Як приготувати печиво мазурка з волоськими горіхами?

Автор: Олена Дорошенко

Печиво мазурка родом з Польщі. Його готують на різдвяні свята. В нього додають будь-які горіхи, шоколад, фініки та інші сухофрукти. Всі продукти подрібнюються і надає випічці чудовий смак і аромат.

Мазурка з волоськими горіхами

Інгредієнти

  • Цукровий пісок – 120 гр.
  • Борошно – 120 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Горіхи – 130 гр.
  • Родзинки – 120 гр.
  • Сода – 4 гр.
  • Ванілін – 2 гр.

Приготування

  • Цукор розтираємо з яйцями.
  • Горіхи потрібно подрібнити за допомогою качалки.
  • В розтертий цукор додаємо горіхи з родзинками.
  • Соду гасимо оцтом або соком лимона.
  • Додаємо в тісто борошно з ваніліном. Перемішуємо.
  • Майбутнє печиво покласти у форму для випічки.
  • Випікати печиво в духовці за температури 190 градусів.
  • Гарячу мазурку розрізаємо на шматочки і за допомогою металевої лопатки викладаємо на блюдо.

    • Мазурка виходить дуже смачною з волоськими горіхами.

    Рецепт пісочної мазурки з апельсинами

    Інгредієнти

    • Готове пісочне тісто – 500 гр.
    • Масло з вершків – 60 гр.
    • Яйце – 1 шт.
    • Апельсини – 300 гр.
    • Сушені абрикоси – 150 гр.
    • Цукрова пудра для присипки.

    Приготування

  • Курагу миємо, заливаємо окропом на 5 хвилин. Потім зливаємо воду і викладаємо на папір просушитись. Через час дрібно нарізаємо.
  • Апельсини миємо, чистимо і ділимо на шматочки і дрібно нарізаємо.
  • До пісочному тісту додаємо підготовлені фрукти. Перемішуємо.
  • Змащуємо деко олією.
  • Тісто розкочуємо тонким шаром і змащуємо зверху яйцем.
  • Покласти тісто у форму для випічки і печемо в духовці до готовності.
  • Остигле готове печиво ламаємо на шматочки і притрушиваем цукровою пудрою.

    • Мазурка з апельсинами виходить дуже смачною і ароматною. Подаємо разом з чаєм або кавою.

    Рецепт приготування бісквітної мазурки з арахісом

    Інгредієнти

    • Борошно – 150 гр.
    • Яйце – 3 шт.
    • Цукор – 100 гр.
    • Маргарин – 125 гр.
    • Арахіс – 100 гр.
    • Лимонна помадка – 120 гр.

    Приготування

  • Змішуємо цукор з розм’якшеним маргарином.
  • Жовтки відділяємо від білків.
  • Жовтки додаємо в борошно.
  • Білки охолоджуємо, збиваємо в піну і також виливаємо тісто.
  • Арахіс обсмажуємо на сковороді. Охолодити і дрібно кришимо.
  • Додаємо горіхи в тісто і перемішуємо.
  • Змащуємо форму для випічки вершковим маслом. Кладемо пергамент і виливаємо тісто. Зверху змащуємо його лимонної помадкою.
  • Випікаємо в гарячій духовці 45 хвилин до готовності.
  • Готове печиво остуджуємо і ламаємо на шматочки.

    • Бісквітна мазурка сподобається найвибагливішим гурманам. Особливо якщо її подавати разом з какао.

    Мигдальний мазурка з курагою

    Інгредієнти

    • Яйце – 3 шт.
    • Цукровий пісок – 150 гр.
    • Мигдальні горішки – 75 гр.
    • Фундук – 75 гр.
    • Сушені абрикоси – 150 гр.
    • Борошно – 300 гр.
    • Вершкове масло – 30 гр.

    Приготування

  • Курагу миємо й нарізаємо шматочками.
  • З горіхів робимо горіхову крихту.
  • Яйця збиваємо разом з цукром до однорідної маси.
  • У тісто додаємо борошно, стільки, щоб воно нагадувало своєю консистенцією густу сметану.
  • Додаємо горіхи з курагою. Перемішуємо.
  • На змащене деко виливаємо тісто рівномірним шаром.
  • Випікаємо печиво в розігрітій духовці до золотистого кольору.
  • Розрізаємо ромбиками на гарячому деку.
  • Остиглу мазурку викладаємо на тарілку і за бажанням зверху посипаємо цукровою пудрою.

    • Такий варіант печива сподобається любителям сухофруктів.

    Рецепт мазурки з цукатами

    Інгредієнти

    • Цукор – 150 гр.
    • Борошно – 150 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Розпушувач – 3 гр.
    • Волоські горішки – 150 гр.
    • Сушений виноград – 150 гр.
    • Цукати – 150 гр.

    Приготування

  • Родзинки промиваємо під проточною водою.
  • Очищаємо від шкаралупи горіхи і перетворюємо в дрібну крихту.
  • Збиваємо яйця з цукром до білої пінки.
  • В яєчну масу додаємо розпушувач з борошном.
  • Тісто змішуємо з родзинками, горіхами, цукатами і гарненько перемішуємо.
  • Деко змащуємо з допомогою маргарину і викладаємо тісто.
  • Випікаємо 45 хвилин.
  • Коли охолоне, нарізаємо на шматочки.

    • Печиво мазурка можна викладати ложкою на деко. Відстань між кожним шматочком печива повинно бути не менше трьох сантиметрів. Таке ласощі вийде хрустким і дуже смачним.

    Модифікований рецепт мазурки з горіхами

    Інгредієнти

    • Яйце – 1 шт.
    • Коричневий цукор – 150 гр.
    • Вершкове масло – 60 гр.
    • Борошно – 150 гр.
    • Курага – 100 гр.
    • Родзинки – 100 гр.
    • Інжир – 100 гр.
    • Волоські горіхи – 50 гр.
    • Арахіс – 50 гр.
    • Чорнослив – 100 гр.
    • Насіння – 100 гр.

    Приготування

  • Яйце збиваємо з цукром і розтопленим вершковим маслом.
  • Додаємо борошно і перемішуємо.
  • Всі перераховані сухофрукти разом з горішками подрібнюємо качалкою або блендером. Додаємо в тісто.
  • Густу масу мокрими руками викладаємо тонким шаром на деко, застелений папером.
  • Випікаємо в духовці протягом півгодини.
  • Ріжемо маленькими шматочками і тримаємо в духовці ще 5 хвилин.

    • Така мазурка виходить твердою. Вона сподобається любителям щось погризти.

    Мазурка для схуднення

    Інгредієнти

    • Яйця – 2 шт.
    • Пшеничні або вівсяні висівки – 120 гр.
    • Зародки пшениці – 120 гр.
    • Подрібнені волоські горіхи – 150 гр.
    • Сушені абрикоси – 150 гр.
    • Сироп агави – 60 гр.
    • Сода, гашене соком лайма – 3 гр.

    Приготування

  • Висівки перемелюємо на кавомолці.
  • Горіхи подрібнюємо блендером.
  • Курагу нарізаємо шматочками.
  • Зародки пшениці також подрібнюємо.
  • Змішуємо всі інгредієнти.
  • Деко застеляємо фольгою і викладаємо тісто завтовшки 1,5 сантиметра.
  • Випікаємо в духовці півгодини.
  • У гарячому вигляді нарізаємо на шматочки і остуджуємо.

    • Завдяки такому печінкою можна втамувати свою спрагу в солодкому навіть під час дотримання дієти з метою схуднення.

    Мигдальний мазурка в цукровій пудрі

    Інгредієнти

    • Борошно – 350 гр.
    • Цукрова пудра – 280 гр.
    • Сіль – 2г.
    • Ваніль – 1 стручок.
    • Варені жовтки – 5 шт.
    • Вершкове масло – 250 гр.
    • Яйце ціле – 1 шт.
    • Мигдальна стружка – 200 гр.

    Приготування

  • Борошно змішуємо з 250 гр. цукрової пудри, і сіллю. Додаємо ваніль.
  • Жовтки протираємо і додаємо в борошно.
  • У суміш додаємо подрібнене вершкове масло і перемішуємо.
  • Вимішуємо Руками гладке тісто.
  • Куля з тіста загортаємо у фольгу і кладемо в холодильник на пару годин.
  • Деко змащуємо жиром і зверху насипаємо борошно.
  • Тісто розкочуємо качалкою розміром з лист і товщиною в півсантиметра.
  • Тісто викладаємо у форму і притискаємо краю.
  • Яйце збиваємо з цукровою пудрою і змащуємо тісто.
  • Поверхня коржа проколюємо виделкою, щоб вона не надувалася під час випічки.
  • Зверху посипаємо мигдальною стружкою і трохи придавлюємо руками.
  • Випікаємо при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин.
  • Коли печиво підрум’янитися, виймаємо його з духовки і відразу ж розрізаємо на шматочки.

    • Свіжа мазурка володіє особливим смаком. Її можна зберігати дуже довго.

    Подавати до гарячих напоїв з гарним настроєм.

    Рецепт приготування королівської мазурки

    Інгредієнти

    • Вершкове масло – 400 гр.
    • Борошно – 500 гр.
    • Яйця – 10 шт.
    • Цукровий пісок – 250 гр.
    • Солодкий мигдаль – 250 гр.
    • Гіркий мигдаль – 50 гр.
    • Сухарі для панірування – 100 гр.

    Приготування

  • Розтираємо розтануло масло з борошном.
  • Додаємо яйця і перемішуємо.
  • Потім додаємо цукор і весь подрібнений мигдаль.
  • Тісто гарненько вимішуємо і викладаємо в чотирикутну форму.
  • Зверху змащуємо маслом і сухарями.
  • Випікаємо в духовці до рум’яності при температурі 200 градусів.

    • Розрізати королівську мазурку на шматочки потрібно в гарячому вигляді.

    Мазурка з шоколадом

    Інгредієнти

    • Борошно – 1 кг
    • Вершкове масло – 600 гр.
    • Яєчні жовтки – 3 шт.
    • Ціле яйце – 1 шт.
    • Ванільний цукор – 10 гр.
    • Свіжі дріжджі – 40 гр.
    • Сметана – 250 гр.
    • Цукровий пісок – 400 гр.
    • Какао – 40 гр.
    • Чорний шоколад – 100 гр.

    Приготування

  • Дріжджі розтираємо з борошном.
  • Потім дріжджову змішуємо масу з м’яким маслом, жовтками, яйцем, і ванільним цукром.
  • Вимішуємо тісто. Загортаємо його в пакет і кладемо в холодному місці на дві години.
  • Деко застеліть смужками фольги. Тісто викладаємо у вигляді чотирьох прямокутників не вище ніж півсантиметра заввишки.
  • Краї печива змащуємо білком і викладаємо зверху смужки тіста.
  • Випікаємо до золотистого кольору при температурі 220 градусів.
  • Тепер приступаємо до готування начинки. У каструлі змішуємо сметану з звичайним і ванільним цукром-піском.
  • Ставимо майбутній крем на вогонь і чекаємо, поки закипить. Варимо 12 хвилин, обов’язково помішуючи.
  • Готовий крем охолодити на холодній водяній бані. Для цього у велику миску набираємо холодну воду і поміщаємо в неї каструльку з кремом. Помішуємо до тих пора, поки не охолоне. За необхідності воду замінюємо холодною.
  • Половину вершкового крему змішуємо з какао.
  • Остигле печиво поливаємо теплим кремом і прикрашаємо тертим шоколадом.

    • Якщо під час випічки краю печива починають пригорати, накрийте їх фольгою або вологим папером.

    Виймати з форми мазурки рекомендується в гарячому вигляді. А поливати кремом тільки холодні.

    Поради

    • У тісто для мазурки можна додавати будь-які за смаком сухофрукти.
    • Добавки можна нарізати як великими шматочками, так і дрібними. Все залежить від переваги кухаря.
    • Випікається печиво в розігрітій духовці.
    • Якщо ви робите мазурку з пісочного тіста, для нього рекомендується брати круто зварені жовтки, які надають печиву ніжності і розсипчастості.
    • Щоб легко можна було розрізати пласт на шматочки печива, його потрібно розрізати в гарячому вигляді.
    • Якщо розрізати печиво холодним. Воно дуже сильно буде кришитися.
    • Свіжа мазурка ніжна і м’яка.
    • Через пару днів після готування, коли печиво полежить, воно стає ніжним і розсипчастим.
    • Печиво мазурка рекомендується подавати разом з чаєм, кавою, какао, молоком, компотом або соком.
    • Випічку можна просто погризти для задоволення, як цукерку.
    • Мазурку корисно їсти дітям, так як в цій солодощі присутні корисні для дитячого організму фрукти – курага, горіхи, родзинки, інжир, чорнослив.
    • Печиво можна напекти у вихідний день. І тоді протягом усього робочого тижня на вашому столі завжди буде смачний і корисний десерт до гарячого напою.
    • Щоб печиво виглядало привабливо для діточок, тісто можна викладати на деко у вигляді тварин, машинок, різних цікавих фігурок.
    • Завдяки різноманітності рецептів приготування печива мазурка можна здивувати свою сім’ю корисними стравами.