарського перцю;
100 г томатного пюре;
Дві часникового зубчики;
По 300 г моркви і цибулі;
Цукор, мелений перець і сіль.

Готується ікра з баклажанів в мультиварці наступним чином:

Нарізаємо болгарський перець, баклажани і почищену цибулину на невеликі шматочки, крупно натираємо моркву.

Розводимо томатне пюре в склянці з гарячою водою.

Запускаємо програму «Випічка» на півгодини і смажимо в знімному контейнері на олії цибулю, поки він не підрум’яниться, потім висипаємо моркву. Через сім хвилин перекладаємо до піджарки баклажани і, перемішавши, смажимо ще десять хвилин.

Перемикається в режим «Гасіння» і засипаємо болгарський перець. Після чого продовжуємо готувати тушковані баклажани в мультиварці ще 40 хвилин.

За 20 хвилин до закінчення режиму заправляємо блюдо розведеним томатним пюре з часником і засипаємо за смаком цукор і сіль з меленим перцем.

Все перемішуємо і викладаємо готову ікру з мультиварки.