Брокколі — цінний овоч, який повинен якомога частіше з’являтися на столі кожної людини, не байдужої до питань свого здоров’я. У цьому сорті капусти міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, але щоб зберегти всі ці корисні речовини, головне правильно розрахувати час приготування даного овоча. Відомо, що при термічній обробці навіть свіжих овочів відбувається часткова втрата вітамінів. Якщо ж мова йде про замороженої броколі, то в цьому випадку необхідно ще більш уважно поставитися до вибору часу приготування, так як частина корисних для людського організму речовин вже була втрачена при глибокому заморожуванню.
Рецепти містять різну інформацію про те, скільки готувати капусту, так як багато чого залежить від категорії підготовлюваного блюда. Наприклад, в салат, брокколі додається в злегка недоваренном вигляді, майже хрусткою, тому часто її просто бланшують, а для того, щоб приготувати суп-пюре, капусту слід варити до повної готовності.
Також правильно враховувати і в чому буде готуватися брокколі. Крім традиційного відварювання в каструлі, заморожений овоч можна готувати в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі. Всі ці способи приготування об’єднує важливий момент — заморожену брокколі попередньо розморожувати не треба, а щоб зберегти насичено зелений колір овоча, готову капусту необхідно відразу ж охолодити в контрастній крижаній воді.
В мультиварці і пароварці капуста буде готова через 10 хвилин у мікрохвильовій печі — на пару хвилин швидше.
Наступні рецепти розкажуть про те, як зробити так прості, але смачні страви з мороженої брокколі.
Вітамінний суп-пюре
Рекомендуємо готувати цей дуже корисний суп з броколі та шпинату в мультиварці, основні інгредієнти цієї страви надають йому насичено зелений колір, а вершки з картоплею додають ніжну кремову текстуру. Наявність готового курячого бульйону істотно скоротить час приготування, якщо ж його немає, то бульйон можна зварити в мультиварці і вже в нього викладати овочі для супу. На скільки хвилин збільшиться час, необхідний для того, щоб зварити цей суп, залежить від того, яку частину курки ви взяли для бульйону.
Необхідно взяти такі продукти:
- Брокколі — 450 г;
- Шпинат — 300 г;
- Картопля — 2 середніх бульби;
- Цибулина;
- Вершки — стакан;
- Бульйон з курки — 1,5 л;
- Сіль, перець.
Послідовність дій:
Суп-пюре подавати в теплому вигляді, кожну порцію можна прикрасити свіжою зеленню або сметаною, також смачно ця перша страва поєднується з крутонами або грінками з білого хліба. Не слід завчасно варити такий суп-пюре у великій кількості, так як його не рекомендується повторно розігрівати, тому практично всі рецепти супів-пюре розраховані на 4-6 порцій.
Омлет «Сімейний»
З замороженої броколі можна приготувати чудовий сніданок для всієї родини. Повітряний і апетитний омлет з капустою і вареним курячим м’ясом — це не тільки смачно, але і дуже корисно. Так як не завжди в холодильнику є варене м’ясо, а рецепти страв до сніданку припускають легкість і, головне, швидкість приготування, то курку допускається замінити сосисками, ковбасою чи шинкою. Але не варто забувати, що така заміна інгредієнтів призведе до підвищення калорійності страви. Щоб спростити приготування цієї страви, капусту рекомендуємо готувати в мікрохвильовці одночасно з підготовкою решти інгредієнтів.
Необхідно взяти такі продукти:
- Брокколі морожена — 300 г;
- Яйце — 6 шт.;
- Курка — 200 г;
- Молоко — стакан;
- Борошно — 70 г;
- Сіль, перець;
- Рослинне масло.
Послідовність дій:
Готовий омлет відразу ж подавати до столу, дуже смачно вийде, якщо кожну порцію страви посипати дрібно порізаної свіжої зеленню. Якщо немає можливості приготувати брокколі в мікрохвильовці, то варити її можна і в пароварці, на що буде потрібно від 10 до 15 хвилин.
Теплий салат з куркою
Приготування в пароварці — один з найоптимальніших способів приготування замороженої броколі для цієї страви з точки зору збереження корисних речовин. Цей чудовий салат готується дуже просто, хай вас не лякає, скільки інгредієнтів необхідно для соусу до нього. Салат з обсмаженої курки і хрусткою брокколі — це дуже смачно і поживно.
Необхідно взяти такі продукти:
- Куряче філе — 1 шт.;
- Броколі — 300 г;
- Оливки (без кісточок) — 75 г;
- Оливкова олія — 3 ст. л.;
- Сіль, перець;
- Цибулю-шалот — 2 шт.;
- Імбир — кілька см кореня;
- Перець чилі — ½ шт;
- Часник — 2 зубки;
- Соєвий соус.
Щоб приготувати теплий салат з куркою, виконайте такі дії:
Рекомендуємо також такий салат посипати насінням льону або кунжутом, це буде дуже оригінально і смачно.
