Трюфельне печиво готується на основі варених жовтків. Дуже часто його господині печуть після світлого свята Великодня. Так як залишається багато варених яєць. І щоб вони не пропадали, існує цей чудовий десерт.
Трюфель на варених яєчних жовтках
Інгредієнти
- Масло з вершків – 200 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Пудра з цукру – 100 гр.
- Жовтки, зварені круто – 4 шт.
- Борошно – 200 гр.
- Какао-порошок – 30 гр.
Приготування
- Готові варені жовтки розминаємо виделкою або натираємо на терці до утворення однорідної маси.
- В отриману масу додаємо цукровий пісок з борошном і все ретельно перемішуємо.
- Розтоплене тепле масло додаємо в тісто.
- Всі інгредієнти добре вимішуємо і виліплює еластичне тісто.
- Готовий шматок тіста ділимо на маленькі шматочки і скачуємо з них кульки.
- Поміщаємо їх у форму для випічки, застелену фольгою.
- Випікаємо в гарячій духовці не менше півгодини.
- Готове печиво дістаємо на тарілку і чекаємо, поки охолоне.
- Цукрову пудру змішати з какао. В отриманій сухій масі обволікає кожен трюфель.
Готові солодощі подаємо разом з гарячими напоями. Такі ласощі дуже сподобається дітлахам.
Рецепт печива трюфелі з маргарином
Інгредієнти
- Маргарин – 200 гр.
- Борошно – 300 гр.
- Варені жовтки – 3 шт.
- Сода – 3 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Какао – 20 гр.
Приготування
- Холодний брусок маргарину натираємо на тертці.
- Змішуємо його з борошном, цукром, розтертими жовтками і погашеної оцтом содою.
- Замішуємо тісто, з якого робимо маленькі кульки-трюфелі.
- Форму для випічки змащуємо маргарином і випікаємо печиво протягом 20 хвилин у духовці за температури 180 градусів.
- Гарячі трюфеля обволікає в какао з цукром.
Трюфельні солодощі виходять смачними і дуже швидко тануть у роті.
Рецепт печива «а-ля Трюфель»
Інгредієнти
- Борошно – 200 гр.
- Фундук – 50 гр.
- Вершкове масло – 150 гр.
- Варені жовтки – 5 шт.
- Цукровий пісок – 75 гр.
- Пудра з цукру – 40 гр.
- Какао – 20 гр.
Приготування
- Фундук обсмажуємо на сковорідці, остуджуємо, чистимо від шкірки і дрібно кришимо.
- Додаємо горіхи до борошні і перемішуємо.
- Жовтки перетворюємо в однорідну масу.
- Змішуємо горіхово-борошняну суміш з цукром, розтопленим теплим вершковим маслом і жовтками. Замішуємо тісто.
- Деко змащуємо маслом і розміщуємо підготовлені кульки.
- Випікаємо 20 хвилин в гарячій духовій шафі при 170 градусах.
- Охолоджене печиво притрушиваем пудрою і какао.
Фундук додасть трюфелі вишуканий смак і припаде до смаку гурманам, обожнює горіхову начинку.
Рецепт приготування трюфелів з начинкою
Інгредієнти
- Маргарин – 250 гр.
- Варені жовтки – 4 шт.
- Сметана – 25 гр.
- Борошно – 350 гр.
- Сода – 3 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Молоко – 80 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Какао – 40 гр.
- Горішки волоські – 150 гр.
- Вафлі – 240 гр.
Приготування
- В розтоплений теплий маргарин, додаємо жовтки, сметану, борошно і гашену оцтом соду. Формуємо тісто.
- З тіста робимо кульки. В кожну кульку всередину кладемо по горішку.
- Викладаємо трюфеля на деко.
- Випікаємо до рум’яності при температурі 180 градусів.
- Вафлі потрібно натерти на тертці.
- Для приготування глазурі змішуємо молоко з вершковим маслом, цукром і какао. Кип’ятимо на малому вогні, протягом трьох хвилин.
- Спеціальною ложкою кожен трюфель макаємо в глазур і відразу ж обволікає подрібненими вафлями.
Остигле печиво подаємо разом з чаєм в якості десерту.
Кокосові трюфеля
Інгредієнти
- Варені жовтки – 5 шт.
- Маргарин – 250 гр.
- Сметана для тіста – 30 гр.
- Борошно – 325 гр.
- Горіхи або родзинки – 100 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Сметана для глазурі – 150 гр.
- Какао – 90 гр.
- Чорний шоколад – 50 гр.
- Кокосова стружка – 40 гр.
- Вафельні коржики – 7 шт.
Приготування
- Розминаємо до однорідності п’ять варених жовтків.
- До жовтків додаємо розтоплений теплий маргарин і сметану. Перемішуємо.
- Маленькими порціями підмішуємо борошно і замішуємо мягонькое еластичне тісто.
- Тісто розділяємо на невеликі кульки. У кожен такий кладемо кульку по горішку або родзинок.
- На невеликих відстанях один від одного викладаємо трюфеля на деко.
- Випікаємо в гарячій духовці до золотисто-рум’яного кольору.
- Вафельні коржі подрібнюємо і змішуємо з кокосовою стружкою.
- Цукор змішуємо зі сметаною і какао. Варимо до закипання. Обов’язково потрібно заважати. Потім в глазур додаємо шоколад і продовжуємо варити ще 7 хвилин.
- Коли глазур захолоне, макаємо в нього теплі трюфеля і відразу ж обволікає їх в присыпке, обов’язково трохи придавлюючи, щоб вафельні крихти з косовий стружкою добре прилипли.
Трюфелі з кокосом на підставі варених яєць виходять смачними.
Щоб надати печінкою аромат, в тісто додатково можна додати цедру лимона.
Поради
- Щоб трюфель не тріскається при формуванні, подбайте, щоб тісто було теплим.
- Чим більше борошна додається в тісто, тим міцнішою буде печиво.
- Щоб трюфель був пісочно-розсипчастим, рекомендується борошна додавати строго за рецептом або навіть трохи менше.
- Печиво, приготоване на жовтках, виглядає привабливо, має приємний смак і вишуканий аромат.
- Така випічка стане прикрасою будь-якого святкового столу.
- Печиво можна начиняти горіхами, улюбленим варенням, сухофруктами.
- Зверху трюфелі можна посипати цукром з какао, подрібненими горіхами, маком, кокосовою стружкою або вафлями.
