Тісто для печива з сиром
Для сімей, в яких дуже люблять молочні продукти більше підійде варіант печива, тісто для якого теж прокручується через м’ясорубку, але до його складу входить сир.
Інгредієнти
- не дуже жирний сир — 0,5 кг;
- маргарин або вершкове масло — 400 гр;
- борошно — 3 склянки;
- гашене сода, сіль — за смаком.
Приготування
Поради
- якщо маргарин перед замешиванием тесту заморозити, а потім натерти на тер-ке, на якій зазвичай моркву труть, то його буде легше розтирати з цукром;
- дуже важливо стежити за тим, щоб тісто мало потрібну консистенцію: воно ні в якому разі не повинно стати еластичним, але при цьому потрібно, щоб воно було досить м’яким. Ідеально замішане тісто схоже на пластилін, вже розім’ятим і розігрітий в руках;
- якщо тісто дуже сильно прилипає до рук, то воно буде прилипати до стінок м’ясорубки, тому до нього слід додати ще трохи борошна і гарненько выме-підвищити;
- у разі, якщо тісто стало занадто крутим, можна трохи розбавити його кошторис-ної, кефіром або майонезом;
- якщо маргарин для приготування тіста замінюється вершковим маслом, то під час додавання в тісто соди слід також додати в нього і дрібку солі, оскільки маргарин зазвичай буває вже підсоленим, тому тісто з маслом може вийти дуже пре-сным;
- якщо тісто замішується руками, важливо місити його акуратно. Краще всього не-скільки разів скласти його у вигляді «конверта» і розім’яти, але тільки не м’яти сильно, як тісто для локшини, а легко притискати руками, щоб воно не стало пухким і не почало при випічці рас-слаиваться;
- при бажанні в тісто можна додати подрібнені горіхи, насіння кунжуту, родзинки, курагу, мигдаль, корицю, кокосову стружку, мак або ванільний цукор. Слід пам’ятати, що мак перед додаванням в тісто спочатку проварюють, а потім ретельно віджимають воду. Подекуди перед випіканням поверхню печива змащують яйцем, щоб печиво виглядало ефектно;
- перед приміщенням тесту в холодильник, його рекомендується загорнути в харчову плівку;
- якщо на виході з м’ясорубки палички-змійки злипаються, можна розібрати їх, зліг-ка обваляти в борошні. Якщо ж вони злипнуться занадто сильно, то можна не формувати з змійок печиво, а рівним шаром викласти половину їх на деко, трохи прим’яти руками, щоб залишилося якомога менше дірочок, змастити густим джемом або іншою начинкою, а зверху прикрити другою половиною змійок. Після випікання отриманий пласт розрізається на окремі печива. Цей варіант відмінно підходить для ледачих або дуже зайнятих господинь і може виручити у випадку несподіваного приходу гостей;
- остиглі, вже готові, печива можна зробити ще більш смачними: вони відмінно поєднуються з цукровою пудрою, повидлом або шоколадною глазур’ю;
- якщо в магазині випадково не виявилося цукрової пудри, її можна приготувати са-мостійно, розмоловши цукор на звичайній кавомолці;
- щоб печиво легше знімалося, можна застелити деко промасленим перга-ментной папером для випічки, але це більш актуально для старих листів з кілька подряпаною поверхнею. Зазвичай вистачає звичайного змазування дека рослинним або вершковим маслом або маргарином;
- іноді м’ясорубку розміщують так, щоб зручно було викладати тісто прямо на деко. Щоб було легше формувати на деку печиво, знадобиться промаслений пергамент. У сім’ї, де є діти дошкільного та молодшого шкільного віку, можна при-тягти їх до творчого процесу і викласти на деко цілу картину, яку потім запікають прямо цілком;
- якщо більш переважними в будинку є печива з начинкою, можна перед випічкою зробити у верхній частині печива поглиблення і додати обрану туди начинку.
Дуже смачним виходить печиво з тіста, пропущеного через м’ясорубку, з начинкою з прокрученного на м’ясорубці і протертої з цукром лимона. Можна також зробити начинку з кислих яблук, нарізаних соломкою і посипаних корицею і цукром.
- Але начинка не обов’язково повинна бути кислою, підійде не тільки лимонний джем, але і будь-яке солодке повидло або навіть крем.
Печиво з тіста, прокрученного через м’ясорубку, ідеально підходить для угоще-ня, що подається разом з чаєм або кавою. Його можна подавати до сніданку, обіду, полуденка і вечері.Воно відмінно виглядає на святковому столі і нерідко виручає, якщо в будинку несподівано з’являються гості. Смачне розсипчасте печиво зазвичай подобається всім без винятку. Особливо ефектно виглядає печиво, сформованное у вигляді хризантем, якщо сервірувати стіл серветками у вигляді цих квітів або помістити в центрі столу букет з живих хризантем.
Сторінка: 1 2
