Поділяємо яйця на жовтки і білки. Білки залишаємо в окремому посуді, а жовтки до білизни і пишності розтираємо з 1 ст. цукрового піску.
Розпушувач додаємо в сметану, щоб активізувати його дію.
М’який маргарин розтираємо зі склянкою борошна, поки не вийде більш або менш однорідна маса.
З’єднуємо всі інгредієнти для тіста. Вимішуємо, додаючи потроху борошно. Тісто має стати достатньо пластичним, але не твердим. Якщо борошна буде недостатньо, додайте ще трохи, щоб домогтися бажаного результату.
Поділяємо тісто на 6 рівних частин. Дві з них поміщаємо в холодильник. 4 решту частини розгортаємо в коржі, близько 0.5 см. товщиною, і викладаємо на невеликі листи.
Покриваємо поверхню коржів варенням, зверху натираємо тісто, яке дістаємо з холодильника. Для кожного коржа з варенням використовуємо половину охолодженого шматка.
Ставимо в духовку, розігріту до 150 º і печемо приблизно 15-20 хвилин.
Тим часом 5 білків збиваємо в тугу піну, додаючи 2 ст. цукру.
Дістаємо наполовину спечений корж з духовки і покриваємо його білкової сумішшю. Зверху посипаємо попередньо підсушеними волоськими горіхами. Ставимо в духовку, збавивши вогонь. Продовжуємо піч до готовності (15-20 хвилин). Дістаємо і даємо охолонути.
