Рецепт цього печива відомий багатьом ще з раннього дитинства, воно отримало свою назву із-за своєї форми. Печиво «Сигаретки», незважаючи на ефектний зовнішній вигляд, відрізняється простотою приготування.
Варіантів тіста і начинки печива «Сигаретки» існує досить багато, але досвідчені кулінари попереджають, що начинка для такого печива обов’язково повинна бути густою, щоб вона не витікала під час випічки і не подгорала на деку. Підгоріла начинка здатна значно зіпсувати смак готового печива.
Класичний рецепт печива «Сигаретки»
Багато господинь вважають за краще користуватися саме цим рецептом, вважаючи, що получающееся в результаті печиво є ідеальним по поєднанню начинки з тестом. Всі компоненти печива «Сигаретки» цілком доступні для бюджету кожної сім’ї, при цьому його приготування під силу навіть недосвідченому кулінару.
Інгредієнти
- цукор (можна тростинний) — 3 столових ложки;
- масло вершкове — 200 гр;
- пшеничне борошно — 3-3,5 склянки (600 гр);
- сода — половина чайної ложки;
- цукор (можна тростинний) — 3 столових ложки;
- сметана — 200 гр;
- волоські горіхи — 300 гр;
- мед — 200 мл
Приготування
Таке печиво можна спекти як для повсякденного столу, так і з урочистого приводу. Воно відмінно поєднується з чаєм, кавою і навіть з легким ігристим вином.
Печиво «Сигаретки» з сухофруктами
Це печиво, виготовлене з ніжного сметанного тіста, яке дещо нагадує листкове, сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
тісто
- масло вершкове — 150 гр;
- борошно пшеничне — 1,5 склянки;
- сметана — 200 гр;
начинка
- курага — 150 гр;
- чорнослив — 150 гр;
- шоколад — 50 гр;
- цукор — 4 столові ложки;
- горіхи — 200 гр.
Приготування
Печива, зробленого за цим рецептом, виходить досить багато, щоб вистачило для великої родини або дружній компанії. Ці хрусткі та апетитні сигаретки сподобаються всім без винятку.
Просте горіхове печиво «Сигаретки»
У цьому печиво використовується начинка з горіхів з цукром, яка точно не витече під час випічки.
Інгредієнти
для тіста
- маргарин столовий — 250 гр;
- пшеничне борошно — 4-4,5 склянки;
- нежирна сметана — 300 гр;
- порошок для печива (не обов’язково) — на кінчику ножа;
для начинки
- горіхи подрібнені — 1 стакан;
- білий цукор — 2-3 чайних ложки.
Приготування
Готове печиво повинне бути злегка рум’яним. Для краси можна посипати декоративної кулінарної присипкою або цукровою пудрою.
Оригінальне печиво «Сигаретки» з родзинками
Це печиво порадує вашу сім’ю і гостей, оскільки в його рецепті використана дуже оригінальна начинка.
Інгредієнти
для тіста
- вершкове масло — 150 гр;
- борошно — 1,5 склянки;
- сметана — 200 гр;
- мед — чайна ложка;
для начинки
- цукор — 2 столових ложки;
- горіхи — 250 гр;
- родзинки — 250 гр;
- чорнослив — 250 гр.
Приготування
Готове печиво володіє ні з чим не порівнянним смаком і ароматом. Його із задоволенням їдять і дорослі, і діти.
Дитячі «Сигаретки»
Цей рецепт отримав свою назву за те, що приготувати це печиво по силам так-же юним кулінарам.
Інгредієнти
для тіста
- борошно — 4 склянки (800 гр);
- сметана — 1 склянка (200 гр);
- жовтки — 2 шт.;
- маргарин — 250 гр;
- сіль — щіпка;
для начинки
- цукор — 1 склянка (200 гр);
- мелені горіхи — 1 стакан (200 гр);
- білок — 1 шт.
Приготування
Солоне печиво «Сигаретки»
Це печиво дуже популярно в Болгарії. Незважаючи на те, що воно не призначене для ласунів, горіхи цілком вдало вписуються в його смаковий ансамбль.
Інгредієнти
- борошно — 250-300 гр;
- натерта бринза — 1 склянка (200 гр);
- вершкове масло — 100 гр;
- яйце — 3 шт.;
- горіхи — 100 гр.
Приготування
Поради
- начинка печива «Сигаретки» може бути будь-яка, але не надто рідка, щоб не витікала при випічці. Наприклад, дуже смачним виходить таке печиво з сиром, розмішаним з цукром і ваніліном;
- у східній кухні існує ще одна начинка, яка чудово підходить для цього печива: суміш дрібно нарізаних фініків з подрібненими горіхами і насінням, заправлена цукровою пудрою і корицею;
- ще один дуже цікавий рецепт начинки: збити в круту піну 4 яєчних білка, під час збивання з’єднати їх з двома склянками цукру і склянки подрібнених горіхів;
- як в начинку, так і в тісто, досвідчені кулінари нерідко додають апельсинову цедру, оскільки її аромат відмінно поєднується зі смаком горіхів;
- в якості начинки для сігареток може бути використане будь-яке, досить гус-те повидло: наприклад, полуничне або яблучне. Якщо повидло має недостатньо густу консистенцію, в нього можна додати розтерті горіхи або товчений мигдаль;
при бажанні пригостити велику кількість гостей, можна зробити різні «Сига-ретки», які будуть відрізнятися не тільки зовнішнім виглядом, але і начинкою;
- маргарин для приготування практично будь-якого тіста для печива не слід повністю розтоплювати: його досить небагато розм’якшити при кімнатній температурі або навіть просто порубати з борошном;
- досвідчені кулінари вважають, що маргарин і сметану краще перемішувати не лопа-точкою та не ложкою, а голими руками, щоб під час введення в тісто борошна було легше контролювати його консистенцію;
- щоб тісто краще піддається формуванню, рекомендується дати йому постояти протягом декількох хвилин після закінчення замісу;
- слід ретельно стежити за дозуванням додаються в тісто і начинку продук-тів, для цього печива дуже важливо співвідношення смаків начинки і тіста;
- щоб готове печиво легше знімалося з дека, рекомендується злегка подог-реть деко в духовці і змастити його олією перед тим, як розкласти печиво;
- духовку для виготовлення «Сігареток» найкраще прогрівати заздалегідь: у гарячій духовці начинка відразу ж запечеться і не витече;
- борошно для замісу тіста повинна бути вищого ґатунку;
- вибираючи маргарин для тіста на печиво, не слід захоплюватися економічними со-ображениями: від ціни маргарину безпосередньо залежать його смак і якість, що не може не позначитися і на якості і смаку готового печива;
- при відсутності блендера можна горіхи пропустити через м’ясорубку, але краще по-класти їх на аркуш паперу або чисту бавовняну рушник, зверху накрити папером і потовкти товкачем або навіть молотком;
- при бажанні, горіхи можна додати і до складу тіста для печива;
- щоб печиво було хрустким зовні і ніжним всередині, перед подачею слід дати йому охолонути;
- готове печиво «Сигаретки» прекрасно підходить для подачі з чаєм або кавою. Його можна подавати на сніданок для всієї родини, а можна приготувати для святкового столу;
- важливо пам’ятати, що горіхи є досить сильним алергеном, тому-цам, схильним до алергічних реакцій, так само, як і літнім людям і дітям, увле-каться горіхами не рекомендується.
