Як приготувати смачний і корисний суп з морською капустою

Своєю популярністю морська капуста — ламінарія зобов’язана універсального комплексу цінних речовин і елементів, що входять до її складу. У поєднанні з низькою калорійністю і поживністю, це доставило їй високе місце в рейтингу корисних продуктів.
У вітчизняній кулінарії ламінарія так само затребувана досить широко. Серед страв, які можна приготувати, супи займають важливе місце. Рецепти їх приготування можна умовно поділити на дві групи:

Одні укладачі рецептів намагаються точно слідувати приписам далекосхідної кухні.
Інші ж кулінари вважають за краще адаптувати морську капусту до особливостей європейської кухні.

Представимо вашій увазі рецепти, що відносяться до обох груп.

Суп Миеккук

Цей суп з морської капусти належить до традиційних страв Південно-Східної Азії. У Кореї його подають до столу під час святкування дня народження. Щоб приготувати цей суп по-корейськи, нам знадобляться:

30 г сублімованої ламінарії;
1,5 л води;
300 г грудинки;
Цибулина;
Чотири часникового зубчики;
1/5 склянки соєвого соусу.

Розпишемо рецепт супу по-корейськи по пунктах:

На півгодини поміщаємо ламінарію в гарячу воду.

Відварюємо яловичину разом з цибулиною, подрібнюємо його і кладемо назад в бульйон разом з вимоченої ламинарией і давлеными часточками часнику.

Заправляємо суп по-корейськи соусом, після чого ще 20 хвилин довариваем його на слабкому вогні.

Подаємо до столу з прісним вареним рисом.

Суп з горошком і перепелиними яйцями

Ще один рецепт, який прийшов зі сходу. Щоб ми могли приготувати суп по-корейськи з морською капустою, необхідно взяти:

Літр овочевого, м’ясного або курячого бульйону;

250 г ламінарії маринованої;
Морквина;
Три картоплини;
Півбанки зеленого мозкового горошку;
Три перепелиних яйця;
Цибулина;
Сіль з перцем.

Розпишемо рецепт поетапно:

Кип’ятимо готовий бульйон, закладаємо в нього терту моркву, нарізану скибочками картоплю і дрібно шінкованной цибулю.

Відварюємо овочі 10 хвилин і відвар додаємо горошок з ламинарией.

Відварюємо яйця перепелині, розтерши їх на крупній тертці, кладемо в суп і варимо чотири хвилини.

Даємо дві години настоятися.

У кожну порцію супу по-корейськи рецепт рекомендує класти сметану і посипати искрошенной зеленню.

Суп з консервованої горбушею

В цьому супі немає нічого екзотичного, що не робить його менш смачним. Готувати його будемо з таких продуктів:

1,5 л води;

Банку консервованої горбуші або лосося;
Банку маринованої ламінарії;
1/5 склянки рису;
Цибулина;
Картоплина;
Морквина;
Соняшникову чи кукурудзяну олію;
Сіль з перцем.

Рецепт наказує нам готувати рибний суп з морською капустою в такій черговості:

Очищену і порізану картоплю разом з рисом опускаємо в киплячу воду.

Злегка обсмажуємо моркву з цибулею на олії.

Коли рис з картоплею зваряться, додаємо до них моркву з цибулею.

Віджимаємо ламінарію, нарізавши її на 12см шматки. Розминаємо горбушу і разом з ламинарией кладемо у відвар.

Додаємо сіль з перцем і, довівши відвар до кипіння, вимикаємо плиту.

Суп з морської капусти готовий.
Рецепт припускає використання свіжої риби замість консервованої. В цьому випадку спочатку відварюють її. Потім рибу виймають з бульйону і, видаливши кістки, розбирають на шматки, бульйон використовують для приготування супу.
Перед закінченням готування рибу повертають у бульйон.

Суп з курячою грудкою

Щоб приготувати Далекосхідний суп, візьмемо:

Півкіло курячої грудки;
Морквину;
Цибулину;
Банку маринованої ламінарії;
Чотири картоплини;
Яйце;
Спеції.

Розкладемо рецепт на окремі операції:

Грудки відварюємо. У киплячий бульйон кладемо почищений і порізаний на шматки картоплю.

Коли картопля буде наполовину звареної, засипаємо ламінарію.

Пасеруємо на олії моркву з цибулею і додаємо в бульйон.

Заправляємо сіль зі спеціями на свій розсуд.

В довершення процесу збиваємо куряче яйце і обережно запускаємо в суп, після чого знімаємо його з вогню.

Готовий Далекосхідний суп присипаємо по своєму смаку подрібненою зеленню.

Суп з яйцем і крабовими паличками

Для приготування супу нам треба взяти:

300 г ламінарії;
200 г крабових паличок;
Чотири курячі яйця;
Дві морквини;
100 г плавленого або м’якого сиру;
Рослинна олія;
Сіль.

Поступимо таким чином:

Відварюємо промиту і віджату ламінарію. Після того як відвар закипить, ще 10 хвилин продовжуємо варити, потім зменшуємо вогонь.

Додаємо в ємність нашатковану моркву і ще 10 хвилин продовжуємо варіння.

Засипаємо в відвар пасеровану цибулю, нарізані на шматочки крабові палички і сир.

Розмішуємо відвар доти, поки сир повністю не розійдеться, і додаємо солі.

У кожну порцію готового страви додаємо курячі яйця, зварені круто і нарізані на шматочки.

Суп з мідіями

Ми повинні взяти:

Десяток великих мідій
50 г сублімованої ламінарії;
50 г зеленої цибулі;
Дві столові ложки соку лимона;
Сіль.

Суп будемо готувати в такій послідовності:

Мідії заливаємо на ніч солоною водою.

Варимо сушену ламінарію в холодній воді.

Коли вода скипить, опускаємо в окріп мідії. Після того, як стулки раковин розкриються, витягаємо з них молюсків і відкладаємо в сторону.

Відвар проціджуємо, знову ставимо її на вогонь, і коли він закипить, засипаємо нашатковану цибулю і сіль.

Перекладаємо у відвар молюсків і додаємо в нього лимонний сік.

Грибний суп з квасолею

Щоб зробити це чудове блюдо, потрібні такі компоненти:

Стакан білої квасолі. Чим вона менша, тим краще;

Чотири картоплини;
Морквина;
300 г свіжих грибів, білих або шампіньйонів;
Олія соняшникова або кукурудзяна;
Селера і петрушка;
40 р сублімованої ламінарії;
Сіль.

Приготування нашого страви розіб’ємо на етапи:

Замочуємо на 10 годин квасолю. Після того відварюємо її, поки не отмякнет.

Нарізаємо почищену картоплю і гриби, дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо.

Пасеруємо на олії цибулю і, засипавши моркву, обсмажуємо ще три хвилини.

Перекладаємо в сковороду гриби та ще п’ять хвилин продовжуємо смажити.

Засипаємо картоплю до квасолі і тримаємо каструлю на вогні, поки картопля не звариться.

Додаємо сіль, ламінарію і петрушку з селерою, після чого ще 10 хвилин варимо під кришкою.

Наше блюдо готове.

Суп з печерицями і кальмарами

Нам буде потрібно:

Два кальмара;

70 г сушеної морської капусти.
П’ять печериць;
Дві картоплини;
Морквина;
Цибулина;
Олія рослинна;
1/5 склянки рису;
Соус рибний;
Сметана;
Яйце;
Сіль з перцем, лавровий лист.

Будемо діяти в такому порядку:

Замочуємо ламінарію на кілька годин.

Відварюємо її 10 хвилин і ретельно промиваємо.

Кладемо в підсолений окріп потрошєних кальмарів, три хвилини їх відварюємо, потім витягуємо з каструлі.

У відвар кладемо рис, дві хвилини варимо, після того засипаємо порізаний на кубики картоплю.

Пасеруємо моркву з цибулею, перекладаємо до них ламінарію і нарізані гриби.

Перемішуємо, вливаємо чверть склянки води і, закривши кришкою, тушкуємо шість хвилин, після чого поливаємо лимонним соком.

Весь вміст сковороди засипаємо в каструлю, варимо до кипіння і заправляємо соусом і перцем з лавровим листом.

Нарізаємо кальмари соломкою і кладемо в каструлю. Ще раз все перемішуємо і відключаємо плиту.

Після того як готову страву настоїться чверть години, в кожну його порцію кладемо кружечки нарізаного вареного яйця і сметану.