Як приготувати ситний пиріг з щавлем в мультиварці та духовці
Автор: Олена Дорошенко
Серед безлічі страв, які можна приготувати з щавлю, пироги займають не останнє місце. Щавлева начинка надає їм оригінальний смак, по гідності оцінений гурманами. Єдиним її недоліком є недостатньо густа консистенція, з-за чого вона у неуважних кухарів може підгоряти або підтікати. Щоб уникнути цього, у неї часто додають борошно або крохмаль. Різноманітності рецептів приготування випічки сприяє те, що щавель добре поєднується з різними продуктами, вигідно підкреслюючи їх смакові достоїнства. Тому існує багато кулінарних композицій, які щавель входить, як складова частина. Наведемо кілька варіантів приготування пирогів зі щавлевої начинкою.
Лінивий пиріг
Щоб приготувати цю страву, рецепт пропонує взяти такі інгредієнти:
Півлітра кислого кефіру;
250 г маргарину;
1 г ванільного цукру;
Два склянки борошна;
Стакан цукрового піску;
Півтори чайної ложки харчової соди;
Кілограм щавлю.
Розпишемо рецепт на послідовність операцій:
Змішуємо в глибокій мисці борошно з половиною ванільного цукру, з половиною склянки цукрового піску і содою, гашеного кефіром. Додаємо в суміш маргарин і розмішуємо її вручну до тих пір, коли в ній не залишиться грудок. Начинка готова.
Заливаємо в миску кефір і ретельно розмішуємо. При цьому повинно вийти не густе тісто.
Промиваємо щавелевые листя і подрібнюємо їх, засипаємо в нього залишився цукровий пісок, а так само ванільний цукор і як слід розминаємо.
Змащуємо маслом деко і викладаємо на нього половину тіста рівним шаром, на нього викладаємо начинку і покриваємо її рештою тестом.
Розігріваємо духовку до максимуму і випікаємо страва до утворення рум’яної скоринки. Час випічки складає близько 25 хвилин.
Пиріг в мультиварці-скороварці
Рецепт приготування цієї страви в мультиварці скороварці включає в себе такі компоненти:
400 г щавлю;
Півсклянки олії, кукурудзяної або соняшникової;
Півкіло пшеничного борошна;
500 мл молока;
Куряче яйце;
Щіпка солі;
¼ Склянки цукру;
Столова ложка крохмалю;
Чайна ложка солі;
Стільки ж яблучного оцту;
Півсклянки товченого фундука.
Уявімо рецепт приготування пирога з щавлю в мультиварці у вигляді послідовності операцій:
Збиваємо в міксері молоко з яйцем, олією, цукром і сіллю.
Додаємо в суміш пшеничне борошно і гашену оцтом соду, і замішуємо не густе тісто.
Перекладаємо тісто в окрему закриту посуд і ставимо його в холодне місце на півгодини.
Моєму щавелевые листя і подрібнюємо їх з горіхами, крохмалем і цукром в міксері.
Начинка повинна готуватися перед закладкою, щоб щавель не встиг пустити сік.
Більшу половину тіста розкочуємо з таким розрахунком, щоб вийшов лист, трохи перекриває за розміром дно знімною чаші так, щоб вистачило защипати краї. На дно чаші слід покласти фольгу або пергамент. Начинка викладається поверх тіста і розрівнюється.
Зверху начинка прикривається листом, розкатаним з решти тіста, після чого краї аркуша защипываются.
Закривши кришку печі, залишаємо клапан відкритим і виставляємо в мультиварці режим випічки на півгодини.
Перевертаємо випічку і виставляємо в мультиварці час випічки ще на чверть години.
Після цього готовий пиріг з щавлю можна подавати до столу.
Здобний пиріг
Щоб приготувати солодкий пиріг зі щавлем в печі-мультиварці, рецепт пропонує використовувати такий набір продуктів:
Два з половиною склянки пшеничного борошна;
Півсклянки не пастеризованого молока;
Чотири столові ложки коров’ячого масла;
Куряче яйце;
Півсклянки цукрового піску;
7 г сухих дріжджів;
Ванілін;
400 г щавлю;
Рослинна олія;
Сіль.
Розділимо рецепт випікання пирога зі щавлем в мультиварці на окремі кроки:
Для приготування дріжджового тіста слід підігріти молоко до 50 градусів і покласти в нього дріжджі і цукор, перемішати і почекати близько чверті години до утворення піни дріжджового походження.
Кладемо в молоко топлене масло з яйцем і просіяне пшеничне борошно, замішуємо полужидкое тісто і відставляємо ємність з кришкою на півгодини в тепле місце.
Коли тісто підніметься, приминаем його і залишаємо в спокої ще на півгодини, щоб дати йому час знову піднятися.
Змастивши долоні рослинним маслом для того, щоб тісто не липло, скачуємо його в кулю, ділимо кулю навпіл і скачуємо шматки вже два кулі.
Відокремивши дві третини від одного з куль, розкачуємо так, щоб розміри аркуша більше розмірів знімною чаші.
Далі подрібнюємо щавель, засипаємо цукор і додаємо маленьку щіпку ваніліну.
Змащуємо знімну чашу маслом, виставляємо в мультиварці режим «Гасіння» на 5 хвилин. Через 2 хвилини скидаємо в мультиварці режим і укладаємо розкачане тісто на дно чаші.
Потім начинка перекладається на лист тіста в чашу.
Розкачуємо решту кулі, скатанного з тіста, і накриваємо їм начинку. У центрі верхнього листа робимо отвори для виходу сиропу і пара і змащуємо верхній лист рослинним маслом.
Закриваємо в мультиварці кришку і чверть години чекаємо, щоб тісто приподнялось.
Встановлюємо в мультиварці режим «Суп» на годину.
Готовий здобний пиріг з щавлю при подачі нарізають скибками.
Пиріг з сиром
Щоб приготувати пиріг з щавлем і сиром, рецепт радить взяти такі інгредієнти:
200 г щавлю;
Стільки ж сиру;
Півкіло листкового дріжджового тіста;
Пучок свіжої петрушки;
Три курячих яйця;
100 г вершкового сиру;
Стільки ж твердого сиру;
Столова ложка коров’ячого масла.
Уявімо рецепт пирога з щавлю з сиром з листкового тіста у вигляді послідовних кроків:
Промиваємо щавелевые листя з петрушкою і дрібно нарізаємо їх.
У сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому щавель, коли він осяде, доповідаємо до нього петрушку, перемішуємо, через пару хвилин знімаємо сковороду з плити і охолодити.
Збиваємо курячі яйця.
Дрібно натираємо сир твердий і змішуємо його половину з вершковим сиром, щавлем, сиром і петрушкою, після чого додаємо в начинку збиті яйця.
Розкачуємо більшу частину листкового тіста і викладаємо у змащену рослинним маслом жароміцну форму так, щоб його крайки можна було підігніть зверху.
Поверх листкового тіста викладаємо начинку і підгинаємо кромки листа поверх начинки і защипуємо їх.
Змащуємо боковини пирога з щавлю збитим яйцем і посипаємо його поверхню тертим сиром, поміщаємо його в розігріту духовку і запікаємо 40 хвилин.
До столу пиріг з щавлю з сиром можна подавати гарячим або холодним.
Пиріг з яблуками
Щоб зробити пиріг зі щавлем і яблуками на кефірі, рецепт рекомендує взяти:
Склянка кефіру;
Три склянки пшеничного борошна;
Пакетик сухих дріжджів;
Півсклянки олії кукурудзяної або соняшникової;
Столова ложка коров’ячого масла;
Півсклянки цукрового піску;
Чайну ложку солі;
Три середнього розміру яблука.
Щоб спекти пиріг зі щавлем і яблуками на кефірі, рецепт наказує дотримуватися таку послідовність дій:
Замішуємо з кефіру, дріжджів і борошна не густе тісто і відставляємо його сторону на 40 хвилин, для того, щоб воно піднялося.
Чистимо яблука від шкірки і насіння, нарізаємо їх на маленькі кубики і тушкуємо на помірному вогні в сковорідці з розігрітим вершковим маслом.
За кілька хвилин до закінчення гасіння додаємо цукор і подрібнені щавелевые листя.
Ділимо тісто на дві нерівні шматки для нижнього і верхнього листів і розгортаємо його. Нижній лист поміщаємо у форму, змащену рослинним маслом і викладаємо на нього начинку з яблуками. Потім закриваємо верхнім листом і защипуємо краї.
Відставляємо страву на півгодини, щоб тісто встигло піднятися, потім змащуємо поверхню яєчним жовтком і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів.
Готовий пиріг зі щавлем можна подавати на стіл. Інший варіант приготування цієї страви полягає в тому, що рідке тісто просто заливається у форму. Такий пиріг зі щавлем називається заливний або швидкий.
Пиріг з полуницею
Щоб зробити відкритий пиріг з полуницею, нам знадобиться:
300 г щавлю;
800 г полуниці;
Стакан цукрового піску;
Дві столові ложки крохмалю;
Три столові ложки пшеничного борошна;
Три столові ложки оливкової олії;
Стільки ж молока;
Жовток курячого яйця;
500 мл окропу;
Чайна ложка солі.
Будемо робити відкритий пиріг з полуницею та щавлем таким чином:
Спочатку робимо заварне тісто.
Далі моєму полуницю і кожну ягоду ріжемо на три частини. Додаємо крохмаль в сік, який при цьому виділився, і потім обережно, щоб не тиснути ягоду, перемішуємо його з шматочками полуниці.
Опускаємо помиті і дрібно нарізані листя щавлю на пару хвилин в окріп.
Залишився крохмаль змішати з цукровим піском і засипаємо їм полуницю.
Змащуємо рослинним маслом форму, розкачуємо заварне тісто так, щоб краї коржі вистачило на формування бортів, і поміщаємо його у форму.
Викладаємо на корж щавель, поверх нього накладаємо полуницю.
З решти тіста скачуємо довгі валики і приліплюваний їх до бортів так, щоб вони утворили решітку, яку змащуємо сумішшю жовтка з молоком.
Випікається блюдо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
Серед безлічі страв, які можна приготувати з щавлю, пироги займають не останнє місце. Щавлева начинка надає їм оригінальний смак, по гідності оцінений гурманами.
