Пюре з картоплі — блюдо саме по собі просте, але дуже смачне. Головне знати, як його правильно приготувати. Одне з ключових правил приготування смачного пюре — це абсолютна готовність бульб, найчастіше саме через легкої недоваренности у страві з’являються грудочки. Для скорочення часу варіння, картоплю рекомендують порізати, але тоді страва може придбати водянистий присмак. Щоб зварити цілі бульби картоплі, потрібно близько 35-40 хвилин, а ось окремі дрібні шматочки будуть готові вже через чверть години.
Після того як картопля повністю звариться, відвар слід злити, а сам овоч в каструлі потримати на вогні протягом нетривалого часу, щоб підсушити його. Така невелика хитрість гарантує особливу кремову консистенцію майбутнього страви.
У товчену картоплю порційно слід влити розтоплене вершкове масло або молоко (також підігріте). Якщо заправляти картоплю холодним молоком, то вона може придбати сіруватий відтінок. Іноді до картоплі додають сире яйце, майонез і навіть плавлений сир. Будь рецепт варто приготувати хоча б один раз, щоб для себе вивести формулу ідеального страви.
Пюре з картоплі — це не тільки універсальний гарнір, але і основа для самих різноманітних страв. Так, з нього можна робити котлети, крокети, зрази, пиріг або просто начинку для вареників.
Щоб урізноманітнити смак пюре, овоч варять з різними спеціями і добавками, часник, лавровий лист, суміш перців і зелень додають цікавий аромат страви.
Також з картоплі можна готувати не тільки моно пюре, цей овоч чудово поєднується з селерою, кольрабі, пастернаком і гарбузом. Використання яскравих овочів надають страві красивий колір і, звичайно ж, збагачує його смак.
Кремова ніжність
Класичний рецепт ніжного пюре з картоплі. Для приготування страви краще брати бульби з жовтою м’якоттю. Таке пюре можна готувати і з молоком, але саме з вершками виходить більш ніжна кремова структура і приємний насичений смак.
Знадобляться такі продукти:
- Картопля — 1 кг;
- Вершки — 0,5 склянки;
- Вершкове масло — 50 г;
- Сіль.
Послідовність дій:
Подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню або свіжими овочами. Використовуючи цей базовий рецепт, можна експериментувати і з кількістю інгредієнтів, і з найменуванням продуктів, кожен раз готуючи нове блюдо.
Оригінальне пюре
Картопляне пюре — один з найпопулярніших гарнірів до м’ясних або рибних страв. Цей рецепт — варіація на тему класичного пюре, щоб його приготувати, потрібно взяти крім картоплі з молоком ще і корінь селери.
Потрібні такі інгредієнти:
- Картопля — 800 г;
- Корінь селери;
- Вершкове масло — 75 г;
- Молоко — 150 мл;
- Свіжий кріп;
- Сіль.
Послідовність дій:
Подавати з салатом зі свіжих овочів або сирої буряків. Запечене м’ясо, а також котлети також будуть ідеально поєднуватися з цією стравою.
Пюре з картоплі і селери — це яскравий приклад смачного і корисного страви. Пропорції картоплі і селери можна міняти на ваш розсуд. Селера має специфічний солодкуватий смак і цей момент необхідно обов’язково враховувати при приготуванні.
Якщо готувати такий гарнір з великою кількістю селери, в якому міститься менше вуглеводів, ніж у картоплі, то можна знизити калорійність страви.
Ситний обід
Картопля з тушонкою — безпрограшне поєднання продуктів, в такому вигляді пюре вже не є просто гарніром, а повноцінним другим блюдом. Цей рецепт знайомий багатьом з дитинства, його приготування зовсім нескладна і дуже швидке.
Готувати пюре можна зі свинячий або яловичої тушонкою, в будь-якому випадку вийде смачний і ситний обід.
Необхідно взяти такі продукти:
- Картопля — 1 кг;
- Цибуля — 2 шт.;
- Рослинна олія;
- Тушонка — банку 400 г;
- Сіль, спеції.
Щоб приготувати товчена картопля з тушонкою, виконайте наступні дії:
Цей рецепт пропонує приготування товченої картоплі без додавання олії або молока, але можна робити і з молоком, просто додаючи його в меншій кількості.
Так само особливістю цієї страви є не зовсім однорідна консистенція товченої картоплі.
Зрази з куркою
Використовуючи за основу пюре можна готувати смачні котлети з різними начинками. Цей рецепт розповідає, як приготувати картопляні котлети (або зрази) з начинкою з курячого м’яса — чудове блюдо для обіду або вечері. Такі котлети можна робити у великих кількостях і заморожувати про запас. Смакові якості зраз не губляться при дотриманні технології заморозки.
Знадобляться такі продукти:
- Картопля — 1 кг;
- Курка — 1 стегенце;
- Цибулина;
- Яйце — 2 шт.;
- Борошно — 150 г;
- Соняшникова олія;
- Сіль, перець;
- Вершкове масло — 50 р.
Щоб приготувати зрази з курячої начинкою, виконайте такі дії:
Готові котлети викласти на паперовий рушник, це слід робити, щоб видалити надлишок олії. Зрази подають до столу з овочами, можна запропонувати також сметанний або грибний соус.
Заморожувати картопляні котлети можна і в обсмаженому вигляді, перед подачею їх буде досить розігріти в мікрохвильовій печі або духовці.
Цей рецепт можна використовувати і для приготування пісного страви, в якості начинки тоді слід взяти гриби або обсмажену квашену капусту.
