Крижана риба – це звичайна белокровная щука, смугаста белокровная щука та інші щуковидные белокровные цього сімейства. Скільки часу необхідно на її приготування? Відповідь дуже проста: близько 20 хвилин. Крижана риба володіє безліччю корисних речовин. Рецепти страв з крижаної риби найпростіші, а смак перевершує всі очікування. Це ніжна риба, яка вимагає дбайливого ставлення при приготуванні. Чистити її легко, відходів практично немає. З голови і хвоста можна приготувати відмінний суп або юшку. У Японії ця риба дуже популярна, її подають навіть сиру. Крижана риба в будь-якому вигляді бездоганна, так як у неї кров безбарвна і абсолютно не видно прожилки. Дуже ефектно подавати її з головою на великому блюді без активної обробки.
Густий суп з крижаної рибки
Для того щоб суп був наваристий, необхідно багато крижаний риби. Можна окремо зварити бульйон з голови і хвоста, а потім видалити відходи. Після цього приступити до приготування філе.
Інгредієнти:
- Вода – 2 літри;
- Крижана риба – 3 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Пшоно – півсклянки;
- Цибуля – 1 шт.;
- Базилік сушений;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком – 5 горошин;
- Петрушка;
- Масло вершкове – 20 р.
Приготування:
Для того щоб суп не перетворився в кашу і виглядав красиво, всі інгредієнти необхідно різати крупно. Суп буде густий, тому пшона можна додавати менше.
Приємного апетиту!
Секрети приготування в духовці
Щоб не перебити смак і тонкий аромат крижаний риби, інгредієнти для приготування потрібно підбирати відповідні. Всі страви з крижаної риби засновані на принципі – мінімум кулінарної обробки. Всі рецепти повинні підкреслювати головна складова — рибу, інакше немає сенсу готувати саме з крижаної риби. При правильному приготуванні розкриваються всі смакові якості цього делікатесу.
Крижана риба в пивному клярі
Щоб приготувати філе в пивному клярі, потрібно строго дотримуватися пропорції.
Інгредієнти:
- Філе крижаний риби – 200 г;
- Борошно – 125 г ;
- Пиво світле – 125 г;
- Яйце – 2 шт.;
- Масло вершкове – 40 г;
- Сіль, спеції.
Приготування:
Рецепт можна змінити, додавши в кляр не пиво, а вино. Прикрасити свіжим огірком, лаймом, лимоном і зеленню. Гарнір, наприклад, картоплю можна запікати разом з рибою в духовці. Рецепти з пивом і вином відрізняються за смаком, але в будь-якому випадку смак страви дуже ніжний. Це красиве і неймовірно ароматне блюдо. Варто спробувати приготувати в духовці обидва варіанти.
Крижана риба в мультиварці
Приготувати крижану рибу можна в духовці і на пару, в тушенном і вареному вигляді, але в мультиварці готувати набагато швидше. А на смак блюдо не поступається ресторанному. Риба містить мінімум кісток, тому не варто її потрошити і намагатися почистити. Краще всього купити заморожене філе – і швидше, і надійніше.
При розморожуванні варто враховувати, що риба дуже ніжна, тому краще розморожувати її повільно в холодильнику. Потрібно вийняти крижану рибу з морозилки за добу до приготування.
Інгредієнти:
- Філе крижаний риби – 4 шт.;
- Цибуля порей – 1 шт.;
- Паприка мелена – 1 ч. л.;
- Цибуля біла (срібляста) – 120 г;
- Фенхель – 70 г;
- Спаржа молода – 10 пагонів;
- Солодкий горошок стручками – 10 шт.;
- Масло рослинне – 30 мл;
- Цедра лимона терта – 1 ч. л.;
- Петрушка сушена – 2 ч. л.;
- Крохмаль кукурудзяний – 20 г;
- Щіпка солі.
Приготування:
Приємного Вам апетиту!
