Тістечко картопля – це улюблена насолода не тільки дорослих, але і дітей. На сьогоднішній день зберігся старий, класичний рецепт цього ласощі. Але фантазія господинь не зупинилася на одному варіанті, вдома вони раз за разом модифікували старий або придумували новий рецепт улюбленого тістечка картопля.
Тістечко «Картопля» класичне
Інгредієнти
Печиво (солодке, сухе) – 900 гр.
Масло (75%, вершкове) – 250 гр.
Згущене молоко/вершки – 200 гр.
Цукровий пісок — 130 гр.
Порошок какао – 65 гр.
Приготування
За годину-півтори до початку приготування тістечка, щоб масло стало м’яким, розміщую його в кімнатну температуру.
Збити за допомогою віночка або электровенчика разом з цукром до утворення густої піни.
Додати поступово згущене молоко, знову все добре збити.
Печиво без упаковки, викласти в глибоке блюдо, бажано з жорстким стінками і дном, ретельно подрібнити. Можна пристосуванням для приготування картопляного пюре.
Солодка маса виливається в розсипчасте печиво, все добре розмішати. Для цього потрібно використовувати велику ложку, так як якщо застосувати міксер, маса може стати дуже рідкою.
Додати порошок какао при цьому, не перестаючи заважати.
Відправити заготовку в холодильну камеру, приблизно на 35 хвилин.
Зробити тістечко по формі теперішнього картоплі, як того вимагає старий перевірений рецепт.
Викласти на блюдо, перед цим заздалегідь вкрите харчовою фольгою.
Прибрати місце зі зниженою температурою, приблизно на 40-50 хвилин.
Тістечко картопля «Горіхове диво»
Інгредієнти
Просте печиво солодке – 1,2 кг.
Олія 75%, вершкове масло – 350 гр.
Молоко або вершки (згущені) – 230 гр.
Пісок цукровий — 140 гр.
Какао (порошок) – 70 гр.
Горіхи – 250 гр.
Приготування
Масло повинне бути м’яким, тому за годину до початку роботи його слід потримати при кімнатній температурі.
У розтоплене масло, додати цукор і збити до стану густої піни.
Поступово виливаючи згущене молоко продовжувати збивати.
Печиво звільнити від упаковки, викласти в глибоку, металеве блюдо і дуже добре подрібнити спеціальним пристосуванням.
Влити в нього збите з цукром і згущеним молоком масло, продовжуючи розмішувати не менше п’яти хвилин великою ложкою.
Додати в масу какао, добре розмішати.
Горіхи рівно поділити на дві частини, одну з них подрібнити ручним способом, додати в готове тісто, перемішати.
Поставити в холодне приміщення на 25-30 хвилин.
Другу частину горіхів перемолоти в кавомолці або міксері, підсушити, поки заготівля для тістечок охолоджується.
Зробити тістечко по формі теперішнього картоплі, як того вимагає рецепт.
Обваляти кожну картоплю в горіхової крихти.
Викласти все на блюдо покритої харчовою фольгою і поставити в холодильник на годину.
Тістечко «Екзотична картопелька»
Інгредієнти
Солодке сухе печиво – 1,1 кг
Олія 75%, вершкове масло – 150 гр.
Згущене молоко (молоко або вершки) – 250 гр.
Цукор (пісок) — 150 гр.
Порошкове какао – 50гр.
Кокосова стружка 150 гр.
Ківі – 2-3 штуки.
Приготування
Розтоплене масло перемішати з цукром до стану тугої піни віночком або электровенчиком.
Збиваючи, поступово вливати згущене молоко.
Печиво звільнити від поліетиленової упаковки і розтовкти в глибокому блюді.
Вилити збиту масу в подрібнене печиво, як того вимагає рецепт, все добре перемішати великий столовою ложкою.
Розділити кокосову стружку на дві частини.
Додати какао і частина кокосової стружки, перемішати.
Помістити приготовану масу в холодне місце на 30-35 хвилин.
Тістечко виліплювати у формі звичайної картоплі, як радить класичний рецепт.
Викласти на велике блюдо, заздалегідь покрите фольгою прикрасити нарізаними за раніше невеликими часточками ківі.
Потім все прибрати в холодне місце на 1,5 години.
Тістечко картопля «Медальйон»
Інгредієнти
Звичайне печиво – 1,2 кг.
Коров’яче масло 75%, вершкове масло – 280 гр.
Молоко згущене – 180 гр.
Цукор 180 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Горіхи – 200 гр.
Кондитерська посипання – 150 гр.
Приготування
Зробити масло більш м’яким і збити його з цукром до дуже густого піноутворення.
Поступово виливаючи згущене молоко продовжувати збивати.
Солодка маса повинна постояти в холодильнику, поки не приготується печиво.
Печиво прокрутити на м’ясорубці або натерти на крупній тертці. Влити в нього збите масло, розмішуючи все великою ложкою.
Додати какао в порошку для бажаного кольору, у черговий раз перемішати готову масу.
Вручну подрібнити горіхи, щоб вони були розміром приблизно з зерно гречаної крупи.
Додати горіхи в печиво і розмішати так, щоб вони розподілилися по всій солодкої заготівлі.
Добре охолодити приготовану масу.
Взяти харчову плівку викласти по ширині так зване тісто, скачати в рулон, діаметр підібрати самостійно. Після чого обрізати плівку, ще раз розгладити заготовку.
Скручену ковбаску помістити в морозилку на 20 -25 хвилин.
Після охолодження відокремити її від плівки, нарізати плоскими медальками на обробній дошці.
Викласти на широке і плоске блюдо, попередньо покривши його фольгою, так щоб частинки не стосувалися руг одного.
Прикрасити кондитерськими посипками золотого та срібного кольорів. Можна зробити написи на медалі.
Ще раз охолодити все приготоване, але вже не в морозильній камері.
Тістечко картопля «Веселка»
Інгредієнти
Звичайне печиво – 1,3 кг.
Олія 75%, вершкове масло – 350 гр.
Молоко сгущено – 220 гр.
Цукор розсипчастий — 80 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Цукерки М&М 250 гр.
Кондитерська посипання, різного кольору – 100гр.
Приготування
Дуже ретельно збити электровенчиком трохи розм’якшене масло з цукром, поступово вливаючи згущене молоко.
Поставити охолоджуватися.
Подрібнити печиво, додати в нього цукерки М&М, ще раз все грунтовно перемішати.
Влити в нього, не перестаючи перемішувати, охолоджене збите масло.
Підфарбувати до шоколадного кольору за допомогою какао порошку.
Охолодити приготовану масу.
Після охолодження виліпити тістечка за формою картоплі.
Блюдо покрити фольгою і викласти туди готову картоплю.
Прикрасити кондитерськими посипками.
Знову ненадовго прибрати в прохолодне місце
Поради
Для того щоб приготувати тістечко картоплю будинку, потрібно
Рецепт.
Посуд для печива.
Посуд для збивання масла.
Продукти.
Велика столова ложка.
Мірний стаканчик.
Віночок/электровенчик.
Міксер.
Харчова плівка.
Фольга.
Соняшникова олія.
М’ясорубка.
Слід запам’ятати, що категорично не можна подрібнювати для тістечка «Картопля» печиво в целофановій упаковці. Упаковка може порватися, після чого залишаться дрібні частинки плівки, попадання яких в стравохід людини дуже небезпечно.
Збивати яйця з цукром або згущеним молоком найкраще электровенчиком, щоб довести масу до потрібної консистенції.
При застосуванні міксера, все збите стає рідким.
Щоб приготовлена маса не прилипала до рук, можна їх злегка змастити вершковим або олією без запаху.
Щоб удома якісно приготувати тістечко «Картопля» потрібно уважно читати рецепт.
Обов’язково охолоджувати тісто і готові тістечка в холодильнику або холодному приміщенні, адже до складу входить масло, яке може підтанути. Якщо вдома немає балкона, можна помістити все в холодильник.
Саме печиво також тримати в холоді, інакше воно втратить форму.
Знову ж таки з-за масла подавати до столу будинку це блюдо краще разом з гарячим чаєм без цукру, т. к. печиво дуже солодке і кілька жирновато. Кожен рецепт має в складі велику кількість масла.
Чим складніше рецепт, тим більше він потребує часу і сил.
