«Осине гніздо» — це чеський десерт. Печиво без випічки, яке також можна робити без додавання цукру. Для його приготування потрібні спеціальні формочки.
Осине гніздо. Традиційний рецепт.
Десерт більше схожий на різдвяні ялинки або квіти, а не на осині гнізда. Але автору видніше.
Інгредієнти
мигдаль – 150 гр.;
кешью – 150 гр.;
сіль – ¼ ч. л.;
сухий інжир – 100 гр.;
мед – 1.5 ст. л.;
ванільний цукор – 5 р.;
лимонний сік – 3 ст. л.;
кунжутне насіння – 3 мс. л.
Горіхи можна взяти будь-які, які вам подобаються. Інжир з успіхом можна поміняти на інший сухофрукт – курагу, чорнослив або родзинки в такій же кількості. Кунжут спробуйте замінити насінням льону. Рецепт це допускає.
Приготування
Очищаємо мигдаль від верхньої коричневої скоринки, яка може надати гіркоти десерту. Для цього заливаємо їх окропом і залишаємо на кілька хвилин (15-20). Зливаємо гарячу воду, окатываем крижаною водою і відразу ж її зливаємо. Після такої процедури шкірка зніметься без особливої праці.
Кешью теж заливаємо водою і залишаємо години на два або три.
Інжир (або інший сухофрукт) теж заливаємо водою на 2-3 години.
Горіхи відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді повністю.
Подрібнюємо горіхи блендером, додавши до них сіль.
Інжир звільняємо від води, змішуємо з медом, лимонним соком і ваніліном і теж подрібнюємо блендером.
Беремо чверть горіхового тіста і розгортаємо її на поверхні, посипаною кунжутом. Товщина шару повинна бути не менше 3 мм.
З пласта вирізаємо формочкою кружечки.
Поділяємо залишився горіхове тісто на маленькі кульки і заповнюємо формочки. Вдавлюємо конусом і видаляємо надлишки. Повторюємо процедуру, поки не закінчиться тісто.
Наповнюємо кондитерський мішок инжирной начинкою і з його допомогою заповнюємо порожнини конусів. Закриваємо підстава вирізаними кружечками.
Викладаємо готове печиво на дощечку і відправляємо на холод (30-40 хвилин).
