Спаржева капуста найбільш корисна серед інших сортів цього овоча, мінімальний час термічної обробки дозволяє зберегти все в ній містяться вітаміни. Знання точного часу варіння брокколі дозволяє так само зберегти її насичений зелений колір, завдяки якому страви виглядають особливо красиво. У свіжому вигляді достатньо 5-ти хвилинної бланшування, а заморожену слід готувати 15-20 хвилин.
Пропонуємо найцікавіші і нескладні способи приготування цього дуже корисного овоча.
Літній салат
Для салату із броколі з помідорами потрібно:
- Брокколі — 0,4 кг;
- Черрі — 0,25 кг;
- Оливкова олія холодного віджиму;
- Сік лимона;
- Спеції за смаком.
Етапи приготування:
- Суцвіття варити в солоній воді 3 хвилини, відцідити і перекласти в салатник.
- Черрі розрізати на половинки.
- Приготувати заправку для брокколі з помідорами: змішати лимонний сік з маслом і спеціями.
- Готову страву можна відразу ставити на стіл.
Салат з бринзою
Наступний рецепт представляє цікавий мікс брокколі з горіхами і сиром.
Для цього рецепта необхідно:
- Капуста — 450-500 г;
- Сир бринза — 50 г;
- Вершки — 100 мл;
- Волоський горіх;
- Сіль, перець, свіжа петрушка.
Етапи приготування:
- Нарізаний шматочками овоч готувати на пару 5 хв.
- Бринзу розімнути виделкою, посолити і поперчити.
- Вершки змішати з сиром і полити ними капусту.
- Готовий салат прикрасити горіхами і зеленню.
Грибний салат
Оригінальне поєднання сирої брокколі з грибами зустрічається рідко.
Для салату із броколі з грибами знадобиться:
- Маринована брокколі — 400 г;
- Печериці свіжі — 200 г;
- Томат — 1 шт.;
- Слив. масло;
- Свіжа петрушка;
- Чорний мелений перець;
- Сік лимона;
- Соєвий соус.
Цей рецепт передбачає попередню підготовку:
- У літр води насипати 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру.
- Покласти лист лаврушки, 4 горошини запашного перцю і додати 0,5 ст. л. будь-якого оцту.
- Доведеним до кипіння маринадом залити спаржеву капусту на 24 години.
Черговість дій:
- Нарізані гриби обсмажити разом з подрібненим помідором.
- Печериці заправити соєвим соусом і перцем, перекласти у форму і на 5 хвилин відправити в духовку.
- Перемішати брокколі з грибами, посипати зеленню і розкласти по тарілках.
Так як спаржеву капусту вживають і в сирому вигляді, такий салат можна приготувати ще швидше, зменшивши час маринування. Суцвіття необхідно посолити і поперчити, полити лимонним соком і залишити на кілька годин.
Таке блюдо готують не тільки з печерицями, вони можуть бути замінені будь-якими грибами. Також слід зазначити, що це відмінна начинка, яку можна покласти в пиріг з брокколі.
Капуста, тушкована з часником і базиліком
У теплу пору року доцільно готувати овочі як гарнір для різних страв з м’ясом. Смак спаржевої капусти підкреслюватиметься пікантним часником в рецепті цього простого гарніру.
Для брокколі з часником візьміть:
- Качан спаржевої капусти;
- Часник — 4 зубчики;
- Вершки — 40 мл;
- Цибуля — 1 шт.;
- Соняшникова олія;
- Базилік;
- Сіль, перець.
Кроки приготування брокколі з часником:
- Бланшований овоч посипати спеціями і охолодити.
- Очищену цибулю дрібно нашаткувати, перемішати з подрібненим часником, перекласти в сковороду і обсмажити, через 3 хвилини налити вершки.
- Після додавання базиліка, цибулю з часником гасити не менше чверті години.
- Головний інгредієнт полити соусом і можна подавати до столу.
Для дитини, яка не любить цибулю, можна запропонувати ще один рецепт схожого страви. Цей гарнір підійде до курки або риби.
Для його приготування брокколі з часником спочатку пасерують, а потім тушкують у курячому бульйоні. Смак такого гарніру буде м’якшим, якщо поєднувати броколі зі сметаною і часником.
Запіканка з пармезаном
Щоб смачно нагодувати дитину, пропонуємо рецепт, як приготувати запіканку.
Необхідні інгредієнти:
- Брокколі — 400 г;
- Пармезан — 150 г;
- Молоко — 1 ст.;
- Яйце — 2 шт.;
- Спеції.
Брокколі, запечена з сиром, готується так:
- Кочан розрізати на суцвіття і відварити протягом 6 хвилин, потім викласти їх у форму для випікання.
- Збити яйця з молоком, змішати з натертим сиром і спеціями.
- Сумішшю залити капусту і випікати при температурі 180°С близько 25 хвилин.
Омлет з капустою
Особливістю страв з сезонних овочів є не тільки чудовий смак, але і красивий колір — ці фактори важливі, якщо страва призначене для дитини. Брокколі з яйцем ідеально підійде для приготування корисного сніданку.
Для омлету необхідно:
- Броколі — 300 г;
- Куряче яйце — 2 шт.;
- Молоко — 100 мл;
- Сир — 50 г;
- Масло вершкове;
- Спеції.
Щоб приготувати омлет з брокколі з сиром, виконайте такі дії:
- Капусту варити в солоній воді протягом 5 хв.
- Обсмажені суцвіття залити сумішшю збитого яйця з молоком, присолити і поперчити.
- Готувати омлет під кришкою, незадовго до закінчення приготування посипати натертим сиром.
Літня закуска
Брокколі з яйцем необхідні і для приготування обсмажені в клярі закуски для всієї родини, правда, деякі кухарі стверджують, що це блюдо все ж більше підходить під визначення гарнір.
Для тих, хто не знає, як приготувати брокколі в клярі, пропонуємо цей рецепт.
Інгредієнти:
- Суцвіття — 500 г;
- Борошно — 120 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Вода — 100 мл;
- Сіль;
- Олія для обсмажування.
Черговість дій при приготуванні капусти в клярі така:
- Суцвіття бланшувати в солоному окропі.
- Яйця перемішати з водою, всипати борошно, посолити і злегка збити.
- Шматочки капусти, вмочивши в клярі, смажити до утворення рум’яної скоринки.
Цю закуску в клярі так само можна готувати у фритюрниці.
Влітку багато інші овочі і фрукти можна приготувати таким чином, тобто обсмажити у фритюрі.
Італійський рецепт
Ще один рецепт страви, в якому представлено цікаве поєднання смаків брокколі з часником і пряним базиліком.
Візьміть такі продукти:
- Помідор — 400 г;
- Суцвіття — 500 г;
- Часник — 2 зубчики;
- Базилік — половину пучка;
- Оцет;
- Оливкова олія;
- Сіль, перець.
Послідовність дій:
- Помідори обдати окропом, занурити в крижану воду і очистити від шкірки.
- Обсмажити протягом 3 хвилин часник.
- Нарізані дрібними кубиками помідори покласти в сковороду, додати базилік і оцет, спеції.
- Уварити Соус в об’ємі в 2 рази.
- Викласти суцвіття в томатний соус і тушкувати 10 хв.
Літо — це чудовий час для того, щоб смачно приготувати запіканку або пиріг з брокколі, так як зі свіжою капустою вони виходять смачними і соковитими.
Як правило, пиріг з брокколі готують з сиром або сметанною заливкою.
Картопляна запіканка
Для запіканки необхідно:
- Картопля — 1 кг;
- Морква, капуста, печериці — по 0,3 кг;
- Цибуля-порей;
- Яйце — 3 шт.;
- Сир та вершкове масло — 50 г;
- Сіль, чорний перець.
Запіканка з начинкою з брокколі з грибами готується так:
- Картоплю і моркву нарізати, капусту розділити на суцвіття, всі овочі приготувати в пароварці в окремих чашах.
- Нашатковану цибулю обсмажити 5 хв, викласти гриби і готувати ще 7 хв, посолити і поперчити.
- З картоплі та моркви зробити пюре, додати яйця, посолити і поперчити.
- У змащену маслом форму викласти частину пюре, на нього покласти шар брокколі з грибами і зверху знову пюре.
- Випікати при 180 С не менше півгодини.
Кіш з сиром
Закусочні пироги бувають з різними видами начинок. Наприклад, пиріг з брокколі готують і з м’ясом, але особливо смачно виходить з начинкою з брокколі з сиром твердих сортів.
Для того щоб спекти пиріг з брокколі, необхідно:
-
- Яйце — 1 шт.;
- Борошно — 175 г;
- Масло вершкове — 50 г;
- Вода — 60 мл;
- Суцвіття — 300 г;
- Сир — 200 г;
- Сметана — 200 г;
- Сіль, спеції.
Пиріг з брокколі готується так:
- Зробити м’яке тісто з масла, борошна і солоної води, прибрати на холод.
- В цей час сир натерти, капусту бланшувати.
- З’єднати брокколі з яйцем, сиром і сметаною, додати спеції.
- Розкатане тісто перекласти у форму, зверху розподілити начинку.
- Пиріг з брокколі випікати при 200 C 25 хв.
Цей рецепт оптимально підходить для вечері дитини, завдяки брокколі з яйцем він дуже поживний і корисний.
Перед подачею пиріг з брокколі охолодити.
