Картопля входить в рецепти практично всіх видів супів-пюре, його присутність у страві забезпечує ніжну кремову текстуру, насиченість смаку та поживність. Практично з цього овоча можна приготувати відмінний моно суп, а якщо рецепт входять інші продукти, що підкреслюють і відтіняють смак основного інгредієнта, страва від цього тільки виграє. Найбільш класичними можна назвати сирний, рибний і м’ясний суп-пюре з картоплею. Для кожного з них овочі можна різати як невеликими кубиками, так і брусочками. А от якщо мова йде про такому блюді, як сирний суп-пюре, то питання, як різати картоплю, для нього практично не актуальне, так як вся маса збивається блендером до однорідного стану.
В залежності від форми нарізки, картоплю в супах готуватися від 20 хвилин до півгодини, на час приготування впливає і сорт овочу.
Вишисуаз
Класифікувати цей рецепт можна по-різному, так як вишисуаз — це одночасно і молочний суп з картоплею і курячий суп, так як він готується на основі бульйону з птиці з додаванням молока. При наявності готового бульйону, час приготування такої страви становить трохи більше півгодини.
Список інгредієнтів:
- Курячий бульйон — 0,7 л;
- Молоко — 0,2 л;
- Вершки — 125 мл;
- Картопля — 4 шт.;
- Цибуля-порей — стебло;
- Вершкове масло — 30 г;
- Сіль, перець;
- Мускатний горіх.
Послідовність дій:
Вишисуаз подають у теплому або холодному стані з порізаною зеленою цибулею. Цей простий рецепт французької кухні дозволяє приготувати дуже смачне і ароматне перше, яке буде доречно навіть на святковому обіді.
Ароматний крем-суп з часником
Рецепт швидкого крем-супу, який можна зварити за лічені хвилини. Вершки надають страві особливу кремову консистенцію, а часник відіграє одну з провідних смакових ролей. Головку часнику можна попередньо запекти в духовці, загорнувши її у фольгу, а потім зубки потовкти і додати до картоплі. Дуже поживним виходить таке перше блюдо, якщо при його приготуванні використовувати м’ясний або рибний бульйон.
Знадобляться такі продукти:
- Картопля — 800 г;
- Часник — головка;
- Цибуля — 2 шт.;
- Петрушка — пів пучка;
- Вершки — стакан;
- Соняшникова олія;
- Сіль, перець.
Черговість дій:
Подавати посипаним посіченою зеленню з грінками з житнього хліба.
Молочний суп з овочами
Цей рецепт приготування молочного супу з овочами не передбачає пюрирование готового страви. Такий суп має класичну консистенцію, але можна і пюрировать його за бажанням. Крім зазначених овочів в рецепт можна, орієнтуючись на свій смак, додавати і інші продукти, такі як, наприклад, цвітна капуста або брокколі. Яскравий колір овочів контрастує з молочно-білою основою страви і робить його візуально привабливим. Різати овочі для цієї страви рекомендується приблизно однаковими шматочками.
Необхідно взяти такі продукти:
- Картопля — 2 бульби;
- Морква;
- Молоко — 1 л;
- Вершкове масло — 40 г;
- Сіль.
Послідовність дій:
Подавати перше в теплому вигляді з сирними крутонами. Необхідно ретельно стежити за часом приготування картоплі, щоб не переварити його.
Смак з дитинства
Курячий суп з картоплею знайомий всім практично з самого раннього дитинства. Особливо смачним і наваристим виходить бульйон, зварений з домашньої птиці. Якщо таке перше готується для дітей, то можна взяти і магазинну курку, щоб бульйон був сильно концентрованим.
Знадобляться такі продукти:
- Курячий бульйон — 800 мл;
- Картопля — 2 шт.;
- Морква;
- Цибуля;
- Сіль, перець.
Послідовність етапів:
Подавати в теплому вигляді з сухариками. Цей рецепт підходить для дитячого харчування ще й тому, що овочі для цього першого страви не зажариваются. Курячий бульйон володіє яскраво вираженим смаком, не вимагає особливих доповнень у вигляді спецій та ін.
Суп-харчо
Суп-харчо з картоплею і яловичиною — це не зовсім класичний рецепт відомого грузинського страви, проте перше виходить не менш гострим і смачним. Пропонуємо приготувати відмінний перше для сімейного обіду.
Знадобляться такі продукти:
- Яловичина — 500 г;
- Картопля — 2 бульби;
- Оливкова олія;
- Цибуля;
- Рис — 100 г;
- Помідори — 2 шт.;
- Томатний соус — 100 р;
- Сіль, перець;
- Зелень — пучок;
- Часник — 3 зубки.
Черговість етапів:
Перед подачею кожну порцію супу-харчо посипати дрібно нарізаною зеленню (кінзою або петрушкою), подавати зі свіжим житнім хлібом. Для приготування цієї страви можна використовувати і інший вид м’яса.
Несподіваний дует
Серед безлічі рецептів перших страв з картоплею, такі варіанти, як сирний суп і рибний суп, зустрічаються дуже часто. Пропонуємо оригінальний рецепт, як приготувати сирний рибний суп. Для цього дивно смачного і ніжного страви потрібно зовсім звичайні інгредієнти, а сам процес його створення гранично простий і зрозумілий.
Потрібні такі інгредієнти:
- Рибний бульйон — 1,5 л;
- Картопля — 3 шт.;
- Цибуля;
- Морква;
- Плавлений сирок — 4 шт.;
- Оливкова олія;
- Кріп — 0,5 пучка;
- Сіль, перець.
Щоб приготувати сирний рибний суп, виконайте такі дії:
Чим більше буде в рецепті плавленого сиру, тим більш яскраво вираженим виявиться сирний смак страви. Для приготування цього першого рекомендується брати будь-яку червону рибу. За бажанням в сотейник до овочів можна додати ложку кедрових горішків.
