Рецепти печива картопля без згущеного молока в домашніх умовах

Автор: Олена Дорошенко

Що може бути улюбленішими, ніж смак дитинства і печиво «картопля»? Вважається, що в його основі готове печиво, какао-порошок і згущене молоко з маслом. А можна приготувати його без згущеного молока? Представляємо базовий рецепт і його варіації.

Рецепт печива «Картопля» з горіхами

Інгредієнти

  • печиво сорту «До кави», «До чаю» — 500 гр.;
  • цукор-пісок – 80 гр.;
  • горіх волоський – 50 гр.;
  • горіх фундук – 50 гр.;
  • молоко незбиране 3,5% жирності – 200 мл;
  • ванільний цукор – 2 гр.;
  • масло вершкове – 150 гр.;
  • какао-порошок «Російський» — 40 гр.;
  • цукрова пудра – 30 гр.

Приготування

  • Печиво поламати руками в крихту. Чим менше будуть шматочки, тим краще. Можна скористатися ступкою.
  • Очищені від шкаралупи волоські горіхи і фундук смажити на розпеченій сковороді.
  • Подрібнити горіхи і з’єднати з печивом. Додати цукор, ваніль і ретельно перемішати. Повинна вийти маса без грудочок.
  • Какао-порошок залити молоком і поставити на вогонь. При цьому суміш треба постійно помішувати вінчиком, щоб уникнути появи грудочок.
  • Якщо молоко закипіло, треба покласти вершкове масло, що попередньо нарізано на великі шматочки. Перемішуючи, дочекатися повного його розчинення.
  • Як тільки молоко почне закипати, слід зняти з вогню.
  • Тепер черга суміші з печива і горіхів. Слід додати її в молочно-вершкову масу і знову перемішати. Залишити її для охолодження.
  • З отриманої маси зліпити кульки у вигляді картоплі, підійде будь-яка форма.
  • Тепер можна посипати пудрою з цукру і подавати до чаю або до кави.

    • Рецепт печива «Картопля» з бісквітної маси

    Інгредієнти

    Для бісквіта

    • борошно пшеничне вищого сорту, наприклад «Макфа» – 200 гр.;
    • яйце куряче середнього розміру – 4 шт.;
    • какао-порошок – 40 гр.;
    • ванільний цукор – 2 гр.;
    • коньяк або лікер – 40 мл;
    • цукор-пісок – 200 гр.;
    • розпушувач тіста – 2 гр.

    Для крему

    • готова суміш «Заварний крем» — 1 уп.;
    • вершкове масло 78% жирності – 200 гр.

    Приготування

  • Відокремити білки від жовтків і міксером на середній швидкості збити білки в шапку, поступово додаючи цукор-пісок.
  • Тепер слід влити жовтки, не припиняючи збивання.
  • Додати борошно, какао, алкоголь, розпушувач тіста і все перемішати.
  • Змастити форму маслом або маргарином і вилити суміш.
  • Розігріти духовку до 180⁰С.
  • Поставити форму і випікати до готовності, не підвищуючи температуру в духовій шафі.
  • Тим часом приготувати заварний крем. Рецепт про те, як його робити з готової суміші, зазначено на зворотному упаковці. Замість молока можна використовувати воду.
  • Коли він буде зварений, то його треба повністю охолодити. Тоді крем буде пишним.
  • Технологія приготування крему проста: 1 столова ложка масла чергується з 1 ложкою готового крему і вбивається міксером.
  • Бісквіт слід також остудити і поламати на дрібні шматочки.
  • Змішати обидві маси. Потрібно ретельно вимішувати, протягом 5 хвилин.
  • За бажанням додати горіхи або родзинки.
  • Сформувати кульки або прямокутники округлої форми і посипати тим, що є: цукровою пудрою, корицею, какао.
  • Подають в охолодженому вигляді на вечерю або як частування для дітей, друзів.

    • Рецепт печива «Картопля» з пряників

    Інгредієнти

    • пряники будь-яких сортів – 500 гр.
    • какао-порошок – 40 гр.
    • будь-які горіхи – 40 гр.
    • масло вершкове – 180 гр.
    • розпарений ізюм – 40 гр.

    Приготування

  • У блендері подрібнити пряники в крихту.
  • Додати до суміші горіхи, попередньо розм’якшене вершкове масло, какао-порошок.
  • Прокрутити в блендері не менше 5 хвилин, вийде напівм’яка маса.
  • Викласти її в будь-яку ємність. Масло від тепла рук підтане і суміш стане як пластилін, тоді буде простіше робити форму печива.
  • Розкачати масу, сформувати кульки, охолодити.

    • Рецепт «Дієтична картопля без згущеного молока»

    Інгредієнти

    • пісне печиво – 500 гр.
    • спред-масло – 200 гр.
    • соєве молоко – 200 мл
    • розчинного какао – 50 гр.

    Приготування

  • Розмолоти В блендері пісне печиво.
  • Соєве молоко поставити на плиту, додати масло, попереднє порізане на невеликі шматочки.
  • Довести до кипіння, всипати розчинного какао для напоїв і проварити.
  • Зняти з вогню, остудити.
  • Додати роздрібненням печиво.
  • З маси сформувати печиво різних форм.
  • Поставити в холодильник для повного охолодження.

    • Поради

    Якщо хочете, щоб смак «картоплі» вийшов справжнім, як в дитинстві, то вибирайте печиво, виготовлене як в СРСР. Рецепт стверджує, що у них менше здоби, воно вийде менш шкідливим і калорійним, але більш хрустким.

    Для ефекту ніжності й легкості можна прокрутити масу з горіхів і печива на м’ясорубці або в блендері.

    Ті, хто любить жорсткіше і похрумтіти, то все робіть вручну або в ступці.

    Для економії продуктів можна попросити продати так званий «брухт». Він завжди є у продавців. Вони з задоволенням підуть вам назустріч.

    Коли будете смажити горіхи, то після цього дайте їм повністю охолонути. Тоді вони будуть легше ламатися.

    Форма печива може бути різною: кульки, прямокутники, ковбаски. Робіть так, як підкаже фантазія.

    Для зручності можна зробити ковбаску і потім її розрізати на шматочки. Так вийде швидше.

    Щоб заготовка не прилипала до рук, попередньо змастіть їх маслом.

    Якщо будете готувати з бісквіту, то не забудьте додати коньяк або будь-міцний алкоголь. Він послужить для просочення.

    Для прикраси не обов’язково використовувати тільки цукрову пудру. Її можуть замінити какао-порошок, кориця, кокосова стружка.

    Бісквітне тісто підійде, якщо яйця не охолоджувати, а збивати теплими.

    Якщо немає печива, то можна використовувати і сухарі, але цукру-піску потрібно використовувати в 2 рази більше.

    Для посилення смаку страви можна додати 20 мл коньяку або лікеру.

    Якщо робити тістечко «картопля» з пряників, то слід вибирати їх без начинки.

    Добитися оригінальності смаку можна за рахунок використання різних видів горіхів: кедрові, фундук, волоські, арахіс, кешью. Хрусткий смак з’явиться за рахунок обжарювання.

    Калорійність дієтичної картоплі знижується за рахунок відсутності горіхів, воно без згущеного молока, солонувате на смак трохи, але дуже смачне.

    Рецепт печива «картопля» – родом з дитинства. Таку трохи дивну назву воно отримало завдяки своєму зовнішньому вигляду і формі. Це кондитерський виріб продавався у кожній «Кулінарії». Ніжний смак, наповнений ароматами какао, горіхів, що тане в роті, готується менше, ніж за 1,5 години, задовольнить самого вибагливі ласуни.